Konten
Selenium dianggap sebagai racun selama bertahun-tahun, dan hanya di tahun 60-an abad terakhir, ketika mempelajari kardiomiopati defisiensi selenium, yang disebut penyakit Keshan, peran selenium pada manusia direvisi.
Selenium adalah elemen jejak dengan kebutuhan yang sangat rendah.
Kebutuhan harian untuk selenium adalah 50-70 mcg.
Makanan kaya selenium
Perkiraan ketersediaan terindikasi dalam 100 g produk
Sifat menguntungkan dari selenium dan pengaruhnya terhadap tubuh
Selenium dikenal karena sifat antioksidannya, bersama dengan vitamin E, ia melindungi tubuh dari radikal bebas. Selenium sangat penting untuk sintesis hormon tiroid, yang mengatur metabolisme tubuh, dan melindungi dari penyakit jantung.
Selenium memiliki efek anti kanker, meningkatkan pertumbuhan sel normal, mempercepat proses resorpsi dan penyembuhan zona nekrotik infark miokard, dan menstimulasi sistem kekebalan tubuh.
Interaksi dengan elemen penting lainnya
Kekurangan selenium menyebabkan gangguan penyerapan vitamin E oleh tubuh.
Kekurangan dan kelebihan selenium
Tanda-tanda kekurangan selenium
- nyeri pada otot;
- kelemahan.
Kekurangan selenium menyebabkan penyakit kardiovaskular, penyakit jantung yang disebut "penyakit Keshan", penyakit ginjal dan pankreas, dan kekebalan menurun.
Kekurangan selenium merupakan salah satu faktor penyebab terjadinya anemia pada bayi prematur dan infertilitas pada pria.
Tanda-tanda kelebihan selenium
- kerusakan kuku dan rambut;
- kekuningan dan pengelupasan kulit;
- kerusakan pada enamel gigi;
- gangguan saraf;
- kelelahan konstan;
- dermatitis kronis;
- kehilangan selera makan;
- radang sendi;
- anemia.
Faktor yang mempengaruhi kandungan selenium makanan
Banyak selenium yang hilang selama pemrosesan makanan - dalam makanan kaleng dan konsentrasinya 2 kali lebih sedikit daripada di makanan segar.
Kekurangan juga terjadi di daerah yang tanahnya mengandung sedikit selenium.
Mengapa Kekurangan Selenium Terjadi
Kekurangan selenium sangat jarang terjadi. Musuh selenium yang paling berbahaya adalah karbohidrat (produk manis dan tepung); di hadapan mereka, selenium praktis tidak diserap.