Konten
Jadi musim panas berisik dengan warna-warna cerah, semangka Agustus berakhir dan September menunggu kami untuk berkunjung. Jika untuk penduduk belahan bumi utara, ia dikaitkan dengan bulan pertama musim gugur, maka untuk belahan bumi selatan ia adalah pembawa musim semi. Baiklah, mari kita menghela nafas sedikit dengan penyesalan tentang hiburan musim panas dan dengan berani bergegas untuk memenuhi Hari Pengetahuan, musim beludru, kelimpahan dan pesona "musim panas India".
September mendapatkan namanya dari bahasa Latin septem (tujuh) karena itu adalah bulan ketujuh dari kalender Romawi kuno (sebelum reformasi kalender Caesar). Orang Slavia memanggilnya “heather", Untuk menghormati bunga heather yang mekar selama periode ini, atau Ryuin (mengaum), karena di bulan ini cuaca musim gugur dimulai, yang" meraung "di luar jendela.
Pada bulan September, Tahun Baru Slavia atau Tahun Baru Gereja dimulai (14 September), yaitu titik awal baru untuk tahun Gereja dan hari liburnya (yang pertama adalah hari raya Kelahiran Theotokos Yang Mahakudus).
Di musim gugur, kami mengikuti prinsip nutrisi musiman, yang diperintahkan oleh orang Cina yang bijaksana. Yaitu, ketika merencanakan diet pada bulan September, kami memperhitungkan kekhasan musim ini dan memilih produk yang tradisional untuk daerah kami.
Kubis Savoy
Itu milik tanaman sayuran dan merupakan salah satu varietas kubis taman. Ini memiliki kepala kubis yang besar, tetapi tidak seperti kubis putih, ia memiliki daun tipis bergelombang berwarna hijau tua.
Tanah air kubis Savoy adalah daerah Savoy di Italia. Sekarang cukup populer di Amerika Serikat dan negara-negara Eropa Barat. Di Rusia, mereka mulai menanamnya sejak abad XNUMX, namun, kubis Savoy tidak mendapatkan banyak distribusi di negara kita, meskipun dalam bentuk mentahnya, rasa dan kualitas nutrisinya jauh lebih tinggi daripada kubis putih.
Varietas kubis ini termasuk dalam makanan rendah kalori - hanya 28 kkal.
Di antara zat bermanfaat kubis savoy, perlu dicatat vitamin C, E, A, B1, PP, B6, B2, garam kalium, fosfor, kalsium, magnesium, natrium, gula, protein, serat, phytoncides, minyak mustard, besi. , karoten, zat abu , tiamin, riboflavin, asam amino, karbohidrat dan zat pektin, glutathione, ascorbigen, manitol alkohol (adalah pengganti gula untuk penderita diabetes).
Perlu dicatat bahwa kubis savoy adalah antioksidan kuat alami, yaitu membantu melindungi tubuh dari karsinogen, memperkuat sistem kekebalan tubuh, mencegah penuaan sel, mengatur sistem saraf, mencegah perkembangan sel kanker, mencegah peningkatan tekanan darah, memiliki sifat diuretik, mudah diserap oleh tubuh dan bagus untuk diet penderita diabetes.
Dalam memasak, kubis savoy digunakan untuk menyiapkan salad, sup, borscht, kubis isi dengan daging, sebagai isian pai dan casserole.
Wortel
Ini adalah tanaman dua tahunan herba yang termasuk dalam keluarga Payung (atau Seledri). Ini berbeda karena pada tahun pertama pertumbuhannya, roset daun dan tanaman akar terbentuk, dan di tahun kedua - semak benih dan biji.
Patut dicatat bahwa pada awalnya wortel ditanam hanya demi biji dan daun yang harum, dan hanya pada abad XNUMXst. ne (dilihat dari sumber tertulis kuno) mulai menggunakan sayuran akarnya, yang awalnya berwarna ungu.
Sekarang di dunia ada lebih dari 60 jenis wortel, tersebar di semua benua, kecuali Antartika.
Wortel mengandung banyak zat bermanfaat: vitamin B, C, PP, K, E, beta-karoten (diubah menjadi vitamin A dalam tubuh), protein, karbohidrat, mineral (magnesium, kalium, fosfor, kobalt, besi, tembaga, seng , yodium, kromium, fluor, nikel), minyak atsiri, phytoncides, pektin.
Wortel disarankan untuk digunakan untuk memperkuat retina mata (yaitu, dengan miopia, konjungtivitis, blepharitis, rabun senja), dengan kelelahan tubuh yang cepat, untuk mendukung selaput lendir, kulit. Dan juga wortel bermanfaat untuk kekurangan vitamin A, hipovitaminosis, penyakit hati, sistem kardiovaskular, lambung, ginjal, poliartritis, gangguan metabolisme mineral, anemia, radang usus besar, tumor ganas, dysbiosis usus, nefritis, dermatitis dan penyakit kulit lainnya. Ini memiliki sifat diuretik dan koleretik moderat, meningkatkan fungsi pankreas, memiliki efek positif pada kesehatan sel dan menghambat neoplasma, memperkuat sistem saraf, meningkatkan fungsi pelindung tubuh, membersihkan tubuh dan mempertahankannya agar tetap berfungsi.
Wortel disiapkan sebagai hidangan independen atau digunakan sebagai bumbu untuk berbagai hidangan pertama dan kedua, saus.
Terong
Mereka juga memiliki nama ilmiah yang kurang dikenal. Nightshade berbuah gelap, dan juga populer disebut mereka terong, blueberry, dan "biru"… Terong adalah ramuan abadi dengan daun besar, berduri, kasar dan ungu, bunga biseksual. Buah terong adalah buah beri besar berbentuk buah pir, bulat atau silindris dengan kulit mengkilap atau matte. Warnanya berkisar dari kuning kecoklatan hingga abu-abu-hijau.
Tanah air terong adalah Timur Tengah, Asia Selatan dan India. Sayuran ini datang ke Afrika pada abad XNUMX, ke Eropa - pada abad XNUMX, di mana ia dibudidayakan secara aktif hanya mulai dari abad XNUMX.
Terong mentah adalah produk diet rendah lemak yang hanya memiliki 24 kkal per XNUMX gram.
Terong mengandung gula, padatan, lemak, protein, kalium, magnesium, kalsium, natrium, belerang, fosfor, brom, aluminium, klorin, besi, molibdenum, yodium, seng, tembaga, fluor, kobalt, vitamin B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pektin, serat, asam organik. Dan dalam dosis yang sangat kecil, zat beracun seperti "solanine M".
Terong menghilangkan kelebihan kolesterol dari tubuh, mencegah aterosklerosis, kolelitiasis, penyakit jantung koroner, meningkatkan hematopoiesis, memiliki sifat bakterisida, dan merangsang usus. Dan juga dianjurkan untuk menggunakannya untuk penyakit ginjal dan diabetes mellitus, untuk edema dan asam urat.
Semua jenis hidangan disiapkan dari terong, misalnya: terong panggang dengan tomat; terong kalengan dalam minyak; gulungan terong; julienne terong; Moussaka Yunani dengan terong; diisi dengan terong daging; gado-gado dengan terong; sayur rebus; kaviar; terong goreng atau rebus dengan sayuran dan banyak hidangan lainnya.
lobak pedas
Mengacu pada tanaman tahunan herba dari keluarga Kubis. Ini berbeda di antara "rekan" (mustard, selada air dan lobak) dalam akar besar, berdaging, batang tinggi tegak dengan daun lanset, linier atau bermata utuh.
Tanaman beraroma pedas ini dikenal oleh orang Mesir kuno, Romawi, dan Yunani, yang menganggapnya tidak hanya mampu merangsang nafsu makan, tetapi juga mengaktifkan kekuatan vital tubuh.
Lobak mengandung serat, phytoncides, minyak atsiri, vitamin C, B1, B3, B2, E, B6, asam folat, unsur makro dan mikro (kalium, magnesium, kalsium, natrium, besi, fosfor, mangan, tembaga, arsenik), gula , asam amino, lisozim (zat protein bakterisida), senyawa organik, glikosida sinigrin (dipecah menjadi minyak mustard alil), enzim myrosin.
Lobak memiliki sifat bakterisida, merangsang nafsu makan, meningkatkan sekresi saluran pencernaan, memiliki sifat antiscorbutic, ekspektoran dan choleretic, mencegah perkembangan karies. Direkomendasikan untuk berbagai proses inflamasi, penyakit hati, kandung kemih, pilek, penyakit saluran pencernaan, asam urat, penyakit kulit, rematik dan linu panggul.
Dalam memasak, akar lobak digunakan untuk membuat saus, yang disajikan dengan ikan dan daging dingin, salad sayuran.
Daun lobak cincang halus selaras dengan sup dingin (sayuran dan jamur okroshka, botvinia), mereka digunakan untuk mengasinkan, mengasinkan dan mengasinkan mentimun, tomat, zucchini, kol, dan bahkan gooseberry.
ara
Mereka juga menyebut pohon ara, pohon ara, berry anggur, ara, berry Smyrna atau ara - ficus subtropis gugur dengan kulit abu-abu muda halus dan daun hijau cerah besar. Bunga-bunga kecil yang tidak mencolok berubah menjadi buah manis-manis berbentuk buah pir dengan kulit tipis, rambut kecil, dan biji. Tergantung pada varietasnya, buah ara berwarna kuning, kuning-hijau atau hitam-biru.
Buah ara berasal dari daerah pegunungan Caria – provinsi kuno Asia Kecil. Saat ini, buah ara dibudidayakan di Kaukasus, Asia Tengah, Krimea, Georgia, Semenanjung Absheron, negara-negara Mediterania, daerah pegunungan Armenia, wilayah tertentu Azerbaijan, di pantai Wilayah Abkhazia dan Krasnodar.
Patut dicatat bahwa, menurut Alkitab, dengan daun ara (daun ara) Adam dan Hawa menutupi aurat mereka setelah mencicipi apel dari pohon pengetahuan.
Buah tin mengandung zat besi, tembaga, kalsium, magnesium, potasium, serat, ficin, vitamin A, B, 24% gula mentah dan 37% kering.
Buah ara memiliki sifat antipiretik dan diaforis, efek pencahar, memperbaiki kondisi lambung dan ginjal, meningkatkan pembekuan darah dan penyerapan bekuan darah vaskular, meredakan detak jantung yang kuat. Oleh karena itu, berguna untuk memasukkan mereka ke dalam makanan untuk penyakit pada sistem kardiovaskular, hipertensi dan insufisiensi vena, sakit tenggorokan, pilek, radang gusi dan saluran pernapasan. Ara berhasil melawan mabuk, kelebihan berat badan, batuk, stres, meningkatkan nafsu makan.
Dalam memasak, "anggur berry" digunakan segar, kering dan dikeringkan untuk memanggang, makanan penutup, sorbet, sirup, selai, selai, dan pengawet. Para pecinta kuliner merekomendasikan penggunaan buah ara dalam hidangan yang dibuat dengan ikan, daging, atau keju (misalnya, mengisi ikan dengan buah ara atau memanggang keju dengannya).
Pir
Ini adalah pohon buah-buahan dari keluarga Rosaceae, yang mencapai ketinggian 30 m dan dibedakan oleh daun bulat dan bunga putih besar. Buah pir berukuran besar, lonjong atau bulat, berwarna hijau, kuning atau kemerahan.
Penyebutan pir pertama kali ditemukan dalam puisi Cina yang ditulis seribu tahun sebelum zaman kita. Juga, ada peringatan sastra Yunani kuno di mana buah ini juga disebutkan, dan Peloponnese disebut "Negara buah pir".
Saat ini, lebih dari seribu varietas pir dikenal di dunia, tetapi ini bukan batasan bagi pemulia yang menghadirkan varietas baru setiap tahun.
Buah ini termasuk makanan rendah kalori, karena dalam bentuk mentahnya memiliki 42 kkal per seratus gram, tetapi dalam bentuk kering pir menjadi berkalori tinggi - sudah 270 kkal.
Para ilmuwan telah menemukan banyak zat bermanfaat dalam pir: serat, sukrosa, glukosa, fruktosa, karoten, asam folat, besi, mangan, yodium, kalium, tembaga, kalsium, natrium, magnesium, fosfor, fluor, seng, molibdenum, abu, pektin , asam organik, vitamin A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, tanin, antibiotik arbutin, zat aktif biologis, minyak esensial.
Pir memiliki tindakan antimikroba dan bakterisida, meningkatkan metabolisme, meningkatkan sintesis sel darah yang sehat, memiliki efek menguntungkan pada kerja jantung dan otot, membantu menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan pencernaan, merangsang ginjal dan hati. Oleh karena itu, dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam diet makanan medis untuk jantung berdebar-debar, depresi, pusing, prostatitis, radang kandung kemih dan ginjal, disfungsi pankreas, kelelahan, kehilangan nafsu makan, penyembuhan luka dan jaringan yang buruk, gugup. , insomnia dan penyakit lainnya.
Paling sering, pir dikonsumsi segar, dan juga bisa dikeringkan, dipanggang, dikalengkan, dibuat kolak dan jus, dibuat manisan, selai jeruk dan selai.
blueberry
Ini juga disebut pemabuk atau gonobel - itu adalah semak gugur dari keluarga Heather dari genus Vaccinium, dibedakan oleh cabang abu-abu halus melengkung dan biru dengan mekar kebiruan, buah beri berair yang dapat dimakan. Blueberry tumbuh di zona hutan, sabuk atas pegunungan, tundra, di rawa-rawa dan rawa gambut di semua wilayah Belahan Bumi Utara dengan iklim dingin dan sedang.
Mengacu pada produk makanan dengan kandungan kalori rendah – hanya 39 kkal.
Blueberry mengandung phyllochionine (vitamin K1), benzoat, sitrat, malat, oksalat dan asam asetat, serat, pewarna pektin dan tanin, karoten, provitamin A, asam askorbat, vitamin B, flavonoid, vitamin PK, PP, asam amino esensial.
Blueberry berry dibedakan oleh sifat-sifat unik: melindungi terhadap radiasi radioaktif, memperkuat pembuluh darah, menormalkan fungsi jantung, menjaga kesehatan pankreas dan usus, memperlambat penuaan sel saraf dan otak. Dan juga blueberry memiliki efek koleretik, antiskorbutik, kardiotonik, antisklerotik, antiinflamasi, dan hipotensi. Disarankan untuk digunakan untuk hipertensi, aterosklerosis, toksikosis kapiler, sakit tenggorokan, demam, rematik, disentri, diabetes mellitus, untuk memulihkan penglihatan, meningkatkan pembekuan darah dan mengaktifkan (menjaga) vitalitas,
Biasanya, blueberry dimakan segar, dan juga digunakan untuk membuat selai dan anggur.
Menir gandum
Ini adalah bahan utama dalam oatmeal (oatmeal), yang diperoleh dari gandum dengan cara dikukus, dikupas dan digiling. Biasanya oatmeal memiliki warna kuning keabu-abuan dengan berbagai corak, dan juga dari segi kualitas merupakan grade pertama dan tertinggi.
Oatmeal mengandung antioksidan alami, fosfor, kalsium, biotin (vitamin B), kalium, zat besi, magnesium, natrium, seng, vitamin B1, E, PP, B2, beta-glukan.
Produk oatmeal meningkatkan kemampuan tubuh untuk melawan pengaruh lingkungan dan berbagai infeksi, mencegah anemia, meningkatkan perkembangan sistem kerangka, memperbaiki kondisi kulit, menurunkan kadar kolesterol, dan mempertahankan kadar gula yang optimal. Oatmeal memiliki efek anti-inflamasi dan membungkus, membersihkan dan merangsang saluran pencernaan, mencegah perkembangan gastritis dan tukak lambung, direkomendasikan untuk nyeri dan kembung, dermatitis.
Kita semua ingat ungkapan terkenal Berimor (kepala pelayan dari film "The Dog of the Baskervilles") "Oatmeal, Pak!". Tetapi perlu dicatat bahwa selain oatmeal, sereal ini digunakan untuk persiapan bubur sereal kental, sup tumbuk, sup berlendir dan susu, casserole.
Cewek-kacang
Nama lain - buncis, nakhat, mutton pea, blister, shish - adalah tanaman polongan tahunan dari keluarga kacang-kacangan, yang juga termasuk dalam kelompok kacang-kacangan. Sebagian besar buncis ditanam di Timur Tengah untuk bijinya, yang merupakan dasar untuk hummus. Biji buncis memiliki warna yang berbeda (dari kekuningan hingga coklat tua) dan secara lahiriah terlihat seperti kepala domba jantan dengan paruh burung. Mereka tumbuh satu hingga tiga potong per polong.
Buncis dibudidayakan di Eropa Timur, wilayah Mediterania, Afrika Timur, Asia Tengah (dari mana asalnya) dan India.
Biji buncis mengandung protein, minyak, karbohidrat, vitamin B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, asam malat dan oksalat, metionin dan triptofan.
Penggunaan masakan buncis membantu menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan kekebalan tubuh, memperbaiki komposisi darah dan memperkuat jaringan tulang. Juga dianjurkan untuk pencegahan penyakit pembuluh darah dan jantung, normalisasi pencernaan, pengaturan kadar gula darah, dan perlindungan mata dari katarak.
Buncis dikonsumsi dengan cara digoreng dan direbus, digunakan untuk persiapan salad, kembang gula dan makanan kaleng. Buncis yang tumbuh ditambahkan ke koktail vitamin, sup, dan pate.
Zander
Milik keluarga Perch. Perbedaannya adalah memiliki tubuh memanjang ke samping dengan sisik bergerigi kecil, duri pada tulang insang, mulut besar dengan rahang memanjang dan banyak gigi kecil, dan bahkan taring. Zander berwarna abu-abu kehijauan dengan perut putih dan garis-garis coklat-hitam melintang.
Habitat zander adalah sungai dan danau dengan kadar oksigen yang tinggi di dalam air. Ini terutama hidup di kedalaman dengan dasar berpasir atau tanah liat yang tidak berlumpur.
Daging pike tenggeran mengandung vitamin B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, protein, lemak, kalsium, natrium, magnesium, fosfor, kalium, belerang, klorin, seng, besi, yodium, mangan, tembaga, fluor , kromium, kobalt, molibdenum dan nikel.
Pike bertengger digunakan untuk membuat sup ikan dan salad, dapat dipanggang dalam oven atau digoreng, dipanggang, diisi, diasinkan, layu, dikeringkan, direbus atau direbus.
Bream
Ikan dari keluarga Carp, yang dibedakan oleh tubuh yang terkompresi secara lateral, sirip panjang dan lunas yang tidak tertutup sisik. Warna ikan air tawar bervariasi dari timbal hingga hitam dengan kilau kehijauan. Orang dewasa dapat mencapai panjang 50-75 cm dan berat 8 kg. Bream menyukai waduk dengan arus sedang dan anak tangga lebar dari pembuangan dasar yang curam, dasar sungai tua di waduk dan teluk besar.
Daging ikan air tawar merupakan sumber fosfor, asam lemak omega-3, kalium, magnesium, kalsium, natrium, besi, klorin, kromium, molibdenum, fluor, nikel, vitamin B1, C, B2, E, A, PP, D.
Bream bermanfaat untuk membersihkan pembuluh darah, memperkuat tulang, menurunkan kolesterol, mencegah perkembangan penyakit arteri koroner, stroke dan hipertensi.
Jika Anda berpikir bahwa bream hanya cocok untuk sup ikan atau menggoreng, maka Anda salah – koki telah menemukan banyak cara untuk menyiapkan hidangan lezat dengan bream. Misalnya, "ikan bream goreng di rak kawat", "ikan acar", "ikan teri Donskoy panggang", "ikan bream panggang di atas api", "ikan air tawar yang diisi dengan bubur soba", "ikan air tawar emas yang dimasak dengan gaya Romawi", "direbus bream dengan quince ”dan lainnya.
sturgeon
Ini adalah ikan anadromous dari genus Air Tawar dari keluarga Sturgeon, yang dibedakan oleh barisan memanjang sisik bertulang dan sinar sirip ekor yang mengelilingi ujung ekor. Sturgeon tersebar luas di Asia, Amerika Utara dan Eropa. Untuk semua orang, sturgeon dianggap sebagai makanan bangsawan dan raja. Saat ini sturgeon lebih banyak ditangkap demi kantung renang dan kaviar.
Sturgeon mengandung lemak dan protein yang mudah dicerna, asam amino, kalium, fosfor, kalsium, natrium, magnesium, besi, klorin, fluor, kromium, molibdenum, nikel, vitamin B1, C, B2, PP, asam lemak bermanfaat, yodium, fluor,
Penggunaan sturgeon membantu mengurangi kolesterol, pertumbuhan tulang, mengurangi risiko infark miokard, dan menormalkan kelenjar tiroid.
Daging sturgeon dikonsumsi segar (untuk menyiapkan berbagai hidangan), diasap atau diasinkan.
Porcini
Ini adalah jamur dari genus Borovik, yang memiliki jumlah nama terbesar dalam bahasa Rusia. Di berbagai wilayah Rusia disebut berbeda: bebik, belevik, striker, capercaillie, kekuningan, kepik, beruang, panci, podkorovnik, jujur, jamur mahal.
Jamur porcini memiliki tutup berdaging besar dan kaki putih yang bengkak dan tebal. Warna tutup jamur tergantung pada tempat pertumbuhan dan usia, warnanya terang, kekuningan dan coklat tua. Beberapa subspesies jamur porcini adalah raksasa sungguhan – diameternya bisa mencapai setengah meter dan tingginya hingga 30 cm.
Kandungan kalori jamur porcini dalam bentuk mentahnya kecil 22 kkal per 100 g, dan dalam bentuk kering - 286 kkal.
Jamur putih mengandung vitamin A, B1, C, D, riboflavin, sulfur, polisakarida, lesitin eter, ergothioneine, alkaloid hercedine.
Penggunaan jamur porcini meningkatkan kesehatan dan pertumbuhan rambut dan kuku, mendukung fungsi kelenjar tiroid, merangsang sekresi cairan pencernaan, membantu melawan kanker, mencegah pengendapan kolesterol pada dinding pembuluh darah, mendukung pembaruan sel , dan menciptakan perlindungan terhadap bakteri, virus, karsinogen, dan jamur. Dan juga memiliki sifat penyembuhan luka, anti-infeksi, tonik dan antitumor. Jamur putih harus dimasukkan dalam makanan dengan kerusakan, TBC, angina pectoris, untuk meningkatkan metabolisme.
Dianjurkan untuk makan jamur kering (seperti crouton tanpa pengolahan tambahan) dan sup jamur. Jamur porcini goreng harus dimakan dengan hemat dan dengan banyak sayuran berair.
Keju
Ini adalah produk susu food grade yang diperoleh dari susu mentah, yang ditambahkan bakteri asam laktat atau enzim pengental susu. Dalam industri, keju diproduksi menggunakan garam leleh yang “melelehkan” bahan baku non-susu dan produk susu.
Jenis keju: keju segar (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), keju mentah yang ditekan (Cheddar, Gouda, Pecorino), keju rebus yang ditekan (Beaufort, Parmesan), keju lunak dengan cetakan (Camembert, Brie), keju lunak dengan dicuci tepi (Limburgskiy, Epuisse, Munster), keju biru dengan biru (Roquefort, Ble de Cos), keju susu domba atau kambing (Saint-Maur, Chevre), keju olahan (Shabziger), keju minuman beralkohol, keju sandwich, keju rasa (paprika , rempah-rempah, kacang-kacangan).
Keju mengandung lemak, protein (lebih dari daging), fosfor, kalsium, asam amino esensial (termasuk metionin, lisin dan triptofan), fosfatida, vitamin A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, asam pantotenat ...
Keju merangsang nafsu makan dan sekresi jus lambung, mengisi kembali biaya energi yang tinggi, mengurangi stres dan meningkatkan kualitas tidur, berguna untuk tuberkulosis dan patah tulang. Disarankan untuk dimasukkan dalam menu anak-anak, ibu hamil dan ibu selama menyusui.
Ada banyak cara dan pilihan untuk menggunakan keju dalam masakan. Hidangan pertama dan kedua, hidangan daging dan ikan, camilan dan piring keju, kue kering, salad, fondue keju, dll. disiapkan dengannya.
daging sapi muda
Ini adalah nama daging anak sapi berumur lima bulan yang memiliki gigitan lebih halus dan empuk dibandingkan dengan daging sapi. Daging sapi perah, yang diberi makan secara eksklusif dengan susu, sangat diminati di Inggris, Belanda, dan Prancis. Daging seperti itu ditandai dengan warna merah muda pucat, struktur beludru dan lapisan tipis lemak subkutan. 100 gram daging sapi perah mengandung 96,8 kkal.
Daging sapi muda mengandung lipid, protein, vitamin B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, magnesium, kalium, kalsium, besi, natrium, tembaga, fosfor, asam amino, ekstraktif, gelatin.
Daging sapi berkontribusi pada pengaturan glukosa dan pembekuan darah. Berguna untuk kesehatan sistem saraf dan pencernaan, kulit, selaput lendir, penyakit kardiovaskular, anemia, untuk pencegahan serangan jantung dan urolitiasis. Direkomendasikan untuk anak-anak, wanita hamil, penderita diabetes dan pasien hipertensi.
Daging sapi muda dapat direbus, dipanggang, dan digoreng, memasak hidangan pertama (kaldu, sup) dan kedua (escalope, daging sapi panggang, zrazy, rebusan), makanan ringan. Gourmet bisa memasak daging sapi muda, misalnya, dengan saus cokelat atau stroberi, jahe, dan saus blueberry.
Tsikoriy
Atau "Petrov Batogi“Merupakan herba dua tahunan atau abadi dari keluarga Asteraceae, yang memiliki batang herba lurus tinggi (hingga 120 cm) dan bunga biru atau merah muda. Sekarang di dunia hanya dua jenis sawi putih yang dibudidayakan (umum dan salad), sedangkan di alam ada enam jenis sawi putih lagi. Ini didistribusikan di Amerika Selatan dan Utara, India, Australia, Eurasia, dan Afrika utara.
Akar chicory mengandung karoten, inulin, vitamin C, pektin, vitamin B1, B3, B2, unsur mikro dan makro, asam organik, protein dan resin.
Chicory mengembalikan mikroflora usus, meningkatkan sistem pencernaan dan jantung, menormalkan metabolisme, melebarkan pembuluh darah dan menghilangkan kolesterol, memiliki sifat diuretik dan pembakaran lemak. Oleh karena itu, berguna untuk diabetes mellitus, gastritis, dysbiosis, tukak lambung dan duodenum, penyakit kandung empedu dan hati, takikardia, aterosklerosis, anemia, penyakit iskemik dan anemia.
Minuman akar chicory adalah pengganti kopi yang bagus.
Buah kenari
Juga disebut Voloshsky. Ini adalah pohon tinggi dari keluarga Walnut dengan mahkota yang lebat, lebar, bulat dan daun besar. Buah kenari dibedakan oleh kulit berserat kasar yang tebal dan tulang yang kuat.
Kulit kenari mengandung vitamin A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, karoten, sitosteron, tanin, kuinon, linolenat, galat, ellagic dan asam linoleat, juglone, galotanin, minyak atsiri, phytoncides, kalium, fosfor, magnesium, belerang, kalsium, besi, mangan, aluminium, seng, kobalt, yodium, tembaga, kromium, strontium, nikel, fluor.
Kenari memiliki efek positif pada pembuluh darah otak, meredakan ketegangan saraf yang kuat, memperkuat hati, jantung, berguna dengan peningkatan tingkat kerja mental atau fisik, dianjurkan untuk pengobatan penyakit tiroid.
Karena rasanya, kenari adalah bahan universal dalam masakan; mereka digunakan untuk makanan penutup dan makanan panggang, saus kacang untuk hidangan ikan dan daging.