Mencium

Smelt adalah ikan kecil keperakan dengan bau mentimun segar. Ikan ini termasuk dalam keluarga smelt, spesies bersirip pari. Tidak dapat disamakan dengan ikan lain karena baunya. Jika seseorang memejamkan mata, meminta mereka untuk mengidentifikasi objek dengan bau, dan membiarkan mereka mencium bau ikan, semua orang akan mengatakan bahwa itu adalah mentimun atau sesuatu yang mirip dengan mentimun. Baunya adalah ciri khas dari baunya, yang tidak membuatnya bingung dengan ikan lain.

Gambaran umum

Badan bau memiliki bentuk yang menyatu. Sisiknya kecil, mudah rontok. Beberapa subspesies tidak bersisik. Alih-alih sisik, tubuh mereka ditutupi dengan kulit, yang juga ditutupi dengan tuberkel selama pemijahan. Mulut ikan ini besar.

Ada banyak subspesies ikan di keluarga smelt. Mari kita gambarkan yang paling umum:

• Asia;
• Timur jauh;
• Orang eropa.

Kami harus menambahkan bahwa ini adalah ikan komersial. Selain itu, sering bertindak sebagai objek untuk memancing amatir atau olahraga.

Bau Asia adalah subspesies dari Bau Eropa. Perlu dicatat bahwa ini adalah subspesies yang cukup umum. Ia tinggal di Yenisei. Puncak aktivitas di musim panas dan musim gugur. Saat ini, ikan ini memberi makan, dan hanya bisa ditangkap dalam jumlah besar. Di lain waktu mereka tidak aktif. Mereka memakan kaviar ikan lain dan berbagai invertebrata kecil.

Bau Timur Jauh adalah ikan kecil dari subspesies Eropa. Ini berbeda dari kebanyakan spesies bau di mulut. Mulutnya, berbeda dengan smelt bermulut besar, agak kecil. Ia hidup lebih lama dari yang Eropa dan tumbuh dengan panjang maksimum 10 sentimeter.

Subspesies yang paling umum dari Eropa tercium. Itu adalah bentuk kerdil. Ikan seperti itu tumbuh hingga 10 sentimeter. Tubuhnya tertutup sisik besar yang mudah dibersihkan. Rahang memiliki gigi yang lemah.

• Isi kalori 102 kkal
• Protein 15.4 g
• Lemak 4.5 g
• Karbohidrat 0 g
• Serat makanan 0 g
• Air 79 g

Manfaat mencium

Pertama, Smelt toothy, Asia kaya akan vitamin dan mineral seperti: potasium – 15.6%, fosfor – 30%

Kedua, Kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan air, asam, dan keseimbangan elektrolit berpartisipasi dalam impuls saraf, regulasi tekanan.
Ketiga, Fosfor berperan dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida, dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.

Daging berbau, yang komposisinya memiliki rasa yang luar biasa, mengandung banyak unsur yang berguna bagi manusia dan komposisi spesies ikan lainnya - vitamin dan mineral. Komposisi smelt adalah protein, lemak, air, dan abu. Daging smelt mengandung fosfor, kalium, natrium, kalsium, kromium, klorin, nikel, fluor, dan molibdenum. Komposisi smeltnya juga kaya akan niacin, vitamin B.

Terlepas dari kandungan lemak yang signifikan dalam komposisinya, yang memberi ikan rasa yang luar biasa, komposisinya memiliki kandungan kalori yang rendah. Nilai energi dari aroma rata-rata 124 kalori per 100 gram.

Cium fitur-fitur yang bermanfaat

Orang ikan kecil biasanya makan dengan tulang - tulangnya sangat empuk dan hanya bermanfaat bagi tubuh. Makan mereka akan membantu menghindari osteoporosis, memperkuat tulang dan persendian, dan mengembalikan keseimbangan mikro dan makro tubuh yang optimal. Manfaat smelt adalah minyak ikannya mengandung asam lemak esensial dan provitamin A, yang memiliki efek menguntungkan pada penglihatan.

Cara memasak

Smelt adalah ikan yang agak berlemak, sehingga enak saat digoreng atau dipanggang. Bagaimana cara memasak smelt? Pilihan paling enak adalah memanggangnya di tanah liat atau arang, bisa dikatakan, dalam jusnya sendiri, dalam lemaknya sendiri. Ini membuatnya lembut dan aromatik. Bau sangat mudah dibersihkan – sisiknya bisa Anda hilangkan seperti stocking.

Anda bisa memasak sup ikan darinya; Anda bisa merebusnya, memanggangnya, membuat agar-agar dan aspic, acar, kering, kering, dan asap. Bau asap panas sangat enak. Ikan ini adalah camilan favorit untuk bir. Festival smelt tahunan diadakan di St. Petersburg – festival ini sangat disukai oleh penduduk pantai Baltik dan Teluk Finlandia.

Aroma goreng di wajan tepung

bahan

Untuk menyiapkan goreng yang dilumuri dalam wajan tepung, Anda membutuhkan:

• mencium - 1 kg;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• jus lemon - 1 sdt;
• tepung - 120 g;
• minyak sayur untuk menggoreng – 5 sdm. l.

Langkah memasak

1. Kami mencuci bau dengan air dingin, mengikis ringan punggung dengan pisau (terkadang ada sisik), dan bilas lagi dengan baik. Kami tidak menghilangkan ekor dan sirip - mereka sangat empuk dan garing dengan sempurna di hidangan yang sudah jadi.
2. Selanjutnya, kami membuat sayatan bersama dengan kepala ke punggung ikan, merobek kepala, mengeluarkan bagian dalam, dan dengan mudah menjangkau ke belakang kepala (kami tidak meregangkan kaviar).
3. Kami juga membersihkan semua ikan.
4. Kami membersihkan ikan utuh dengan cara yang sama, garam, dan merica ikan yang sudah disiapkan secukupnya, tambahkan jus lemon dan biarkan garam dan rendam selama 20 menit.
5. Selanjutnya, garam dan merica ikan yang sudah disiapkan secukupnya, tambahkan jus lemon dan biarkan garam dan rendam selama 20 menit.
6. Lalu tuang tepung ke dalam mangkok. Celupkan ikan ke dalam tepung, olesi semua ikan dengan baik, termasuk potongan kepala dan ekor.
7. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan, dan oleskan baunya dalam satu lapisan.
8. Goreng ikan dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan, pertama di satu sisi (sekitar 7-8 menit), kemudian balikkan ke sisi lain dan goreng selama 7-8 menit lagi.
9. Keluarkan ikan rosy dengan kulit renyah yang lezat dari wajan dan taruh di atas piring saji. Saat semua ikan sudah siap, kami sajikan baunya ke meja.
10. Lezat, renyah, wanginya yang harum cocok dengan lauk kentang, nasi, atau sayuran. Ikan seperti itu baik, panas dan dingin, tetapi pada ikan yang didinginkan, kegentingannya hilang. Siapkan smelt, goreng tepung dalam wajan, dan Anda akan dengan senang hati kembali ke resep ini lebih dari sekali!
11. Selamat makan untukmu, teman!