Bahan Pai & Makanan Ringan
tepung terigu, premium | 2950.0 (gram) |
gula | 110.0 (gram) |
margarin | 150.0 (gram) |
melange | 350.0 (gram) |
garam dapur | 30.0 (gram) |
ragi | 90.0 (gram) |
air | 1000.0 (gram) |
Daging cincang dengan bawang bombay | 1500.0 (gram) |
minyak bunga matahari | 15.0 (gram) |
Saat mengeluarkan pai dengan daging pada daging cincang, Anda dapat memasukkan 7 g telur rebus dan cincang atau irisan, dan saat mengeluarkan pai dengan ikan - 7 g salmon asin atau salmon. Massa satu pai dengan telur atau salmon adalah 150 g. Adonan untuk pai dengan kadar air 38% disiapkan dengan cara spons (hlm. 381). Dari adonan jadi, bola dengan berat 120, 45 atau 150 g dibentuk, didiamkan selama 5-10 menit dan digulung ke atas kue bundar, di tengahnya ditempatkan daging cincang masing-masing pada 40, 15 dan 75 g. Kemudian jepit bagian pinggir adonan dengan seutas tali agar bagian tengah pie tetap terbuka. Pai yang sudah terbentuk diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega, dibiarkan beri jarak, kemudian diolesi melange dan dipanggang pada suhu 230-240 ° C selama 8-10 menit.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 266.4 kKal | 1684 kKal | 15.8% | 5.9% | 632 gram |
Protein | 13.3 gram | 76 gram | 17.5% | 6.6% | 571 gram |
Lemak | 9.6 gram | 56 gram | 17.1% | 6.4% | 583 gram |
Karbohidrat | 33.8 gram | 219 gram | 15.4% | 5.8% | 648 gram |
asam organik | 41.1 gram | ~ | |||
Serat makanan | 1.2 gram | 20 gram | 6% | 2.3% | 1667 gram |
air | 61.5 gram | 2273 gram | 2.7% | 1% | 3696 gram |
Abu | 11.5 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.1% | 1800 gram |
Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.5% | 500 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 8.3% | 450 gram |
Vitamin B4, kolin | 49.5 mg | 500 mg | 9.9% | 3.7% | 1010 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.8% | 1000 gram |
Vitamin B9, folat | 26.6 μg | 400 μg | 6.7% | 2.5% | 1504 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% | 10% | 375 gram |
Vitamin C, askorbat | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 2.8 mg | 15 mg | 18.7% | 7% | 536 gram |
Vitamin H, Biotin | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 2% | 1923 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 3.9078 mg | 20 mg | 19.5% | 7.3% | 512 gram |
niasin | 1.7 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 180.1 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.7% | 1388 gram |
Kalsium, Ca | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.1% | 3497 gram |
Silikon, Ya | 1.9 mg | 30 mg | 6.3% | 2.4% | 1579 gram |
Magnesium, mg | 16.1 mg | 400 mg | 4% | 1.5% | 2484 gram |
Natrium, Na | 46.7 mg | 1300 mg | 3.6% | 1.4% | 2784 gram |
Belerang, S | 128.6 mg | 1000 mg | 12.9% | 4.8% | 778 gram |
Fosfor, P. | 128.9 mg | 800 mg | 16.1% | 6% | 621 gram |
Klorin, Cl | 662.2 mg | 2300 mg | 28.8% | 10.8% | 347 gram |
Trace Elements | |||||
Aluminium, Al | 513.5 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 22.2 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 43.3 μg | ~ | |||
Besi, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 3.5% | 1059 gram |
Yodium, saya | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 0.9% | 4054 gram |
Kobalt, Co | 3.8 μg | 10 μg | 38% | 14.3% | 263 gram |
Mangan, Mn | 0.3729 mg | 2 mg | 18.6% | 7% | 536 gram |
Tembaga, Cu | 130.9 μg | 1000 μg | 13.1% | 4.9% | 764 gram |
Molibdenum, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 6.4% | 583 gram |
Nikel, Ni | 4.6 μg | ~ | |||
Pimpin, Sn | 32.6 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 10.6 μg | ~ | |||
Selenium, Jika | 2.9 μg | 55 μg | 5.3% | 2% | 1897 gram |
Titan, kamu | 5.3 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 36.4 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.3% | 10989 gram |
Chrome, Kr | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 3.4% | 1111 gram |
Seng, Zn | 1.6579 mg | 12 mg | 13.8% | 5.2% | 724 gram |
Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
Pati dan dekstrin | 28.5 gram | ~ | |||
Mono- dan disakarida (gula) | 1.2 gram | maks 100 г | |||
Sterol | |||||
Kolesterol | 42.5 mg | maks 300 mg |
Nilai energinya 266,4 kkal.
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Klorin diperlukan untuk pembentukan dan sekresi asam klorida dalam tubuh.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
- 334 kKal
- 399 kKal
- 743 kKal
- 157 kKal
- 0 kKal
- 109 kKal
- 0 kKal
- 899 kKal