Bayam adalah tanaman pangan yang sangat berharga: dalam hal protein, itu adalah yang kedua setelah kacang polong dan kacang-kacangan. Komposisi mineral, vitamin, dan protein bayam membenarkan namanya – raja sayuran. Daunnya kaya akan berbagai vitamin (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), provitamin A, garam besi, asam folat. Oleh karena itu, tanaman ini berhasil digunakan dalam makanan dan makanan bayi, sebagai obat penyakit kudis dan kekurangan vitamin lainnya. Ciri bayam adalah kandungan sekretin di dalamnya, yang baik untuk kerja lambung dan pankreas.
Belum lama ini, ditetapkan bahwa bayam kaya akan garam besi, dan klorofilnya memiliki komposisi kimia yang dekat dengan hemoglobin darah. Untuk alasan ini, bayam sangat bermanfaat bagi penderita anemia dan TBC.
Sebuah outlet bayam muda digunakan sebagai makanan. Daunnya dikonsumsi direbus (sup kol hijau, hidangan utama) dan mentah (salad yang dibumbui dengan mayones, krim asam, cuka, merica, bawang putih, garam). Mereka mempertahankan kualitas nutrisinya yang berharga dalam bentuk kalengan dan beku segar. Daunnya juga bisa dikeringkan dan, setelah digiling, digunakan dalam bentuk bubuk sebagai bumbu untuk berbagai masakan.
Tetapi, ketika makan bayam, harus diingat bahwa hidangan darinya, jika disimpan di tempat yang hangat, setelah 24-48 jam dapat menyebabkan keracunan, terutama berbahaya bagi anak-anak. Faktanya adalah bahwa dalam panas, di bawah pengaruh mikroba khusus dalam makanan, garam asam nitrat terbentuk dari bayam, yang cukup beracun. Ketika dilepaskan ke dalam darah, mereka membentuk methemoglobin dan mematikan sel darah merah dari pernapasan. Pada saat yang sama, setelah 2-3 jam, anak-anak mengalami sianosis pada kulit, sesak napas, muntah, diare, dan mungkin kehilangan kesadaran.
Mengingat semua ini, Makan hanya hidangan bayam yang baru dimasak! Dan dengan penyakit hati dan asam urat, Anda bahkan tidak bisa makan hidangan bayam yang baru disiapkan.
Untuk informasi anda:
Bayam adalah tanaman dioecious tahunan dari keluarga kabut. Batangnya herba, tegak, daunnya bulat, bergantian, pada musim tanam pertama mereka disatukan dalam bentuk roset. Bayam ditanam di lapangan terbuka di semua zona, karena pematangan awal, tahan dingin dan cukup tinggi untuk tanaman hijau. Produk diperoleh sepanjang musim panas ketika ditaburkan dalam 2-3 istilah. Biji bayam sudah berkecambah pada suhu rendah, dan dalam fase roset mentolerir embun beku hingga -6-8 derajat C. Sistem akar tanaman kurang berkembang dan terletak pada kedalaman 20-25 cm, sehingga perlu tinggi kelembaban tanah. Kurangnya kelembaban dan udara yang terlalu kering berkontribusi pada penuaan tanaman yang cepat. Saat panen, bayam dicabut akarnya dan dijual pada hari yang sama, mencegah sayuran layu.