Stroberi

Stroberi harum, meskipun merupakan makanan penutup, rendah kalori dan aman untuk bentuknya. Tapi ternyata Anda tidak boleh makan banyak stroberi - malah bisa membahayakan! Kami mencari tahu berapa banyak stroberi yang aman untuk dimakan dan apa saja bahaya dan manfaat stroberi.

Manfaat stroberi

Stroberi – sebenarnya, bukan buah beri, tapi wadah tanaman berdaging yang terlalu besar , di permukaannya ada buah - biji kecil atau kacang. Karena itu, stroberi juga disebut polinut ! Bubur stroberi yang berair mengandung berbagai nutrisi dalam konsentrasi tinggi, yang diperlukan untuk pertumbuhan penuh benih ini dan "kehidupan" mandiri aktif selanjutnya.

Stroberi hampir 90% air dan, meskipun memiliki daya tarik yang manis, rendah kalori. 100 stroberi hanya mengandung 35-40 kkal. Lebih-lebih lagi, stroberi mencegah perkembangan diabetes tipe 2 . Tetapi vitamin, mineral, dan zat aktif biologis dalam stroberi berlimpah:

• vitamin A
• vitamin C (dalam 100 g – hampir 100% dari nilai harian)
• vitamin B5
• vitamin P
• vitamin E
• asam folat
• seng
• besi (40 kali lebih banyak dari pada anggur)
• fosfor
• kalsium
• tembaga, dll.

Ada banyak asam buah alami dalam stroberi. Misalnya, asam salisilat , yang memiliki sifat antiinflamasi, digunakan sebagai agen yg mengeluarkan keringat dan antipiretik, serta untuk penyakit sendi. Stroberi baik untuk kesehatan sistem kardiovaskular, meningkatkan kualitas darah, mengurangi jumlah kolesterol "jahat", dan membantu mengatasi anemia.

Stroberi sangat bermanfaat bagi kulit kita. Warna merah yang kaya pada buah beri disebabkan oleh bahannya pelargonidin , bioflavonoid, yang merupakan antioksidan yang mengencangkan kulit dan melindungi kulit dari sinar ultraviolet yang berbahaya. Vitamin C, asam alfa hidroksi, dan asam ellagic langka yang ada dalam stroberi juga baik untuk kulit, yang membantu mencerahkan kulit, menghilangkan bintik-bintik penuaan, mengangkat sel mati, dan mengurangi kerutan.

Rata-rata, Anda bisa makan 200 gram stroberi per hari. Dengan tidak adanya penyakit dan kesehatan yang prima, tentunya Anda bisa makan lebih banyak, tapi tidak lebih dari satu pon. Namun jika Anda memiliki alergi, penyakit kronis atau diabetes, maka penggunaan strawberry sebaiknya dibatasi.

Stroberi membuat masker wajah yang luar biasa.

Bahaya stroberi

Permukaan stroberi, yang kami temukan, adalah wadah, heterogen dan keropos. Karena strukturnya, ia memiliki kekhasan dalam mengumpulkan sejumlah besar serbuk sari dan zat lain yang tersimpan di cangkangnya. Oleh karena itu, stroberi dapat menyebabkan alergi dan menumpuk racun dan logam berat jika mereka tumbuh di dekat jalan raya atau di daerah yang tidak ramah lingkungan. Menumpuk stroberi dan pestisida digunakan dalam pertanian, berkat itu tumbuh besar dan indah.

Stroberi adalah diuretik, jadi orang dengan masalah ginjal dan saluran kemih harus menggunakannya dengan hati-hati. Asam buah yang terkandung dalam buah beri, oksalat dan salisilat, dapat memicu eksaserbasi sistitis dan pielonefritis . Asam oksalat membentuk senyawa yang tidak larut dengan kalsium – kalsium oksalat, yang dapat berkontribusi pada pembentukan batu ginjal.

Hal yang sama berlaku untuk orang yang bermasalah dengan keasaman lambung dan penyakit pada saluran cerna: karena komposisinya yang terlalu "asam", stroberi dapat mengiritasi mukosa lambung dan memperburuk gastritis, ulkus lambung dan ulkus duodenum.

Ingatlah bahwa musuh utama stroberi adalah jamur. Hati-hati terhadap jamur pada kemasan atau pada buah beri itu sendiri. Segera setelah pembelian atau panen, semua buah beri yang rusak harus dibuang, dan yang masih utuh harus dicuci bersih dan dimakan.

Stroberi harus dipilih dan dicuci dengan hati-hati

Cara makan strawberry

Sebelum digunakan, stroberi harus dicuci dengan air mengalir. Bahkan lebih baik untuk benar-benar menuangkan air mendidih di atasnya – ini akan mengurangi jumlah serbuk sari yang masuk ke dalam tubuh bersama stroberi (tidak hanya stroberi itu sendiri, tetapi juga tanaman lain), berbagai racun dan mikroorganisme, telur cacing dan parasit lainnya. Di bawah pengaruh air mendidih, mereka hancur dan tidak menimbulkan bahaya kesehatan, sementara semua zat bermanfaat akan tetap berada di dalam buah beri, dan rasanya tidak akan berubah dari perawatan ikan paus. Tapi Anda tidak bisa memasak stroberi!

Sayangnya, selama proses perlakuan panas, banyak zat bermanfaat yang terkandung dalam stroberi yang hancur . Selain itu, jika Anda memasak selai atau selai stroberi selama berjam-jam - vitamin, terutama vitamin C yang berharga, tidak akan tertinggal di sana. Tetapi jika, setelah memilih buah segar dan matang, Anda masih memiliki "aset tidak likuid", Anda dapat menggunakannya untuk membuat saus, isian pai, atau membekukannya hingga musim dingin.

Stroberi segar, seperti makanan penutup lainnya, sebaiknya dikonsumsi setelah makan, bukan saat perut kosong . Ini disebabkan oleh asam yang sama yang dapat berdampak buruk pada mukosa saluran cerna. Lebih baik makan stroberi tanpa tambahan gula, jika mau, Anda bisa menambahkan krim asam atau krim - lemak susu akan memperbaiki keasaman stroberi yang tinggi, dan kalsium yang terkandung dalam produk susu alami akan mengikat asam oksalat dan melindungi jaringan tulang dari negatifnya. efek.

Stroberi segar dapat ditambahkan ke salad, makanan penutup ringan, sup buah. Siapa yang tidak suka minuman ringan stroberi? Hanya dari buah beri segar disarankan untuk tidak memasak kolak, tetapi membuat koktail atau smoothie, dengan tambahan susu sapi dan susu nabati. Misalnya kelapa.

10 manfaat strawberry

Mei dan Juni adalah waktu untuk stroberi hitam yang berair dan matang. Anda tahu langsung betapa enaknya itu. Kami akan memberi tahu Anda tentang 10 keuntungan lainnya - menurut para ilmuwan dan nutraceuticals.

Peningkatan memori

Menurut penelitian terbaru, konsumsi stroberi memperlambat proses penuaan otak, yang berarti memperpanjang kehidupan fungsionalnya, memungkinkan kita untuk tetap waras dan memiliki daya ingat yang kuat selama mungkin. Menariknya, penelitian menunjukkan bahwa makan stroberi setiap hari meningkatkan daya ingat jangka pendek. Penemuan ini penting karena kemunduran dalam kemampuan mengingat kejadian baru-baru ini dikaitkan dengan timbulnya penyakit Alzheimer.

Peningkatan visi

Stroberi merah matang baik tidak hanya untuk memori tetapi juga untuk penglihatan. Sejumlah penelitian mengkonfirmasi bahwa konsumsi harian stroberi mencegah perkembangan degenerasi makula retina, katarak, mata kering, kebutaan progresif, dan masalah lain yang terkait dengan perubahan jaringan terkait usia. Komposisi biokimia buah beri yang unik memungkinkan untuk mencegah munculnya banyak penyakit yang menyebabkan gangguan penglihatan dan berkontribusi pada pengobatan progresif penyakit yang ada.

Kaya akan antioksidan

Untuk memulainya, mari kita ingat apa itu antioksidan yang sama. Antioksidan atau pengawet adalah zat yang mencegah efek merusak dari oksigen aktif pada sel-sel tubuh. Antioksidan melindungi tubuh dari penuaan dini dan penyakit serius.

Para ilmuwan mencatat bahwa stroberi mengandung banyak senyawa fenolik - bioflavonoid, yang memiliki sifat antioksidan. Makan stroberi setiap hari telah terbukti meningkatkan kemampuan tubuh untuk melawan radikal bebas. Namun, ada baiknya mempertimbangkan satu nuansa penting: tidak semua stroberi sama bermanfaatnya. Berries cerah, merah tua, dengan "dasar" putih, lebih baik disisihkan untuk selai. Mereka memiliki zat antioksidan yang jauh lebih sedikit daripada merah anggur, hampir hitam. Dalam hal ini, warnanya sangat penting: semakin gelap buah beri, semakin sehat warnanya.

Sumber asam ellagic

Asam ellagic adalah pengatur siklus sel dan paling sering ditemukan dalam ekstrak buah, kacang, dan berry. Zat tersebut memiliki kemampuan untuk menghentikan mutasi sel kanker. Di antara semua produk dalam hal kandungan asam ellagic, stroberi menempati posisi ketiga yang terhormat. Selain fakta bahwa zat tersebut mampu menekan proses tumor, ia juga membantu melawan radikal bebas, memiliki efek antiinflamasi, memiliki efek positif pada proses hematopoietik, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, melindunginya dari kemalangan eksternal.

Sumber vitamin C.

Menurut banyak penelitian, sumber utama vitamin C atau asam askorbat adalah lemon, jeruk, dan, dalam kasus ekstrim, bawang putih. Sementara itu, stroberi adalah sumber zat ini yang jauh lebih andal: segenggam buah beri ini mengandung lebih banyak vitamin C daripada satu jeruk. Ingatlah bahwa hanya stroberi matang gelap yang tumbuh di bawah sinar matahari yang cerah dan bukan di rumah kaca yang dapat membanggakan kekayaan seperti itu. Menariknya, stroberi beku akan mempertahankan vitamin ini dalam jumlah yang hampir sama dengan yang segar. Tetapi tidak ada alasan untuk mengharapkan selai dan pengawet – suhu tinggi menghancurkan vitamin, dan tidak ada nutrisi yang tersisa dalam kecanduan teh manis.

Pencegahan kanker

Saat ini, para ilmuwan melakukan ratusan penelitian tentang kanker dan metode pencegahannya. Beberapa di antaranya menunjukkan bahwa konsumsi rutin beberapa makanan tertentu dapat membantu mengurangi kemungkinan terkena kanker. Anda mungkin memperhatikan bahwa stroberi ada di daftar ini. Karena konsentrasi tinggi vitamin C, asam ellagic, antosianin, kaempferol, dan zat bermanfaat lainnya, berry ini dapat mencegah perkembangan beberapa bentuk kanker. Di antara penelitian terbaru yang mendukung properti stroberi ini adalah penelitian Pusat Penelitian Kanker Universitas Ohio.

Stroberi bagus untuk bentuk tubuh dan tubuh Anda

Pertama, sweet berry rendah kalori. Hanya ada 33 kilokalori per 100 gram, yang akan terbakar hanya dalam beberapa menit berjalan aktif. Kedua, ia memiliki indeks glikemik rendah, yang berarti mencegah penumpukan lemak. Ketiga, mengandung zat yang mendorong pembakaran lemak. Menurut beberapa laporan, keefektifan diet yang dipilih meningkat 24% pada mereka yang memasukkannya ke dalam asupan stroberi harian. Untuk efek seperti itu, berkat antosianin, yang berlimpah dalam buah beri. Sehingga kita membuang keraguan dan bersandar pada stroberi.

Stroberi menormalkan kadar gula darah

Stroberi adalah salah satu buah beri manis yang bisa dimakan oleh penderita diabetes. Karena komposisinya yang unik dalam segala hal dan tingginya tingkat fitonutrien, ia tidak berkontribusi pada peningkatan tajam dalam kadar gula darah dan memperlambat penyerapan gula. Karena itu, ini juga bagus untuk penderita diabetes yang berisiko tinggi. Jadi, beri ini adalah tindakan pencegahan yang sangat baik.

Stroberi baik untuk jantung

Terbukti bahwa buah beri merah ini mengurangi risiko terjadinya dan perkembangan berbagai penyakit kardiovaskular. Stroberi kaya akan berbagai vitamin dan antioksidan, tetapi dalam hal ini, jauh lebih penting daripada simpanan magnesium dan potasium yang terkandung dalam buah beri matang. Ini menormalkan tekanan darah dan mencegah stagnasi cairan, yang menyebabkan edema, baik yang terlihat secara eksternal maupun yang dapat terbentuk pada organ internal.

Stroberi mengobati alergi

Anehnya, berry yang begitu kontroversial pada pandangan pertama justru baik untuk orang yang menderita berbagai jenis alergi. Tampaknya yang matang, aromatik, dengan rasa yang cerah selama bertahun-tahun, harus dijauhkan dari orang-orang dengan masalah serupa. Tidak, karena komposisi biokimianya yang unik, stroberi menekan peradangan dan reaksi biokimia tertentu yang terkait dengan manifestasi alergi.

Selain itu, stroberi baik untuk wanita hamil. Studi menunjukkan bahwa jika seorang wanita mengonsumsi stroberi selama kehamilan, risiko alergi stroberi pada bayinya akan minimal.

Teh daun strawberry

Dalam pengobatan tradisional, orang sangat memperhatikan stroberi dan daun serta akarnya. Untuk tujuan pengobatan, daun tanaman kering bagus untuk digunakan. Lebih baik mengumpulkannya pada Agustus-September ketika periode berbuah telah berakhir. Daun dikeringkan di tempat teduh, kemudian dimasukkan ke dalam toples kaca, yang bagian lehernya ditutup dengan kertas atau tas kanvas.

Sebelum digunakan, pecahkan daun kering menjadi 2-4 bagian. Untuk pengobatan dalam pengobatan tradisional, masyarakat menggunakan teh dan infus. Cara terbaik untuk menyeduh daun stroberi adalah dalam teko porselen. Untuk 1 cangkir air mendidih, tempatkan sekitar 2 lembar besar. Infus selama 5-10 menit, ambil dengan madu atau gula 2-3 kali sehari.

Teh daun stroberi kaya vitamin C dan memiliki efek diaforetik dan diuretik ringan. Membantu menurunkan tekanan darah.

Direkomendasikan untuk:

• batu kecil dan pasir di ginjal;
• penyakit radang kandung kemih;
• kemacetan di kantong empedu;
• pilek dan flu.

Infus pada daun strawberry

Masukkan daun strawberry kering dalam termos selama 40 menit dengan kecepatan 2 cangkir air mendidih 6-8 daun. Gunakan untuk membilas tenggorokan dan mulut.

Direkomendasikan untuk:

• penyakit gusi
• sakit tenggorokan

Infus daun stroberi yang kuat baik untuk diare, keracunan makanan, infeksi usus ringan.

Resep kuliner

Selai strawberry merupakan produk kaleng yang dibuat dari buah strawberry dengan cara direbus dalam larutan gula.

Selama proses pemasakan, selai strawberry kehilangan beberapa khasiat penting. Dalam hal ini, jam "lima menit" lebih bermanfaat. Ini mempertahankan vitamin karena durasi singkat perlakuan panas. Namun, selai strawberry apapun mengandung beta-karoten, garam mineral, asam organik, dan serat.

Selai stroberi memiliki efek menguntungkan pada pembentukan dan kandungan sel darah merah dalam darah. Berkat itu, metabolisme dan tekanan darah menjadi normal, kekuatan pembuluh darah meningkat, kekebalan diperkuat, dan kandungan yodium tubuh meningkat. Selai stroberi memiliki efek diuretik dan meredakan kondisi pasien dengan pilek. Sedikit selai strawberry di malam hari akan membantu Anda tidur nyenyak sampai pagi.

Selai klasik

Bahan:

• stroberi - 1 kg.,
• gula - 1 kg.,
• air - 1/2 cangkir.

Metode memasak:

Sortir stroberi, pisahkan batangnya dengan cangkirnya. Siapkan sirup dari gula dan air, celupkan beri ke dalamnya. Kocok piring dengan lembut agar buah beri terendam dalam sirup, dan masak dengan api kecil sampai empuk. Jika stroberi sangat berair, taruh di atas piring sebelum dimasak, tambahkan setengah jumlah gula yang diambil untuk sirup, dan taruh di tempat yang dingin selama 5-6 jam. Setelah itu, tiriskan jus yang dihasilkan, tambahkan sisa gula dan masak sirup tanpa menambahkan air. Resep ini untuk mereka yang suka selai asam. Gula hadir dalam rasio 1: 1, sehingga keasaman alami dari buah beri hadir!

5 menit macet

Metode memasak selai stroberi ini membantu mengawetkan vitamin dalam beri. Namanya "lima menit", dan itu dasar. Untuk membuat selai, ambil tidak lebih dari 2 kg buah beri. Gula dibutuhkan 1.5 kali lebih banyak. Ambil 1 gelas air untuk 1 kg gula. Rebus sirup dalam panci enamel dengan api besar. Hapus busa yang dihasilkan. Buah beri dituangkan ke dalam sirup mendidih dan dibiarkan mendidih selama 5 menit. Aduk perlahan. Harap matikan gas, bungkus panci agar lebih lambat dinginnya. Letakkan selai yang sudah dingin di dalam stoples lalu ikat lehernya dengan kertas. Anda bisa menggunakan topi nilon.

Kue tanpa panggang

Bahan:

500 gram. Krim asam; 1 sendok teh. Sahara; 3 sdm. sendok makan agar-agar; 300 gram biskuit (dibeli atau disiapkan sesuai resep apa pun); stroberi, anggur, kismis, kiwi (beri lainnya dimungkinkan)

• 3 sdm. Tuang sesendok gelatin dengan setengah gelas air matang dingin selama kurang lebih 30 menit (sampai mengembang).
• Kocok krim asam dengan gula. Panaskan gelatin sampai larut (tanpa didihkan) dan tambahkan ke krim asam dalam aliran tipis, aduk sesekali.

Tutupi mangkuk dalam dengan cling film dan letakkan buah beri di bagian bawah, lalu selapis biskuit pecah menjadi potongan-potongan kecil, sekali lagi lapisan beri, dll.
Isi semuanya dengan campuran krim-gelatin asam dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam. Balik kue dengan hati-hati ke atas piring.
Jika mangkuk tidak berdasar, isi lapisan seperti yang diletakkan.
Untuk manisan: taburi beri asam dengan gula pasir.

Lihat pertanian stroberi modern dalam video ini: