Konten
Deskripsi Produk
Minyak bunga matahari adalah produk tanaman yang diperoleh dengan cara menekan atau mengekstrak dari varietas minyak biji bunga matahari. Ini adalah jenis minyak paling populer yang digunakan dalam memasak dan tata rias.
Bunga matahari berasal dari Amerika Utara, dan, menurut data historis, penduduk benua ini menggunakan minyaknya untuk pembuatan obat dan pewarna lima ribu tahun yang lalu. Tanaman ini dianggap suci, tetapi tidak dibudidayakan secara artifisial.
Itu muncul di Eropa berkat pelaut Spanyol di awal abad ke-16. Penghargaan besar untuk meningkatkan teknologi untuk memproduksi minyak adalah milik Inggris, yang menerima paten pertama untuk produksinya. Minyak bunga matahari saat ini digunakan dalam industri makanan, kedokteran, tata rias, pertanian, dan juga untuk keperluan teknis.
Dari artikel ini Anda akan belajar tentang varietas utama, metode pembersihan, di mana minyak bunga matahari digunakan, komposisinya, bagaimana minyak bunga matahari bermanfaat dan apakah ia memiliki kontraindikasi untuk digunakan.
Sejarah bunga matahari
Di masa yang dilupakan oleh nenek moyang, bunga matahari dianggap sebagai tanaman hias yang berhubungan dengan matahari, disembah, dianggap sebagai bunga suci yang melambangkan kekayaan, kesehatan dan kesuburan.
Bunga matahari ditanam di taman, perkebunan, ladang, menghiasi kebun sayur, tetapi tidak digunakan untuk memasak atau obat. Dan baru pada tahun 1829 para petani Rusia Daniil Bokarev, setelah menanam beberapa bunga matahari di kebunnya, mencoba menjadi orang pertama yang mengalahkan minyak dari bunga matahari dengan menggunakan alat pengepres tangan.
Setelah ekstraksi minyak bunga matahari berhasil, pembuatan krim pertama dibuat di desa. Pada akhir abad ke-19, minyak biji bunga matahari digunakan secara luas tidak hanya di Rusia, tetapi juga di Eropa dan negara Barat lainnya.
Saat ini, produksi minyak bunga matahari menyumbang sekitar 70% dari semua minyak nabati dan banyak digunakan di semua negara di dunia. Ada sekitar 50 jenis bunga matahari, tetapi bunga matahari biji minyak, yang ditanam di seluruh dunia, digunakan untuk produksi minyak nabati.
Di zaman kita, minyak bunga matahari dianggap sebagai produk nabati penting yang banyak digunakan dalam memasak. Selain itu, mengingat komposisinya yang unik dan menyembuhkan, produk ini digunakan untuk mengobati dan mencegah sejumlah penyakit.
Selama produksi minyak nabati, biji bunga matahari melalui beberapa tahapan pengolahan untuk mendapatkan jenis minyak yang diinginkan, yaitu memiliki aroma dan rasa yang menyenangkan.
Jenis minyak bunga matahari
Minyak bunga matahari diperoleh dengan dua cara: dengan pengepresan dan ekstraksi. Pilihan pertama lebih ramah lingkungan, terlebih lagi, pada produk akhir dimungkinkan untuk mempertahankan sebagian besar nutrisi: vitamin, antioksidan. Pertama-tama, ini menyangkut minyak yang diperas dingin.
Minyak panas diperoleh dengan memanaskan mint dalam anglo, yang memberikan produk rasa khas yang mengingatkan pada biji panggang. Metode ekstraksi melibatkan penggunaan pelarut organik. Proses ini dilakukan dalam ekstraktor khusus, yang mengandung campuran minyak dan pelarut, serta produk padat – tepung.
Minyak diperoleh dengan distilasi di penyuling, dilanjutkan dengan penyaringan. Metodenya ekonomis, namun nilai gizi produk yang diekstraksi secara signifikan lebih rendah daripada minyak yang diperoleh dengan menggunakan metode mekanis. Minyak mentah (perasan pertama) adalah minyak perasan dingin atau panas yang memiliki rasa enak dan dapat dimurnikan dengan mudah (filtrasi atau sentrifugasi).
Saat diperas dengan dingin, sebagian besar vitamin dan fitosterol tertinggal dalam minyak, tetapi teknologi ini tidak digunakan dalam bentuk murni, sehingga konsentrasi nutrisi sebenarnya dapat sangat bervariasi.
Pengepresan panas melibatkan pemanasan mint hingga 100 derajat, akibatnya sebagian besar vitamin dan fitosterol hancur. Bergantung pada metode pemurnian, jenis minyak berikut dibedakan:
Mentah.
Diperoleh dengan ekstraksi mekanis diikuti dengan filtrasi minyak sederhana. Ini memiliki bau yang menyenangkan dan warna kuning yang kaya. Ini adalah pemimpin dalam konsentrasi nutrisi dan vitamin. Umur simpan minyak bervariasi dari 3 hingga 4 bulan.
Dihilangkan.
Diproduksi dari tidak dimurnikan dengan melakukan siklus pembersihan penuh. Produk semacam itu mengandung sejumlah minimum vitamin (sejumlah kecil vitamin E, A, K dipertahankan di dalamnya, dan vitamin B dan C, fitosterol dihancurkan sama sekali). Umur simpan minyak sekitar 1 tahun.
Terhidrasi.
Ini adalah produk yang diperoleh dengan mengolah minyak mentah dengan air, yang menghilangkan protein dan komponen yang mengandung fosfor darinya. Secara penampilan, minyak seperti itu jauh lebih transparan dan lebih pucat daripada yang tidak dimurnikan, dan lebih banyak vitamin dan zat bermanfaat lainnya disimpan di dalamnya daripada yang dimurnikan. Dapat disimpan hingga 6 bulan.
Beku.
Mereka terbuat dari minyak yang tidak dimurnikan dan dimurnikan dengan menghilangkan lilin dengan pembekuan. Metode ini mencegah kekeruhan produk dan pembentukan lumpur. Minyak ini digunakan dalam persiapan makanan diet, makanan anak-anak.
Diputihkan.
Minyak mengalami penyaringan tambahan, yang menghilangkan karotenoid, lilin dan menjadikannya pilihan terbaik untuk menggoreng. Ini adalah yang paling ringan dari semua minyak yang ada.
Penghilang bau.
Semua komponen yang bertanggung jawab atas rasa dan bau produk dikeluarkan dari minyak tersebut. Ini banyak digunakan untuk menggoreng.
Di mana minyak bunga matahari digunakan
Minyak bunga matahari adalah salah satu minyak nabati yang paling umum, yang banyak digunakan dalam memasak (untuk menggoreng, salad dressing), dalam industri makanan (untuk membuat lemak, dalam produksi makanan kaleng), serta untuk tujuan teknis (untuk bantalan pelumas, dalam pembuatan sabun, industri cat dan pernis).
Komposisi dan manfaat minyak bunga matahari
Komposisi minyak bunga matahari cukup bervariasi dan tergantung pada varietas bunga matahari dan tempat penanamannya, cara memperoleh produk dan cara pemurniannya. Produk mengandung sejumlah besar lemak yang tidak disintesis di dalam tubuh dan harus berasal dari luar, fitosterol, vitamin.
Minyak mengandung asam lemak berikut, yang berperan dalam kerja sistem saraf, dalam pembuatan membran jaringan saraf dan membran sel:
- linoleat;
- oleat;
- palmitat;
- stearat;
- linolenat;
- arakidonis.
Sifat menguntungkan dari minyak bunga matahari bergantung terutama pada metode isolasi dan pemrosesan selanjutnya. Vitamin berikut hadir dalam minyak mentah:
- Vitamin A (Retinol). Ini adalah peserta penting dalam metabolisme tubuh. Asupan yang cukup ke dalam tubuh memungkinkan menjaga kulit dan sistem kekebalan tubuh dalam keadaan normal. Memiliki efek menguntungkan pada kerja banyak organ internal.
- Vitamin D (kalsiferol). Ini bertanggung jawab untuk pertumbuhan dan perkembangan normal sistem kerangka, membantu mencegah perkembangan rakhitis dan osteoporosis. Jika asupan tidak mencukupi, kelenjar tiroid terganggu, dan kekebalan berkurang. Sejumlah penelitian telah membuktikan peran penting vitamin D dalam mencegah pembentukan sel-sel ganas.
- Vitamin E (tokoferol). Ini memiliki fungsi pelindung, mencegah oksidasi struktur seluler. Ini berpartisipasi dalam banyak proses vital dalam tubuh: mengatur fungsi seksual, memastikan fungsi normal jaringan otot, merangsang aktivitas sel, mencegah peningkatan pembekuan darah, memperlambat proses penuaan, dll.
- Vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6). Mereka memastikan fungsi normal sistem saraf dan kardiovaskular, meningkatkan fungsi saluran pencernaan, kondisi kulit, memungkinkan toleransi aktivitas fisik yang lebih baik, situasi stres.
Manfaat minyak bunga matahari bagi tubuh manusia diungkapkan sebagai berikut:
- meningkatkan kerja sistem kardiovaskular (menurunkan kadar kolesterol, memperkuat dinding pembuluh darah, melindungi dari aterosklerosis, patologi vaskular dan jantung yang parah);
- efek menguntungkan pada otak (meningkatkan fungsi kognitif);
- normalisasi saluran pencernaan;
- efek positif pada sistem endokrin dan genitourinari;
- pencegahan penuaan dini (karena kandungan tokoferol yang tinggi, yang tiga kali lebih tinggi daripada minyak zaitun).
Kontraindikasi minyak bunga matahari
Minyak bunga matahari praktis tidak memiliki kontraindikasi untuk digunakan, tetapi harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Penyalahgunaan berdampak buruk pada kesehatan orang yang kelebihan berat badan, yang menyebabkan peningkatan glukosa darah.
Penggunaan minyak bunga matahari tidak dianjurkan untuk orang yang menderita kolelitiasis, yang mudah alergi. Bahaya minyak bunga matahari bagi kesehatan manusia bisa disebabkan oleh penggunaan produk berkualitas rendah.
Kriteria pemilihan minyak bunga matahari
Saat membeli minyak bunga matahari, berikan preferensi pada minyak yang disimpan di tempat gelap - di bawah pengaruh cahaya, produk kehilangan khasiatnya, dan umur simpannya berkurang. Semakin dekat tanggal kedaluwarsa produk, semakin tinggi nilai peroksida, yang memengaruhi kemampuan oksidasi minyak.
Produk dengan nilai peroksida tinggi dengan cepat kehilangan sifat aslinya dan menjadi tengik. Minyak yang keruh merupakan tanda bahwa produk tersebut rusak. Dalam hal ini, keberadaan sedimen dalam minyak yang tidak dimurnikan diperbolehkan, karena paling sering komponennya adalah fosfolipid yang berguna bagi tubuh.
Minyak bunga matahari dalam tata rias
Karena khasiat penyembuhan dari minyak nabati, minyak nabati banyak digunakan dalam tata rias sebagai agen pelembab dan regenerasi. Juga, produk ini digunakan untuk rambut, kulit, masker, kondisioner rambut, krim dan produk kosmetik alami lainnya yang dibuat dengannya.
Masker wajah bergizi. Anda membutuhkan 20 ml minyak bunga matahari yang belum dimurnikan, oleskan pada kapas dan oleskan ke kulit selama 20 menit. Kemudian ambil kain bersih yang dibasahi air hangat dan buang minyaknya. Minyak sisa bisa dihilangkan dengan handuk lembab.
Minyak bunga matahari untuk perawatan rambut. Minyak bunga matahari memiliki efek positif pada struktur rambut, menutrinya dengan zat-zat bermanfaat, membuatnya sehat dan kuat. Minyak bunga matahari dapat ditambahkan beberapa tetes ke masker rambut apa pun.
Saat membuat masker wajah apa pun di rumah, Anda bisa menambahkan beberapa tetes minyak bunga matahari, ini akan membuat kulit lembab, elastis dan cantik.
Berdasarkan penjelasan di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan adalah produk yang benar-benar unik untuk pengobatan dan pencegahan sejumlah besar penyakit.
Tetapi pada saat yang sama, produk ini tidak boleh digunakan sebagai satu-satunya obat untuk pengobatan penyakit ini atau itu. Hanya dokter, setelah hasil pemeriksaan, dapat meresepkan pengobatan yang efektif, dan minyak bunga matahari dapat menjadi alat yang ideal untuk terapi kompleks.