Ubi. Apa itu ubi jalar dan cara memasaknya

Sayuran akar ubi jalar memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem saraf dan membantu mengatasi kelelahan kronis atau insomnia.

Ubi jalar, atau kumara, atau ubi jalar, asli daerah tropis Amerika, diklasifikasikan sebagai tanaman umbi-umbian dalam keluarga Bindweed. Saat ini, ubi jalar ditanam di daerah tropis dan subtropis di dunia, terutama di India, Cina dan Indonesia. Sayuran akar biasanya disamakan dengan salah satu jenis kentang, namun nyatanya tidak termasuk dalam keluarga nightshade.

Umbi ubi jalar panjangnya sekitar 30 cm dengan kulit tipis, tergantung varietasnya, bentuknya bisa sangat bervariasi – bulat, fusiform. Daging buahnya bisa berwarna putih, oranye, kuning, merah, dan bahkan ungu.

Ubi jalar adalah sayuran akar yang sangat sehat, seperti seledri, bit, lobak, dan artichoke Yerusalem. Karena kandungan banyak zat bermanfaat, ubi jalar harus dimasukkan dalam diet musim dingin-musim semi, ketika banyak sayuran dan buah-buahan tidak tersedia atau tidak berguna. Ubi jalar mengandung karotenoid bermanfaat dan antosianin yang tahan panas.

Ubi jalar: khasiat yang bermanfaat

Kandungan kalori ubi jalar adalah 60 kkal per 100 g, yang sedikit lebih rendah dari kentang - 77 kkal. Ubi jalar mengandung vitamin golongan B, A, C, kaya fosfor, tiamin, riboflavin.

Ubi jalar oranye dan kuning mengandung beta-karoten yang tinggi, bahkan terkadang melebihi wortel. Varietas berdaging ungu mengandung antosianin, yang bertahan bahkan setelah perlakuan panas.

Ubi jalar sering direkomendasikan untuk penderita diabetes karena indeks insulin dari sayuran akar jauh lebih rendah daripada kentang, yang membantu menstabilkan kadar gula darah.

Sayuran akar juga membantu menormalkan aktivitas hati, ginjal dan saluran pencernaan, dan juga membantu dengan kelelahan kronis, insomnia, dan penyakit mata.

Bagaimana cara memasak ubi jalar?

Rasa ubi jalar bisa menjadi hambar atau sangat manis. Ubi jalar yang dimasak paling mirip dengan ubi jalar beku, itulah sebabnya mereka disebut ubi jalar. Ubi jalar mentah rasanya seperti wortel.

Ubi jalar bisa dimakan mentah, tetapi paling sering sayuran umbi direbus, digoreng, direbus, dipanggang dan dikalengkan. Selama perlakuan panas, ubi jalar tidak kehilangan nutrisi.

Ubi jalar dapat digunakan untuk membuat kaldu sayuran, sup, dan juga dapat ditambahkan ke sereal, salad, pangsit, lasagna, gulungan kubis, panekuk. Ikan, keju, jamur cocok dengan ubi jalar. Ubi jalar juga digunakan untuk membuat pati, keripik, selai, manisan, souffle.

Dalam pilihan resep ini, Anda akan belajar tentang 3 cara berbeda untuk membuat ubi yang enak. Ubi jalar dipercaya bermanfaat dalam mengobati kanker dan penyakit jantung. Ini sangat rendah kalori. Ada sekitar 105 ekor dalam umbi berukuran sedang. Sayuran umbi-umbian ini juga mengandung sedikit lemak, sehingga bisa dimakan dengan aman tanpa takut bertambah berat.

Pemanggangan yang mudah Dibutuhkan sedikit waktu untuk memanggang ubi jalar di dalam oven. Ada beberapa variasi pada proses ini. Keduanya membutuhkan pemanasan oven hingga 230 ° C dan 30-45 menit tergantung pada jumlah dan ukuran umbi. Cara termudah adalah dengan sedikit mengikis umbi dengan pisau dan memasukkannya ke dalam oven dengan api sedang. Di luar, mereka akan ditutupi dengan kerak renyah yang lezat. Untuk membuatnya lebih enak, sebelum memasukkan umbi ke dalam oven, taruh sepotong mentega di atasnya, taburi dengan kayu manis dan gula. Bungkus umbi dengan kertas timah. Ini diperlukan agar jus yang menonjol membuat umbi lebih lembut dan lebih empuk. Setelah dimasak, umbi harus dikeluarkan dari oven, dipotong dan ditaburi bumbu favorit Anda.

Ubi jalar gratin Ubi jalar biasanya dicampur dengan remah roti dan dipanggang dengan keju. Terkadang susu atau krim kental ditambahkan ke dalamnya, tetapi Anda dapat melakukannya tanpanya dengan menyajikannya nanti di meja. Namun, tidak perlu mengupas ubi jalar sebelum dimasak. Kulitnya cukup dapat dimakan, tipis, dan mengandung banyak nutrisi bermanfaat. Selain itu, dia terlihat menarik di atas piring. Dengan sedikit waktu di dalam oven, Anda bisa mengeluarkan hidangan ubi jalar dan mulai mencicipinya. Biasanya dimakan dengan sendok. Sumber: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Kuliner Agung

Ubi Jalar Goreng Ada 2 cara untuk menyiapkan sajian ubi jalar ini. Jika Anda ingin ubi jalar tidak terlalu matang, potong-potong, taruh di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan taburi dengan minyak zaitun. Anda bisa memberi garam dan merica pada ubi jalar dan taburi dengan bumbu favorit Anda. Ubi jalar harus dipanggang dalam oven pada suhu 120 ° C selama 25 menit, membalik potongan dari waktu ke waktu. Anda dapat menusuk irisan dengan garpu untuk memeriksa apakah makanan sudah siap. Jika Anda tidak takut untuk menambah kalori ekstra dan menginginkan produk yang enak dan renyah, metode kedua lebih cocok untuk Anda. Juga potong ubi jalar menjadi potongan-potongan dan selama 15 menit. rendam sepenuhnya dalam air es - ini diperlukan untuk menghilangkan kelebihan pati, tanpa itu, ubi jalar akan lebih renyah. Tuang selai kacang setinggi 1 inci ke dalam wajan. Keringkan irisan ubi jalar dengan handuk kertas dan perlahan-lahan celupkan satu per satu ke dalam wajan mentega. Goreng ubi jalar pada suhu 180 ° C selama 5 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Sekarang taburi dengan bumbu gurih atau manis favorit Anda.

Cara memanggang ubi jalar dalam oven

Ubi jalar ternyata sangat enak di dalam oven. Anda bisa memanggangnya utuh di kulitnya (setelah dicuci bersih), atau memanggangnya dengan saus, bumbu, sayuran, daging, bumbu manis. Secara umum, resep ubi bakar hanya dibatasi oleh imajinasi.

Oven harus dipanaskan hingga 200-220 derajat. Olesi loyang dengan minyak zaitun atau bunga matahari. Aduk umbi ubi jalar atau potongan cincang dengan mentega. Taburkan ubi jalar dengan bumbu favorit Anda atau sayuran lain, dan panggang selama 15-20 menit.

Bumbu yang ideal untuk sayuran adalah kunyit, pala, suneli hop, ketumbar, bawang putih. Sajikan ubi panggang dengan mustard, krim asam atau saus favorit Anda. Ini juga bisa digunakan sebagai lauk untuk daging atau ikan.

Cara memasak ubi jalar

Biasanya ubi direbus untuk dihaluskan lebih lanjut menjadi pure. Sayuran rebus lainnya dapat ditambahkan ke pure ubi jalar: wortel, bawang bombay, kentang, kembang kol. Anda perlu memasak ubi jalar selama 15-20 menit setelah direbus dalam air asin. Dalam pure ubi jalar, seperti dalam pure kentang, Anda bisa menambahkan mentega atau susu. 

Ubi jalar juga direbus untuk membuat sup. Sup ubi jalar sedikit manis. Di dalam sup, umbi-umbian ini berteman baik dengan wortel, labu, bawang bombay, dan kacang-kacangan.

Resep Ubi Jalar Panggang

Ubi jalar digoreng sedikit lebih cepat dari kentang – sekitar 15 menit. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan ubi cincang dan goreng. Jangan lupa untuk membumbui bubur manis, tambahkan bawang bombay dan bawang putih, atau tuangkan di atas saus.

Kentang goreng

Makanan pembuka atau lauk yang enak untuk daging. Kentang goreng lebih lembut dari kentang yang dimasak dengan cara yang sama, dan juga sedikit lebih manis. Ini disiapkan bukan dengan deep fryer, tapi di dalam oven.

Untuk menyiapkannya, potong ubi menjadi irisan yang sama. Tuangkan air dingin dan biarkan selama 10 menit - sehingga sayuran menjadi renyah. Tuang ubi jalar dengan minyak zaitun (4 sendok makan per 500 g ubi jalar) dan aduk rata. Garam dan merica. Sebarkan di atas kertas perkamen dan panggang selama 30 menit, aduk sesekali.