teh

Deskripsi Produk

Teh (chin. Cha) minuman non alkohol yang dibuat dengan cara diseduh atau direbus daun tanaman yang diolah khusus. Orang memanen daun dari semak yang sama yang ditanam di perkebunan ekstensif di iklim hangat dan lembab. Kondisi cuaca yang paling menguntungkan adalah tropis dan subtropis.

Awalnya, minuman itu populer hanya sebagai obat; Namun, selama pemerintahan dinasti Tang di Cina, minuman ini menjadi minuman yang populer untuk penggunaan sehari-hari. Banyak mitos dan legenda mengiringi munculnya teh. Menurut legenda Cina, minuman tersebut menciptakan satu dewa, yang menciptakan segala sesuatu seni dan kerajinan, Shen-Nun, yang secara tidak sengaja menjatuhkan beberapa daun semak teh ke dalam pot dengan rempah-rempah. Sejak saat itu, dia hanya minum teh. Munculnya legenda tersebut berasal dari tahun 2737 SM.

Sejarah Minuman Anda

Legenda selanjutnya adalah legenda tentang pengkhotbah agama Buddha, Bodhidharma, yang, saat bermeditasi tanpa sengaja tertidur. Bangun, dia sangat marah pada dirinya sendiri sehingga memotong kelopak matanya. Sebagai ganti kelopak mata yang jatuh, dia menaruh teh mawar; keesokan harinya mencicipi daunnya. Bodhidharma merasa bugar dan berenergi.

Ke Eropa, minuman datang pada abad ke-16, Pertama di Prancis, dengan pedagang Belanda. Penggemar berat minuman ini adalah Louis ke-14, yang mengatakan bahwa pria Timur minum teh untuk mengobati asam urat. Penyakit inilah yang sering meresahkan raja. Dari Perancis, minuman ini menyebar ke seluruh negara Eropa. Ini sangat disukai di Jerman, Inggris, dan negara-negara di Semenanjung Skandinavia. Sepuluh negara dengan volume konsumsi teh tertinggi antara lain: Inggris, Irlandia, Selandia Baru, Australia, Kanada, Jepang, Rusia, Amerika Serikat, India, Turki.

Pengumpulan dan penyortiran daun teh secara eksklusif merupakan pekerjaan manual. Paling menghargai dua pucuk daun teratas dan tunas yang tidak tumbuh di dekatnya. Dengan bahan baku ini, mereka mendapatkan variasi minuman yang mahal. Daun matang mereka gunakan untuk jenis teh murah. Mekanisasi perakitan teh tidak menguntungkan secara ekonomis karena pengumpulannya memadukan bahan baku yang baik dengan sejumlah besar serpihan berupa daun kering, batang, dan batang kasar.

Setelah Perakitan, produksi teh memiliki beberapa tahapan:

• mengeringkan daunnya. Untuk melembutkan dan menghilangkan kelembapan, daun teh diletakkan secara merata dan biarkan selama 4-8 jam pada suhu 32-40 ° C;
• lembar Curling. Prosesnya manual atau dengan rol mekanis. Pada tahap ini, jus menonjol dari daun dan dengan demikian kehilangan sebagian besar kelembaban;
• fermentasi. Di bawah aksi oksidasi yang terkandung dalam pati daun diubah menjadi gula sederhana, dan klorofil - dalam tanin;
• pengeringan. Untuk menghentikan oksidasi dan mencapai kelembaban daun 3-5% mereka mengeringkannya pada suhu 105 ° C (teh hijau) atau 90-95 ° C (teh hitam);
• memotong jalur otomatis, jika disediakan;
• penyortiran tergantung daun teh yang terbentuk;
• pengenalan aditif aromatik atau koleksi jamu, jika ini diberikan resep produk jadi;
• pengepakan.

Ada klasifikasi teh yang ekstensif menurut berbagai kriteria:

1. Jenis teh Bush. Ada beberapa jenis tumbuhan: Cina, Assam, Kamboja.
2. Menurut derajat dan lama fermentasi, minumannya bisa berwarna hijau, hitam, putih, kuning, oolong, teh PU-erh.
3. Di tempat pertumbuhan. Bergantung pada volume produksi teh, ada yang disebut gradasi teh. Produsen terbesar adalah Cina (kebanyakan varietas berdaun hijau, hitam, kuning, dan putih). Berikutnya dalam urutan menurun datang India (lembaran kecil hitam dan butiran), Sri Lanka (teh hijau dan hitam Ceylon), Jepang (varietas hijau untuk pasar domestik), Indonesia, dan Vietnam (teh hijau dan hitam), Turki (rendah dan sedang teh hitam berkualitas). Di Afrika, jumlah perkebunan tertinggi ada di Kenya, Republik Afrika Selatan, Mauritania, Kamerun, Malawi, Mozambik, Zimbabwe, dan Zaire. Tehnya berkualitas rendah, potongan hitam.
4. Menurut daun dan jenis pengolahannya, teh dibagi menjadi diekstrusi, diekstraksi, digranulasi, dan dikemas.
5. Pemrosesan tambahan khusus. Ini bisa berupa tingkat fermentasi tambahan, pemanggangan, atau pencernaan parsial di perut hewan.
6. Karena sebuah rasa. Aditif yang paling populer adalah Jasmine, bergamot, lemon, dan mint.
7. Isi jamu. Teh dari minuman tradisional ini hanya memiliki nama. Biasanya, itu hanya kumpulan tanaman obat atau berry: chamomile, mint, rose, currant, raspberry, hibiscus, thyme, St. John's wort, origanum, dan lain-lain.

Bergantung pada jenis tanaman dan proses fermentasi, ada aturan untuk menyeduh minuman. Untuk menyiapkan satu porsi teh, sebaiknya gunakan 0.5-2.5 sdt teh kering. Varietas black brew harus dituang dengan air mendidih, sedangkan varietas hijau, putih, dan kuning - air matang didinginkan hingga suhu 60-85 ° C.

Proses pembuatan teh memiliki tahapan-tahapan utamanya.

Mengikuti mereka, Anda bisa benar-benar bersenang-senang serta proses memasak dan minuman:

• proses persiapan;
• dosis minuman;
• pemanas air;
• menghangatkan piring untuk pengelasan;
• proses pembuatan bir;
• cangkir minuman tumpah;
• metode minum.

Berdasarkan tahapan sederhana ini, banyak negara telah membentuk tradisi minum teh mereka sendiri.

Merupakan kebiasaan untuk minum teh panas di Cina, dalam SIPS kecil, tanpa gula atau bahan tambahan apa pun. Prosesnya menggabungkan minum sebagai tindakan hormat, persatuan, atau permintaan maaf. Minuman ini selalu disajikan untuk orang-orang yang berusia lebih muda atau status senior.

Tradisi Jepang dan Cina

Di Jepang, seperti di Cina, mereka tidak menambahkan apapun untuk mengubah rasa teh dan meminumnya dalam SIPS kecil panas atau dingin. Tradisional adalah minum teh hijau setelah dan selama makan.

Tradisi Norman

Ada pengembara dan biksu di pegunungan Tibet yang menyiapkan bata hijau yang dicampur dengan mentega dan garam. Minuman ini sangat bergizi dan dirancang untuk memulihkan kekuatan setelah lama bergerak di pegunungan. Penyambutan dan penyambutan tamu, selalu ditemani teh. Mereka terus-menerus memberi daya pada pemilik teh murni untuk para tamu karena diyakini bahwa cangkir itu tidak boleh kosong. Tepat sebelum pergi, tamu harus mengosongkan cangkirnya, dengan demikian menunjukkan rasa hormat dan terima kasih.

Tradisi Uzbek

Tradisi Uzbek tentang minuman minuman ini sangat berbeda dengan tradisi Tibet. Merupakan kebiasaan untuk menyambut tamu untuk menuangkan teh sesedikit mungkin untuk memberikan lebih banyak kesempatan untuk menghubungi tuan rumah lebih banyak dan mengungkapkan rasa hormatnya untuk menyambut rumah. Sebaliknya, pemiliknya menyenangkan dan tidak menjadi beban untuk menuangkan teh ke dalam mangkuk. Untuk para penyusup, mereka langsung menuangkan secangkir teh penuh sekali saja dan tidak lagi menuangkannya.

Tradisi Inggris

Tradisi minuman Inggris memiliki kemiripan yang besar dengan orang Jepang. Di Inggris, kebiasaan minum teh dengan susu tiga kali sehari: pada waktu sarapan, makan siang (13:00), dan makan malam (17:00). Namun, tingkat urbanisasi yang tinggi dan laju negara telah menyebabkan penyederhanaan tradisi yang signifikan. Pada dasarnya, mereka menggunakan teh celup, yang menghemat waktu dan tidak membutuhkan banyak peralatan (membutuhkan tea set, sendok garpu, serbet, dan bunga segar agar serasi dengan taplak meja, meja, dan makanan).

Tradisi Rusia

Secara tradisional di Rusia, teh diseduh setelah makan dengan air mendidih dari "Samovar", dan teko teh diletakkan di atasnya dan terus didorong dengan merangsang proses ekstraksi minuman. Seringkali ditemukan dalam proses pembuatan bir ganda minuman. Sambil direndam, minuman diseduh dalam panci kecil, lalu dituangi porsi kecil ke dalam cangkir dan diencerkan dengan air panas. Ini memungkinkan setiap orang untuk menyesuaikan kekuatan minuman secara individual. Diputuskan juga untuk menuangkan teh ke dalam piring dan minuman dengan sedikit gula. Namun, tradisi yang sangat baik itu hampir hilang. Mereka masih dapat ditemukan di daerah terpencil di negara dan desa. Pada dasarnya, sekarang orang menggunakan kantong teh dan merebus air dengan gas konvensional atau ketel listrik.