Konten
Deskripsi Produk
Tahu adalah keju kedelai bebas susu. Keju tahu adalah makanan serbaguna yang memiliki banyak manfaat kesehatan. Ini adalah sumber asam amino, zat besi, kalsium, dan elemen jejak lainnya yang sangat baik.
Ada kemungkinan bahwa produk ini adalah rahasia umur panjang dan tidak adanya masalah kelebihan berat badan di antara orang-orang Asia.
Keju ini adalah makanan pokok dalam masakan Thailand, Jepang, dan Cina. Itu dibuat dengan mengentalkan susu kedelai segar, menekannya menjadi balok padat dan kemudian mendinginkannya, sama seperti keju susu tradisional yang dibuat dengan mengentalkan dan mengeraskan susu.
Ada tiga jenis tahu utama, diklasifikasikan menurut metode produksi dan tingkat konsistensi. Yang terakhir berhubungan langsung dengan kandungan protein: semakin padat dan kering produk, semakin banyak protein yang dikandungnya.
Varian keju "Barat" adalah yang paling padat dan paling keras, "kapas" - lebih encer dan lembut, dan terakhir "sutra" - yang paling lembut.
Komposisi dan kandungan kalori
Pertama-tama keju ini mengandung susu kedelai yang menjadi dasar pembuatan produk ini. Itu mengental dengan koagulan seperti nigari (magnesium klorida, kalsium sulfat atau asam sitrat). Selain itu, di Okinawa, susu mengental dengan air laut, dan produk jadinya disebut tahu pulau di sana.
- Kandungan kalori 76 kkal
- Protein 8.1 g
- Lemak 4.8 g
- Karbohidrat 1.6 g
- Serat makanan 0.3 g
- Air 85 g
Bagaimana itu dibuat
biji-bijian Saracen. Apa gunanya soba dan bagaimana cara membuatnya
Keju tahu dibuat dengan mengental susu kedelai saat dipanaskan. Proses ini terjadi di bawah aksi koagulan - magnesium klorida, asam sitrat, kalsium sulfat atau air laut (digunakan sebagai koagulan di Okinawa).
Massa yang dihasilkan ditekan dan disegel. Hasilnya adalah produk rendah kalori yang kaya akan protein nabati berkualitas tinggi dengan semua asam amino esensial.
Manfaat tahu
Tahu adalah sumber protein yang baik dan mengandung sembilan asam amino esensial. Ini juga merupakan sumber tanaman yang berharga dari zat besi dan kalsium dan mineral mangan, selenium dan fosfor. Plus, tahu adalah sumber magnesium, tembaga, seng, dan vitamin B1 yang baik.
Keju ini adalah makanan yang bagus untuk diet sehat. Satu porsi 100 g mengandung: 73 kkal, 4.2 g lemak, 0.5 g lemak, 0.7 g karbohidrat, 8.1 g protein.
Protein kedelai (dari mana tahu dibuat) dipercaya dapat membantu menurunkan kolesterol jahat. Tahu mengandung fitoestrogen yang disebut isoflavon. Ini adalah sekelompok bahan kimia yang ditemukan dalam makanan nabati.
Mereka memiliki struktur yang mirip dengan hormon estrogen wanita, dan karena itu meniru aksi estrogen yang diproduksi oleh tubuh. Mereka diperkirakan berpotensi mengurangi risiko kanker payudara serta membantu meringankan gejala menopause.
Cara makan, memilih dan menyimpan tahu
Tahu dijual berdasarkan berat atau dalam kemasan terpisah yang disimpan di lemari es. Itu juga dijual dalam wadah kedap udara yang dapat disimpan pada suhu kamar. Mereka tidak perlu didinginkan sampai terbuka.
Setelah dibuka, keju kedelai harus dicuci, diisi air dan disimpan di lemari es. Agar tahu tetap segar selama satu minggu, air harus sering diganti. Tahu bisa dibekukan dalam kemasan aslinya hingga lima bulan.
Berkat rasanya yang netral dan teksturnya yang beragam, tahu cocok dengan hampir semua jenis rasa dan makanan. Tahu keras paling baik untuk dipanggang, dipanggang, dan dipanggang, sedangkan tahu lunak sangat ideal untuk saus, makanan penutup, koktail, dan saus salad.
Harm
Tahu dan semua produk kedelai mengandung oksalat yang tinggi. Orang yang memiliki kecenderungan untuk membentuk batu ginjal oksalat sebaiknya menghindari konsumsi makanan kedelai secara berlebihan.
Kedelai mengandung fitohormon, yang jika berlebihan dapat menyebabkan kerusakan sistem endokrin. Untuk alasan yang sama, wanita hamil harus menggunakan produk dengan hati-hati. Makan tahu berlebihan juga bisa menyebabkan diare.
Tahu juga tidak boleh dikonsumsi jika Anda tidak toleran terhadap kedelai.
Cara makan tahu
Tergantung pada konsistensinya, tahu dibagi menjadi keras, padat (seperti keju mozzarella) dan lunak (seperti puding). Tahu keras baik untuk menggoreng, memanggang dan merokok, dan juga ditambahkan ke salad.
Tahu lembut digunakan dalam saus, sup, hidangan manis, dan kukus.
Keju ini juga bisa diasinkan dengan kecap, jus lemon, atau asam jawa. Keju ini digunakan untuk membuat irisan daging, makanan ringan, dan keju kedelai adalah salah satu bahan utama dalam sup miso dan kari Thailand.
Kualitas rasa
Keju tahu adalah produk netral yang hampir tidak memiliki rasa sendiri dan mendapatkannya terutama dari lingkungan. Keju kedelai hampir tidak pernah dimakan dalam bentuk murni, menggunakannya untuk menyiapkan berbagai hidangan. Ini harus dikonsumsi bersama dengan produk lain dengan rasa yang lebih cerah, banyak dibumbui dengan rempah-rempah aromatik.
Sifat keju ini untuk menyerap bau orang lain dapat mempengaruhi rasanya jika kondisi penyimpanan tidak diikuti. Saat membeli produk, Anda harus memastikan bahwa kemasannya utuh dan ada informasi tentang komposisinya, yang tidak boleh mengandung apa pun selain kedelai, air, dan koagulan. Aroma tahu berkualitas sedikit manis, tanpa rasa asam.
Aplikasi memasak
Keserbagunaan keju Tofu disebabkan penggunaannya yang luas dalam masakan. Ini juga cocok untuk menyiapkan hidangan utama, saus, makanan penutup, dan lainnya. Keju ini menyediakan berbagai macam pilihan kuliner, Anda bisa:
- rebus dan kukus;
- menggoreng;
- membakar;
- merokok;
- rendam dalam jus lemon atau kecap;
- gunakan sebagai isian.
Netralitas dan kemampuan keju untuk diresapi dengan rasa dan aroma orang lain, membuatnya mudah untuk dipadukan dengan hampir semua produk. Misalnya, ketika ditambahkan ke saus pedas, itu akan mengambil rasa lada dan rempah-rempah, dan dicampur dengan cokelat akan membuat makanan penutup yang lezat. Untuk konsumsi sebagai camilan mandiri, sering dibuat dengan tambahan kacang-kacangan, rempah-rempah atau paprika.
Penggunaan keju ini dalam masakan tertentu tergantung dari jenisnya. Tahu sutra, halus dalam konsistensi, digunakan dalam sup, saus dan makanan penutup. Varietas yang lebih padat digoreng, diasap, dan diasinkan. Yang paling populer adalah berbagai sup, semur, saus, dan salad yang terbuat dari keju kedelai (dengan kol, jamur, tomat, atau alpukat), Tahu goreng (misalnya, dalam adonan bir), koktail vitamin yang dibuat darinya, isian untuk pangsit atau pai.