Cuka adalah produk kuno. Disebutkan pada tahun 5000 SM. Pembuat anggur kuno memperhatikan bahwa anggur dibiarkan dalam wadah terbuka, berubah menjadi asam. Yang tidak membuang hasil karyanya, ternyata ada gunanya. Pertama, cuka dibuat dari tuak di Babel, Mesir Kuno, dan Asyur. Itu digunakan untuk tujuan medis dan untuk memuaskan dahaga Anda.
Secara bertahap, dalam pengamatan, orang menyimpulkan bahwa cuka mencegah produk lain memburuk, mendisinfeksi air, dan membuat daging lebih lembut. Atas dasar itu, dimungkinkan untuk menyiapkan bumbu untuk hidangan. Sampai hari ini, cuka adalah alat serbaguna untuk setiap dapur – untuk memasak, mengasinkan, dan kebutuhan rumah tangga.
Jenis cuka menunjukkan banyak dan dapat dibuat dari banyak produk yang paling tidak terduga. Jenis cuka apa yang paling populer untuk dimasak?
Cuka balsamik
Ini adalah salah satu cuka yang paling mahal tetapi pemimpin. Itu ditemukan di Italia, kota Madena dan dibuat dari varietas anggur putih ini, seperti Lambrusco, Trebbiano. Jus segar diseduh untuk membentuk massa gelap yang kental, kemudian dicampur dengan cuka anggur dan disimpan dalam tong kayu—pematangan cuka setidaknya selama 3 tahun, beberapa macam, dan 100 tahun.
Awalnya, itu digunakan sebagai balsem penyembuhan atau afrodisiak, dan hari ini cuka balsamik digunakan dalam masakan Italia. Itu ditambahkan ke saus salad, dekorasi.
Cuka beralkohol
Cuka Sherry digunakan dalam masakan Mediterania dan dianggap sebagai Suplemen elit. Tempat kelahiran cuka sherry dari Spanyol, di provinsi Andalusia. Selama bertahun-tahun, cuka sherry hanya digunakan orang Spanyol asli dan tidak menganggapnya sebagai perdagangan yang menguntungkan di luar negeri. Tetapi pada abad ke-20, berkat Andalusia Prancis, cuka mulai menyebar ke seluruh mur, memenangkan hati para pecinta makanan.
Cuka Sherry memiliki warna kuning tua dan rasa seperti madu, buah, dan kacang. Kutipannya juga bervariasi dari enam bulan hingga dekade. Yang termuda bernama Vinagre de Jerez, berusia setidaknya satu tahun - Vinagre de Jerez Reserva, lebih dari 100 tahun - Gran Reserva.
Cuka raspberry
Terlepas dari kesederhanaan persiapannya, cuka raspberry juga memiliki harga yang tinggi. English menyajikan berbagai makanan penutup dengan saus beraroma ini. Tetapi tempat kelahiran cuka raspberry dianggap Prancis, dan mereka mulai membuatnya di sana untuk pertama kalinya hanya beberapa dekade yang lalu. Raspberry terbaik yang direndam dalam cuka anggur, berdiri, dan tumpahan akan menambahkan lebih banyak buah segar.
Cuka raspberry sangat beraroma, dan karenanya akan menjadi tambahan yang bagus untuk salad, makanan penutup, dan makanan ringan. Selain itu, cuka ini digunakan dalam tata rias.
cuka sari apel
Cuka sari apel adalah yang paling umum populer di antara tuan rumah kami karena harganya yang murah dan manfaat yang luar biasa. Selama Perang Saudara dan Perang Dunia Pertama, itu digunakan untuk pengobatan luka.
Cuka sari apel telah membuktikan dirinya sebagai bumbu untuk daging keras dan sebagai pengawet - dibungkus dengan kain yang dibasahi cuka sari apel dan dicelupkan ke dalam air dingin, daging akan bertahan selama beberapa hari.
Cuka astragony
Tarragon datang kepada kami dari Siberia dan Mongolia. Setelah beberapa saat, itu menyebar ke seluruh Eropa, dan pada abad ke-17, itu dianggap sebagai bahan dalam masakan Prancis klasik.
Batang tarragon digunakan secara terpisah untuk menyiapkan acar dan untuk membumbui cuka. Cuka anggur putih yang dimasukkan dengan tangkai tarragon dan beberapa minggu akan menghasilkan saus yang beraroma.