Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 336 kKal | 1684 kKal | 20% | 6% | 501 gram |
Protein | 13.05 gram | 76 gram | 17.2% | 5.1% | 582 gram |
Lemak | 2.09 gram | 56 gram | 3.7% | 1.1% | 2679 gram |
Karbohidrat | 72.13 gram | 219 gram | 32.9% | 9.8% | 304 gram |
air | 10.51 gram | 2273 gram | 0.5% | 0.1% | 21627 gram |
Abu | 2.23 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin B1, tiamin | 0.416 mg | 1.5 mg | 27.7% | 8.2% | 361 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 2.2% | 1343 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 1.323 mg | 5 mg | 26.5% | 7.9% | 378 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.138 mg | 2 mg | 6.9% | 2.1% | 1449 gram |
Vitamin B9, folat | 73 μg | 400 μg | 18.3% | 5.4% | 548 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 1.8% | 1667 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 1.43 mg | 20 mg | 7.2% | 2.1% | 1399 gram |
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 332 mg | 2500 mg | 13.3% | 4% | 753 gram |
Kalsium, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.1% | 2703 gram |
Magnesium, mg | 130 mg | 400 mg | 32.5% | 9.7% | 308 gram |
Natrium, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 gram |
Belerang, S | 130.5 mg | 1000 mg | 13.1% | 3.9% | 766 gram |
Fosfor, P. | 358 mg | 800 mg | 44.8% | 13.3% | 223 gram |
Trace Elements | |||||
Besi, Fe | 2.57 mg | 18 mg | 14.3% | 4.3% | 700 gram |
Mangan, Mn | 3.21 mg | 2 mg | 160.5% | 47.8% | 62 gram |
Tembaga, Cu | 457 μg | 1000 μg | 45.7% | 13.6% | 219 gram |
Seng, Zn | 3.45 mg | 12 mg | 28.8% | 8.6% | 348 gram |
Asam Amino Esensial | |||||
Arginin * | 0.671 gram | ~ | |||
valin | 0.609 gram | ~ | |||
Histidin * | 0.311 gram | ~ | |||
Isoleusin | 0.479 gram | ~ | |||
leusin | 0.911 gram | ~ | |||
lisin | 0.365 gram | ~ | |||
metionin | 0.204 gram | ~ | |||
threonine | 0.405 gram | ~ | |||
triptofan | 0.157 gram | ~ | |||
fenilalanin | 0.638 gram | ~ | |||
Asam amino yang dapat diganti | |||||
alanin | 0.486 gram | ~ | |||
Asam aspartat | 0.785 gram | ~ | |||
glisin | 0.559 gram | ~ | |||
Asam glutamat | 4.006 gram | ~ | |||
Prolin | 1.184 gram | ~ | |||
serin | 0.593 gram | ~ | |||
tirosin | 0.383 gram | ~ | |||
Sistein | 0.275 gram | ~ | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak jenuh | 0.366 gram | maks 18.7 г | |||
8: 0 kaprilat | 0.018 gram | ~ | |||
12: 0 Laura | 0.014 gram | ~ | |||
14: 0 Keajaiban | 0.009 gram | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 0.274 gram | ~ | |||
18: 0 Stearin | 0.031 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.211 gram | min. 16.8 г | 1.3% | 0.4% | |
16: 1 Palmitoleat | 0.018 gram | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.178 gram | ~ | |||
20: 1 Gadol (omega-9) | 0.015 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 0.913 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 8.2% | 2.4% | |
18: 2 Linoleat | 0.853 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenat | 0.061 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.061 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 6.8% | 2% | |
Asam lemak omega-6 | 0.853 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 18.1% | 5.4% |
Nilai energinya 336 kkal.
- cangkir = 192 g (645.1 kKal)
triticale kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 27,7%, vitamin B5 - 26,5%, vitamin B9 - 18,3%, kalium - 13,3%, magnesium - 32,5%, fosfor - 44,8, 14,3%, besi - 160,5%, mangan - 45,7%, tembaga - 28,8%, seng - XNUMX%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 336 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, kegunaan Triticale, kalori, zat gizi, khasiat Triticale