Turki

Konten

Deskripsi

Para ilmuwan mengklaim bahwa makan makanan berprotein tinggi, termasuk daging kalkun, dapat membantu Anda tetap merasa kenyang dari waktu ke waktu. Selain itu, protein menyediakan massa otot yang normal dan menstabilkan kadar insulin setelah makan. Kacang-kacangan, ikan, telur, produk susu dan kacang-kacangan juga merupakan sumber protein.

Terlepas dari kenyataan bahwa dada kalkun mengandung lebih sedikit lemak dan kalori daripada bagian lain dari bangkai, itu adalah kesalahpahaman bahwa daging ini lebih sehat. Misalnya, hamburger potongan daging kalkun mungkin mengandung lemak jenuh sebanyak hamburger daging sapi, tergantung pada seberapa banyak daging hitam yang dimasukkan ke dalam daging kalkun.

Menurut beberapa penelitian, daging kalkun mengandung mineral selenium, yang bila dicerna cukup banyak, dapat membantu mengurangi risiko terkena kanker kolorektal, serta kanker prostat, paru-paru, kandung kemih, kerongkongan, dan perut.

Ahli gizi merekomendasikan untuk meminimalkan penggunaan daging kalkun dalam bentuk produk daging setengah jadi, karena produk tersebut dapat mengandung banyak garam dan pengawet. Ingatlah bahwa konsumsi makanan dengan kandungan garam yang berlebihan dapat meningkatkan risiko obesitas, penyakit kardiovaskular, termasuk hipertensi, dan kanker.

Komposisi

Turki

Komposisi daging fillet kalkun yang berharga adalah sebagai berikut:

  • Asam lemak jenuh;
  • Air;
  • Kolesterol;
  • Abu;
  • Mineral – Natrium (90 mg), Kalium (210 mg), Fosfor (200 mg), Kalsium (12 mg), Seng (2.45 mg), Magnesium (19 mg), Besi (1.4 mg), Tembaga (85 mcg), Mangan (14 mcg).
  • Vitamin PP, A, kelompok B (B6, B2, B12), E;
  • Nilai kalori 201kkal
  • Nilai energi produk (rasio protein, lemak, karbohidrat):
  • Protein: 13.29g. (∼ 53.16 kkal)
  • Lemak: 15.96g. (∼ 143.64 kkal)
  • Karbohidrat: 0g. (∼ 0 kkal)

Bagaimana memilih

Turki

Memilih fillet kalkun yang baik itu mudah:

Semakin besar semakin baik. Dipercaya bahwa burung yang lebih besar memiliki daging terbaik.
Untuk menyentuh dan memahami. Jika Anda menekan permukaan fillet kalkun segar saat membeli, penyok jari akan segera kembali ke bentuk aslinya.

Warna itu penting. Daging fillet segar harus berwarna merah muda lembut, tanpa bercak darah gelap atau warna daging yang tidak wajar - biru atau hijau.
Aroma. Daging segar bisa dibilang tidak berbau. Jika Anda mencium bau yang menyengat, sisihkan fillet ini.

Manfaat daging kalkun

Komposisi daging kalkun mengandung sangat sedikit lemak. Dalam hal ramping, hanya komposisi daging sapi muda yang bisa dibandingkan dengannya. Karena kandungan lemaknya yang rendah, komposisi kalkun mengandung sangat sedikit kolesterol – tidak lebih dari 75 mg untuk setiap 100 gram daging. Ini adalah sosok yang sangat kecil. Oleh karena itu, daging kalkun adalah pilihan yang baik untuk penderita aterosklerosis dan obesitas.

Jumlah rendah lemak yang sama membuat komposisi daging kalkun menjadi jenis daging yang sangat mudah dicerna: protein di dalamnya diserap hingga 95%, yang melebihi nilai ini untuk daging kelinci dan ayam. Untuk alasan yang sama, daging kalkun menyebabkan rasa kenyang lebih cepat – sulit untuk makan banyak.

Khasiat yang menguntungkan dari kalkun juga disebabkan oleh fakta bahwa satu porsi daging kalkun mengandung asupan harian asam lemak tak jenuh omega-3, yang merangsang jantung dan meningkatkan aktivitas otak.

Turki

Seperti jenis daging lainnya, komposisi daging kalkun mengandung vitamin B, vitamin A dan K, dan selain itu - magnesium, kalsium, fosfor, kalium, dan elemen pelacak lainnya yang diperlukan untuk fungsi normal banyak sistem organ. Jadi, vitamin B, yang merupakan bagian dari komposisi kimia kalkun, menormalkan proses metabolisme dalam tubuh, kalsium diperlukan untuk menjaga sistem muskuloskeletal dan sistem saraf dalam kondisi normal, dan vitamin K memperkuat pembuluh darah.

Ngomong-ngomong, manfaat kalkun adalah mengandung jumlah fosfor yang sama yang dibutuhkan untuk membangun tulang dan memelihara persendian dalam keadaan sehat seperti pada ikan, dan karenanya jauh lebih banyak daripada jenis daging lainnya. Dan satu lagi khasiat daging kalkun yang bermanfaat: daging ini tidak menyebabkan alergi. Ini dapat diberikan kepada anak-anak, wanita hamil dan pasien yang baru sembuh dari penyakit, serta mereka yang telah menjalani kursus kemoterapi intensif: semua komposisi kalkun akan menyediakan protein dan zat aktif biologis yang diperlukan, dan tidak akan menimbulkan efek samping pada siapa saja.

Harm

Daging kalkun, dan terlebih lagi filletnya, praktis tidak memiliki kontraindikasi untuk digunakan, jika segar dan berkualitas tinggi.

Namun, bagi penderita asam urat dan penyakit ginjal, kandungan protein yang tinggi dari fillet kalkun bisa berbahaya, jadi Anda harus membatasi asupannya. Selain itu, daging kalkun jenis ini mengandung natrium dalam jumlah banyak, sehingga ahli gizi tidak menganjurkan pasien hipertensi untuk mengasinkan daging selama memasak.

Kualitas rasa

Turki

Kalkun terkenal dengan rasanya yang lembut, ini tidak bisa diambil darinya. Sayap dan dadanya memiliki daging yang manis dan agak kering, karena hampir seluruhnya bebas lemak. Paha dan paha termasuk daging merah, karena beban pada bagian ini selama hidup jauh lebih besar. Itu sama lembutnya, tapi kurang kering.

Dagingnya dijual dingin dan beku. Jika unggas dibekukan secara industri, umur simpannya dalam bentuk ini adalah satu tahun, sedangkan produk dilarang untuk dicairkan dan dibekukan kembali.

Memilih kalkun ke meja, Anda perlu memutuskan jenis dagingnya. Hari ini dijual Anda tidak hanya dapat menemukan bangkai utuh, tetapi juga payudara, sayap, paha, stik drum, dan bagian lain secara terpisah. Daging harus ringan, keras, lembab, bebas dari bau dan noda asing. Anda dapat menentukan kesegarannya dengan menekan jari Anda pada bangkai - jika lubang dengan cepat kembali ke bentuknya, produk dapat diambil. Jika lesung pipit tetap ada, lebih baik menolak pembelian.

Daging kalkun dalam masakan

Daging telah mendapatkan popularitas luas bukan hanya karena manfaatnya yang tak terbantahkan, tetapi juga karena rasanya yang luar biasa. Itu bisa direbus, direbus, digoreng, dipanggang, dikukus, dipanggang, atau di atas api terbuka. Ini cocok dengan sereal, pasta dan sayuran, saus krim dan anggur putih.

Pate, sosis, dan makanan kaleng yang lezat dibuat darinya. Nilai luar biasa dan kualitasnya yang luar biasa memungkinkannya untuk digunakan sebagai makanan pendamping pertama dalam menu anak-anak.

Gourmet dari Inggris mengisi bangkai dengan jamur dan kastanye, dan juga disajikan dengan jeli kismis atau gooseberry. Mengisi burung dengan jeruk dicintai di Italia, dan di Amerika itu dianggap sebagai hidangan Natal tradisional dan dasar dari menu Thanksgiving. Selama periode inilah di Amerika Serikat satu bangkai ditanam setiap tahun untuk setiap penduduk. Ngomong-ngomong, bangkai terbesar dipanggang pada tahun 1989. Beratnya yang dipanggang adalah 39.09 kilogram.

Kalkun dalam kecap - resep

Turki

bahan

  • 600 g (fillet) kalkun
  • 1 PC. wortel
  • 4 tbsp kecap asin
  • 1 PC. bohlam
  • air
  • minyak sayur

Cara memasak

  1. Bilas fillet kalkun, keringkan, potong berukuran sedang berukuran 3-4 cm.
  2. Kupas wortel dan bawang, potong wortel menjadi setengah lingkaran tipis atau kubus, dan potong bawang menjadi cincin atau kubus kecil.
  3. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan daging kalkun, goreng dengan api besar hingga kecoklatan sambil sesekali diaduk.
  4. Kecilkan api, tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam kalkun, aduk dan didihkan sampai sayuran lunak selama 10 menit.
  5. Larutkan kecap dalam segelas air hangat, tambahkan ke dalam wajan bersama kalkun dengan sayuran, aduk, tutup dan didihkan selama 20 menit dengan api kecil, aduk sesekali, tambahkan air jika mendidih sepenuhnya.
  6. Sajikan kalkun dalam kecap panas dengan lauk apa saja sesuai selera.

Silakan dinikmati makanannya!

Tinggalkan Balasan