Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 181 kKal | 1684 kKal | 10.7% | 5.9% | 930 gram |
Protein | 26.57 gram | 76 gram | 35% | 19.3% | 286 gram |
Lemak | 7.53 gram | 56 gram | 13.4% | 7.4% | 744 gram |
air | 65.54 gram | 2273 gram | 2.9% | 1.6% | 3468 gram |
Abu | 1.12 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.5% | 2239 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.133 mg | 1.8 mg | 7.4% | 4.1% | 1353 gram |
Vitamin B4, kolin | 101.2 mg | 500 mg | 20.2% | 11.2% | 494 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 0.524 mg | 5 mg | 10.5% | 5.8% | 954 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 9.7% | 573 gram |
Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 1.36 μg | 3 μg | 45.3% | 25% | 221 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.4% | 4054 gram |
Vitamin K, filokuinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 4.483 mg | 20 mg | 22.4% | 12.4% | 446 gram |
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 218 mg | 2500 mg | 8.7% | 4.8% | 1147 gram |
Kalsium, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 gram |
Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.5% | 2222 gram |
Natrium, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | 3714 gram |
Belerang, S | 265.7 mg | 1000 mg | 26.6% | 14.7% | 376 gram |
Fosfor, P. | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 11.7% | 473 gram |
Trace Elements | |||||
Besi, Fe | 2.15 mg | 18 mg | 11.9% | 6.6% | 837 gram |
Mangan, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 gram |
Tembaga, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3.8% | 1449 gram |
Selenium, Jika | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 26.6% | 208 gram |
Seng, Zn | 4.53 mg | 12 mg | 37.8% | 20.9% | 265 gram |
Asam Amino Esensial | |||||
Arginin * | 1.718 gram | ~ | |||
valin | 1.318 gram | ~ | |||
Histidin * | 0.848 gram | ~ | |||
Isoleusin | 1.209 gram | ~ | |||
leusin | 2.113 gram | ~ | |||
lisin | 2.245 gram | ~ | |||
metionin | 0.692 gram | ~ | |||
threonine | 1.061 gram | ~ | |||
triptofan | 0.175 gram | ~ | |||
fenilalanin | 1.049 gram | ~ | |||
Asam amino yang dapat diganti | |||||
alanin | 1.615 gram | ~ | |||
Asam aspartat | 2.42 gram | ~ | |||
hidroksiprolin | 0.279 gram | ~ | |||
glisin | 1.618 gram | ~ | |||
Asam glutamat | 3.988 gram | ~ | |||
Prolin | 1.267 gram | ~ | |||
serin | 1.047 gram | ~ | |||
tirosin | 0.847 gram | ~ | |||
Sistein | 0.343 gram | ~ | |||
Sterol | |||||
Kolesterol | 76 mg | maks 300 mg | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak jenuh | 2.756 gram | maks 18.7 г | |||
10: 0 Kapri | 0.006 gram | ~ | |||
12: 0 Laura | 0.006 gram | ~ | |||
14: 0 Keajaiban | 0.205 gram | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 1.695 gram | ~ | |||
18: 0 Stearin | 0.845 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 3.121 gram | min. 16.8 г | 18.6% | 10.3% | |
16: 1 Palmitoleat | 0.28 gram | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 2.836 gram | ~ | |||
20: 1 Gadol (omega-9) | 0.006 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 0.28 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 2.5% | 1.4% | |
18: 2 Linoleat | 0.211 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenat | 0.04 gram | ~ | |||
20: 4 Arakhidonis | 0.029 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.04 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 4.4% | 2.4% | |
Asam lemak omega-6 | 0.24 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 5.1% | 2.8% |
Nilai energinya 181 kkal.
- panggang (hasil dari 1388 g daging mentah) = 1141 гр (2065.2 кКал)
Daging sapi varietas, pantat, daging dengan lemak dihilangkan hingga 0, digoreng kaya vitamin dan mineral seperti: kolin - 20,2%, vitamin B6 - 17,5%, vitamin B12 - 45,3%, vitamin PP - 22,4%, fosfor - 21,1%, zat besi - 11,9% , selenium - 48,2%, seng - 37,8%
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Perangkat keras merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.