Menu vegan untuk penderita diabetes dirancang untuk memberikan keseimbangan protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan mineral berdasarkan prinsip-prinsip nutrisi diabetes. Setiap orang dengan diabetes memiliki kebutuhan energi dan nutrisinya masing-masing, jadi silakan berkonsultasi dengan dokter anak atau dokter keluarga Anda untuk memastikan saran kami tepat untuk Anda. Menu ini dirancang untuk orang muda dan orang tua. Ini tidak ditujukan untuk anak-anak atau orang yang sakit parah.
Menu ini ditulis berdasarkan pedoman perencanaan makan American Diabetes Association. Karena karbohidrat adalah nutrisi yang harus dikontrol dengan hati-hati oleh penderita diabetes, menu ini dirancang untuk mempertahankan jumlah karbohidrat yang tepat dalam diet Anda.
Karbohidrat, protein dan lemak adalah tiga nutrisi utama yang ditemukan dalam makanan yang kita makan, tetapi karbohidrat memiliki dampak terbesar pada kadar gula darah. Karena pengendalian gula darah adalah tujuan nomor satu dalam pengobatan diabetes. Dengan mengontrol asupan karbohidrat kita, kita bergerak menuju tujuan ini. Ini tidak berarti bahwa karbohidrat harus dihilangkan; alih-alih, Anda harus merencanakan makanan dan camilan Anda untuk memastikan mereka menyediakan jumlah karbohidrat yang optimal.
Karbohidrat terutama ditemukan dalam pati, buah-buahan dan susu. Satu porsi menyediakan 15 g karbohidrat. Misalnya, untuk sarapan, Anda bisa makan tiga porsi karbohidrat, atau 45 gram karbohidrat. Tiga porsi dapat dibagi antara makanan yang berbeda, mungkin itu bubur, kentang, dan satu potong buah. Untuk camilan, Anda bisa membeli dua porsi karbohidrat, atau 30 gram. Dalam hal ini, susu dan roti cocok. Ingatlah bahwa pati, buah-buahan, dan susu menyediakan karbohidrat, dan satu porsi karbohidrat menyediakan 15 gram.
Sayuran, protein, dan lemak cenderung menyediakan sedikit karbohidrat tetapi merupakan sumber nutrisi penting lainnya yang baik, yaitu vitamin dan mineral. Secara umum, sayuran hanya mengandung beberapa gram karbohidrat (5 gram per porsi) dan dapat digunakan secara luas dalam diet diabetes. Dalam beberapa kasus, mereka tidak termasuk dalam jumlah karbohidrat. Namun, dokter Anda mungkin menyarankan agar Anda memasukkan penghitungan karbohidrat nabati dalam perencanaan makan Anda. Juga, jika Anda makan sayuran dalam jumlah yang sangat besar (beberapa cangkir), mereka harus dihitung sebagai porsi karbohidrat. Sayuran bertepung – jagung, kacang polong, buncis, kentang, ubi jalar, dan labu – harus dianggap mengandung karbohidrat. Mereka dianggap pati dan mengandung 15 gram karbohidrat per porsi. Protein dan lemak adalah bagian penting dari diet apa pun dan benar-benar berpasangan dengan karbohidrat untuk membantu menstabilkan kadar gula darah.
Mencerna semua informasi ini bisa jadi sulit! Jangan ragu untuk menghubungi American Diabetes Association secara langsung atau kunjungi mereka secara online di www.diabetes.org. American Dietetic Association juga memberikan informasi bermanfaat tentang perencanaan makan untuk diabetes. Kunjungi www.eatright.org.
Anda akan melihat bahwa menu terdiri dari enam kali makan kecil sehari. Makanan, dalam hal ini, lebih baik dalam menstabilkan kadar gula darah, menyediakan pasokan energi yang konstan dan membantu Anda merasa baik.
Jika Anda perlu makan lebih sedikit kalori daripada yang disarankan menu, kurangi makanan bertepung (pasta, kentang, popcorn, dll.) terlebih dahulu. Satu porsi pati setara dengan satu potong roti atau 1/2 cangkir pasta matang dan mengandung sekitar 80 kalori. Namun, sebelum mengubah pola diet Anda, pastikan untuk berkonsultasi dengan ahli gizi atau ahli kesehatan Anda.
Untuk mengurangi asupan lemak jenuh, baca labelnya. Minyak kelapa sawit, minyak kelapa, minyak tropis, dan lemak nabati terhidrogenasi adalah sumber lemak jenuh dan harus dihindari jika memungkinkan.
Dibutuhkan banyak upaya untuk hidup dengan baik dengan diabetes. Memerangi penyakit ini, tentu saja, sangat sulit, tetapi Anda dapat hidup lama dan sehat, dan itu akan sia-sia!
menu
Minggu
Sarapan: 1/2 cangkir irisan melon 2 potong roti 1/4 cangkir irisan buah persik atau aprikot 4 ons susu kedelai yang diperkaya
Camilan: 1/2 cangkir anggur segar 6 biskuit rendah lemak Air soda
Makan siang: 1 cangkir sup jamur barley 2 ons asap seitan 1/2 cangkir kacang hijau 2 sendok teh biji wijen 2 sendok makan selada rendah lemak 8 ons susu kedelai yang diperkaya
Snack: 1/2 cangkir minuman coklat
Makan malam: 1 cangkir lentil cabai 1/4 cangkir protein nabati bertekstur 1/3 cangkir nasi putih 1/2 cangkir wortel kukus atau panggang 1/2 cangkir irisan nanas segar
Camilan malam: 1/2 cangkir bagel 8 ons susu kedelai yang diperkaya
Senin
Sarapan: 1/3 cangkir jus cranberry 3/4 cangkir oatmeal matang dengan 1/2 pisang dan 1 sendok teh margarin vegan 8 ons susu kedelai yang diperkaya
Camilan: 3 cangkir popcorn rendah lemak 2 sendok teh ragi nutrisi 1/2 cangkir jus jeruk
Makan siang: roti pita diisi dengan 2 ons salad daging kedelai, lobak, dan mentimun 1 cangkir kol parut dengan 1-1/2 sendok makan mayones vegan 8 ons susu kedelai yang diperkaya
Camilan: salad buah dengan 8 ons susu kedelai, 2 ons tahu, dan 1/2 cangkir buah beri beku atau segar yang dicampur dengan jus jahe
Makan malam: Terong panggang (1/2 cangkir) dengan 1/4 cangkir saus tomat 1/2 cangkir kacang hitam dengan 1/3 cangkir beras merah Satu apel panggang ukuran sedang
Camilan malam: 2 sendok makan selai kacang dan 6 biskuit
Selasa
Sarapan: 1/2 cangkir irisan jeruk Roti gandum dengan 2 sendok makan selai kacang 8 ons susu kedelai yang diperkaya
Camilan sore: 5 wafer vanila 1/2 cangkir nektar aprikot
Makan siang: 1-1/2 cangkir bayam dengan 1 sendok makan beri cincang, 6 almond, dan saus salad bebas lemak 1/2 cangkir kacang dengan tortilla dan salsa 8 ons susu kedelai yang diperkaya
Camilan: 1/2 cangkir es krim kedelai
Makan malam: 1/2 cangkir brokoli rebus dengan 1/4 cangkir paprika merah 1 cangkir kentang dengan 1/2 sendok teh bubuk kari dan 2 sendok makan krim asam vegan 1 hot dog tahu atau 1 ons sosis vegan
Camilan malam: 3 biskuit dengan 2 sendok makan mentega kacang 8 ons susu kedelai yang diperkaya
Rabu
Sarapan: 1/2 cangkir aprikot nektar 1 muffin Inggris dengan 1 sendok teh margarin vegan dan 1-1/2 ons keju kedelai 1/2 cangkir salsa 8 ons susu kedelai yang diperkaya
Camilan: 1/2 cangkir tortilla bebas lemak atau roti pita isi 1/2 cangkir jus wortel
Makan siang: 1 cangkir sayur dan sup kacang 1/4 bagel dengan 2 sendok teh keju krim kedelai 1/4 bagel dengan 1 sendok makan mentega kacang 8 ons susu kedelai yang diperkaya
Camilan: smoothie krim dan tomat dengan 1 cangkir jus tomat dan 1/2 cangkir tahu
Makan malam: 6 ons steak kedelai 1/2 cangkir bit rebus 1/2 cangkir ubi panggang atau kukus dengan 2 sendok makan potongan nanas kalengan 1/2 cangkir tahu panggang
Camilan malam: 1 buah pir atau apel ukuran sedang 8 ons susu kedelai yang diperkaya
Kamis
Sarapan: 1/4 cangkir jus cranberry-apel dengan 1 cangkir sereal, 1/4 cangkir buah persik, dan 1 sendok teh margarin vegan 8 ons susu kedelai yang diperkaya
Camilan: 1/2 cangkir jus sayuran 1 cangkir roti panggang atau biskuit
Makan siang: tortilla dengan 1/2 cangkir sayuran 1-1/2 sendok makan mayones vegan 1-1/2 ons keju vegan 6 strip daging kedelai 8 ons susu kedelai yang diperkaya
Camilan: 1/2 cangkir keripik sayuran 1/2 cangkir kacang panggang yang dihilangkan lemaknya dicampur dengan salsa
Makan malam: 8 ons tahu panggang dengan 1/4 cangkir saus tomat 1/2 cangkir bayam kukus dan bawang bombay 1 gulungan dengan 1 sendok teh margarin vegan 1/2 cangkir anggur
Camilan malam: 3 cangkir popcorn rendah lemak 2 sendok teh ragi nutrisi 8 ons susu kedelai yang diperkaya
Jumat
Sarapan: 1/2 cangkir sereal dengan 1/2 cangkir irisan pisang 1 potong roti panggang dengan 1 sendok teh margarin vegan 8 ons susu kedelai yang diperkaya
Snack: 1 buah apel atau pir segar ukuran sedang 2 breadsticks
Makan siang: 2 burger vegetarian dengan 1/2 roti gandum utuh Tomat dan salad wortel parut Mentimun 8 ons susu kedelai yang diperkaya
Camilan: 1/2 cangkir gula puding vanila dengan 2 sendok makan pistachio atau pecan
Makan malam: 1 cangkir pasta saus jamur (Gunakan 1/2 cangkir susu kedelai, 1/4 cangkir jamur dan 1 sendok teh bawang putih, 2 kubus tahu dapat ditambahkan.) 1/2 cangkir kangkung rebus atau lobak 1 cangkir beri 4 ons kedelai yang diperkaya susu
Camilan malam: 2 sendok makan selai kacang dengan 3 kue jahe
Sabtu
Sarapan: 1 cangkir irisan melon atau taco mangga: 2 tortilla dengan 2 sendok teh margarin vegan dan 1/2 cangkir salsa 8 ons susu kedelai yang diperkaya
Camilan: 1/2 cangkir irisan nanas 1/4 cangkir muesli bebas lemak
Makan siang: 1 cangkir tahu dengan sayuran cincang 1/2 muffin Inggris 1 jagung kuping sedang 1 sendok teh margarin vegan 8 ons susu kedelai yang diperkaya
Camilan sore: 1/2 cangkir kacang merah dengan cabai 2 ons tahu
Makan malam: 1 porsi sup jagung dan kentang dengan 1/2 cangkir tahu 1/2 cangkir tomat cincang
Camilan malam: 1/2 cangkir es krim kedelai dengan 2 sendok makan muesli
Minggu
Sarapan: 1/2 cangkir jeruk bali merah 1 apel dengan kismis 8 ons susu kedelai yang diperkaya
Camilan sore: 1 apel panggang kecil dengan 3 sendok teh muesli
Makan siang: 1 cangkir brokoli kukus, paprika merah dan kembang kol 1/2 cangkir kacang hitam dan 1/4 cangkir protein nabati bertekstur 1/3 cangkir nasi atau barley 1/2 cangkir bayam dengan 1/4 cangkir raspberry 8 ons susu kedelai yang diperkaya
Camilan sore: Waldorf salad (3/4 cangkir apel cincang, 1/4 cangkir seledri, 1 sendok makan kenari, 1-1/2 sendok makan mayones vegan)
Makan malam: 2 iris pizza sayuran Daun selada cincang 1 cangkir kiwi dan raspberry cincang
Camilan malam: 1/2 cangkir kerupuk 8 ons susu kedelai yang diperkaya
Produk gratis
Beberapa makanan sangat rendah kalori dan lemak sehingga dianggap “bebas”. Anda dapat menambahkannya ke dalam diet Anda. Berikut adalah daftar beberapa produk yang dianggap "gratis":
Air berkarbonasi (dengan tekanan lemon atau jeruk nipis) Bubuk kakao tanpa pemanis (dapat ditambahkan 1 sendok makan ke bubur atau susu kedelai) Cranberry dan rhubarb segar atau beku tanpa pemanis (dapat ditambahkan ke saus salad bebas lemak, nasi, barley, couscous, atau segar salad) Mustard, lobak, saus tomat (1 sendok makan), cuka Sayuran acar tanpa pemanis, termasuk okra, mentimun, wortel, kembang kol, dll.
Salad Dressing Rendah Lemak Rendah Kalori
1 cangkir sayuran mentah: Kubis, seledri, mentimun, bawang hijau, bawang putih, cabai, jamur, lobak, labu (Anda dapat membuat salad "ekstra" dengan menggabungkan sayuran ini dengan sedikit cuka atau saus rendah lemak. )
Sayuran hijau: hingga 4 cangkir sawi putih, bayam, kangkung, lobak, mustard, dan bit hijau per hari.