Apa pengaruh pola makan vegetarian terhadap masalah kesehatan dan penyakit serius?
Nutrisi mempengaruhi kesehatan kita dan berkontribusi pada perkembangan penyakit degeneratif seperti penyakit jantung, stroke dan diabetes. Konsumsi daging, asupan buah dan sayuran yang tidak mencukupi, obesitas dan kadar kolesterol tinggi merupakan faktor penyerta dalam perkembangan penyakit ini. Diet vegetarian seimbang adalah salah satu cara termudah untuk mencegah penyakit dengan mengikuti diet sehat lima porsi buah dan sayuran sehari, tinggi karbohidrat kompleks dan antioksidan, dan rendah lemak jenuh dan kolesterol. Diet vegetarian yang seimbang biasanya lebih rendah kalori dan lebih tinggi serat, sehingga dapat membantu menjaga berat badan yang sehat.
Diet vegan dan vegetarian mengandung nutrisi penting jika direncanakan dengan hati-hati. British Dietetic Association dan American Dietetic Association telah menyusun pedoman untuk diet vegetarian yang sehat.
Penyakit jantung iskemik dan kematian
Studi terbesar yang pernah dilakukan di Inggris membandingkan tingkat penyakit jantung antara vegetarian dan non-vegetarian menemukan bahwa vegetarian dapat mengurangi risiko penyakit jantung sebesar 32%. Studi ini juga menemukan bahwa pemakan daging 47% lebih mungkin untuk mengembangkan penyakit kardiovaskular.
Studi Kesehatan Advent melacak hubungan antara diet vegetarian dan penurunan angka kematian dan menemukan bahwa vegetarian, vegan, dan pesco-vegetarian memiliki kemungkinan 12% lebih kecil untuk meninggal selama enam tahun tindak lanjut dibandingkan non-vegetarian. Pria vegetarian memiliki lebih banyak manfaat daripada wanita, termasuk penurunan signifikan dalam perkembangan penyakit kardiovaskular dan penyakit jantung koroner.
Kolesterol
Serat larut membantu menjaga kadar kolesterol, dan diet vegetarian seimbang mengandung serat dua kali lipat dari rata-rata nasional. Makanan kedelai dan kacang-kacangan telah terbukti sangat membantu dalam menurunkan kolesterol.
Hipertensi (tekanan darah tinggi)
Tekanan darah tinggi merupakan salah satu faktor penting dalam perkembangan penyakit jantung dan stroke. Peningkatan 5 mm Hg. tekanan darah diastolik meningkatkan risiko stroke sebesar 34% dan penyakit kardiovaskular sebesar 21%. Studi ini melaporkan prevalensi hipertensi yang lebih rendah di antara vegan dibandingkan dengan pemakan daging.
Kanker
Kanker adalah pembunuh nomor satu di dunia, dan diet bertanggung jawab atas sekitar 30% dari semua kanker di negara maju. Studi Kesehatan Advent 2012 menilai hubungan antara berbagai jenis diet vegetarian dan kejadian kanker secara keseluruhan. Analisis statistik menunjukkan hubungan yang jelas antara vegetarianisme dan risiko kanker yang lebih rendah. Apalagi semua jenis kanker. Vegetarian telah menunjukkan penurunan risiko kanker perut dan usus besar, dan vegan cenderung mengembangkan kanker wanita.
Yayasan Penelitian Kanker Dunia menggambarkan makan daging sebagai faktor risiko "meyakinkan" untuk kanker usus besar dan menyoroti keterlibatan daging merah dan daging olahan dalam meningkatkan risiko kanker usus besar.
Memasak daging dengan suhu tinggi (misalnya memanggang, memanggang, dan menggoreng) dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker, diduga karena pembentukan zat yang berpotensi karsinogenik (misalnya amina heterosiklik).
Diabetes
Diabetes sering dikaitkan dengan kadar kolesterol darah tinggi, tetapi diet vegetarian dapat membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Makanan kedelai dan kacang-kacangan, kaya akan protein nabati dan karbohidrat rendah glikemik yang lambat dicerna, dapat membantu mencegah dan mengendalikan diabetes tipe 2.
osteoporosis
Osteoporosis adalah penyakit kompleks yang ditandai dengan massa tulang yang rendah dan kerusakan jaringan tulang, yang menyebabkan peningkatan kerapuhan tulang dan risiko patah tulang yang lebih besar. Studi yang menyelidiki hubungan antara vegetarianisme dan kepadatan tulang telah menghasilkan hasil yang bertentangan. Namun, diet bebas daging menghasilkan pengurangan asupan asam amino yang mengandung sulfur, dan keasaman rendah dapat mengurangi pengeroposan tulang pada wanita pascamenopause dan melindungi dari osteoporosis.