Kompatibilitas makanan vegetarian

Salah satu alasan utama peralihan ke vegetarian di antara orang-orang dari segala usia adalah keinginan untuk merasakan gelombang kekuatan dan energi yang luar biasa. Namun dalam praktiknya, ini tidak diterapkan pada semua orang. Ahli gizi mengatakan bahwa tidak hanya ketidakmampuan untuk merumuskan diet dengan benar, tetapi juga mengabaikan aturan kompatibilitas makanan, mungkin menjadi penyebabnya. Dan bahkan jika penulis yang berbeda mendeskripsikannya dengan cara yang berbeda, membumbui ucapan mereka dengan julukan yang mengerikan seperti "beracun, beracun" dalam kaitannya dengan kombinasi yang tidak cocok, tetapi faktanya tetap: ada prinsip dasar yang dapat dan harus dipatuhi oleh setiap vegetarian.

Kompatibilitas: apa itu dan mengapa

Kita semua tahu bahwa produk dibagi menjadi beberapa kelompok dalam hal komposisinya. Benar, dalam praktiknya, sangat sedikit orang yang menggunakan pengetahuan ini, tetapi sia-sia. Faktanya adalah bahwa untuk berfungsinya saluran pencernaan, sangat penting untuk menggunakan beberapa produk bersama-sama, yang lain secara terpisah, dan yang lain secara umum dalam urutan khusus. Hanya karena dengan cara lain mereka tidak akan dapat membelah sepenuhnya. Akibatnya, julukan yang sangat mengerikan sehubungan dengan makanan yang masuk ke tubuh Anda sendiri, pada kenyataannya, tidak dapat dihindari.

Mengapa ini terjadi? Ada beberapa alasan:

1. 1 tubuh menghabiskan jumlah waktu yang berbeda untuk mencerna kelompok makanan yang berbeda;
2. 2 sementara itu menghasilkan komposisi enzim tertentu yang merupakan bagian dari jus lambung;
3. 3 bakteri di usus sangat penting, dan, oleh karena itu, keadaan kesehatan manusia.

Penjelasan dangkal tentang mekanisme pencernaan mereka membantu untuk lebih memahami prinsip-prinsip kompatibilitas makanan. Begitu:

• jika Anda makan produk yang cepat mencerna setelah produk yang membutuhkan pemrosesan jangka panjang, produk tersebut tidak akan bisa keluar dari perut pada waktu yang tepat. Apa ancamannya? Fermentasi selanjutnya, sebagai akibatnya mulai membusuk, melepaskan zat beracun, pada gilirannya menyebabkan peningkatan pembentukan gas, kolik, gemuruh, kegembiraan yang tidak menyenangkan di perut. Dalam praktiknya, semua ini bisa dirasakan dengan makan buah sebagai pencuci mulut setelah makan sehat. Untuk alasan yang sama, jangan mengkonsumsi astringent atau makanan yang dapat terurai setelah makan - ,.
• Sensasi serupa bisa disusul jika Anda mencampur makanan berprotein dan bertepung dalam satu piring. Hanya karena untuk pencernaan yang pertama, lingkungan asam diperlukan, dan untuk pencernaan yang kedua, yang basa, jika tidak, penghambatan proses pembelahan tidak dapat dihindari. Untuk alasan yang sama, Anda tidak perlu makan makanan berkarbohidrat bersama dengan buah-buahan atau saus asam, misalnya, minum jus tomat di atas roti.
• Semuanya bisa diulang jika Anda makan makanan karbohidrat bersama dengan protein. Dalam hal ini, ada baiknya untuk mengingat fase pencernaan usus. Ini adalah saat makanan yang dicerna dalam bentuk bubur memasuki usus kecil untuk diproses lebih lanjut dan melewatinya tanpa masalah berkat aksi jus pankreas. Idealnya (baca: tunduk pada aturan kompatibilitas produk). Dan dalam hidup itu tetap ada untuk waktu yang lama, dan akhirnya meninggalkan perut tidak sepenuhnya terbelah. Tentu saja, jus pankreas yang sama akan menyelesaikan proses pemrosesannya, tetapi pada saat yang sama akan menggunakan "kekuatan" tambahan, yang, sebagai akibatnya, akan memberikan tekanan yang tidak perlu pada hati, usus kecil, dan pankreas itu sendiri. Dan pastikan bahwa seseorang pasti akan merasakannya, merasakan "batu di perut".

Sebagai kesimpulan, bersama dengan prinsip kompatibilitas, saya ingin mengingatkan Anda tentang perlunya memelihara mikroflora usus, karena bakteri di dalamnya yang bertanggung jawab untuk mengubah serat menjadi nutrisi atau racun - begitulah cara Anda beruntung. Tetapi dokter mengatakan bahwa hasil dari transformasi semacam itu selalu terlihat dengan mata telanjang: jika tidak ada masalah, tidak ada pembentukan gas yang meningkat dan bau yang tidak sedap pada tinja.

Tentang grup produk

Untuk menggabungkan produk dengan benar, mereka harus memenuhi syarat dengan benar. Perlu dicatat bahwa dalam sumber yang berbeda mereka mungkin berbeda, tetapi yang utama dipertimbangkan:

• sereal;
• kacang polong;
• sayuran hijau dan;
• beri dan buah-buahan;
• susu;
• dan benih;
• minyak nabati dan lemak hewani (mentega);
• rempah-rempah dan;
• suplemen nutrisi;
• minuman dan air.

Dan jika dalam hubungannya dengan yang terakhir semuanya kurang lebih jelas, maka kelompok pertama - sereal, membutuhkan klarifikasi. Faktanya adalah bahwa biji-bijian sendiri telah menempati tempat khusus dalam makanan kita sejak zaman kuno. Konfirmasi terbaik dari ini disimpan dalam perbendaharaan kebijaksanaan rakyat. Tetapi hari ini tidak selalu mungkin untuk sepenuhnya beralih ke sereal dan tetap sehat sepenuhnya. Hanya karena cara biji-bijian diproses.

Makanan sehat dipertimbangkan ketika, selama pemrosesan, semua vitamin dan mineral yang ada dalam bahan baku asli telah diawetkan di dalamnya. Tak perlu dikatakan, dalam hal ini, itu akan dapat berasimilasi dengan baik dan memiliki efek positif pada tubuh. Ngomong-ngomong, ini adalah dasar dari salah satu prinsip makan sehat, yang mengatakan bahwa alam tahu yang terbaik.

Karenanya, produk biji-bijian menjadi berguna hanya jika "integritas" -nya dipertahankan. Cangkang atau embrio dipisahkan dari butiran - ia kehilangan zat bermanfaat, yang dalam beberapa kasus memainkan peran penting dalam proses asimilasi zat lain darinya, misalnya, yang terkandung di bagian dalam biji-bijian. Dan semua akan baik-baik saja, tetapi seiring waktu, penggunaan makanan semacam itu dapat menyebabkan perkembangan penyakit kronis yang terkait dengan metabolisme. Contoh yang mencolok dari hal ini adalah diabetes mellitus, yang muncul "entah dari mana" saat beralih ke gula rafinasi.

Karena itu, Anda perlu mengingat sereal mana yang terdiri dari biji-bijian utuh atau sedikit yang diproses. Ini,,, millet, gandum,. Dengan mengonsumsinya, Anda dapat memperkaya tubuh dengan protein, karbohidrat, vitamin, elemen pelacak, dan serat makanan. Ngomong-ngomong, nasi "coklat" yang tidak dipoles patut mendapat perhatian khusus, di mana ada cangkang protein dengan vitamin B, serta makanan panggang gandum utuh tanpa ragi dan gula - jenis roti khusus dan roti terkenal.

Kabar baik untuk vegetarian: dengan bantuan sereal dan roti, Anda dapat mengisi kekurangan karbohidrat dan kekurangan protein. Hal utama adalah menggabungkannya dengan, keju segar atau kacang-kacangan.

Prinsip Kompatibilitas Produk

Di bawah ini adalah aturan dasar yang diandalkan oleh banyak ahli gizi. Sementara itu, Anda tidak boleh begitu saja mengikuti mereka hanya karena semua orang itu berbeda dan tidak semuanya cocok karena alasan kesehatan. Dalam beberapa kasus, dengan masalah pencernaan, misalnya, makanan sehat dan sangat sehat bisa berbahaya.

Idealnya:

• Sereal cocok dengan sayuran, polong-polongan, kacang-kacangan dan keju.
• Kacang-kacangan – dengan biji-bijian, sayuran, atau kacang-kacangan. Selain itu, sama sekali tidak perlu mencampurnya dalam satu piring. Ada banyak resep untuk hidangan vegetarian dengan beberapa bahan yang memenuhi prinsip-prinsip ini: semur sayuran dengan kacang hijau, nasi dengan kacang atau biji-bijian, sup sayuran dengan roti gandum.
• Sayuran – dengan kacang-kacangan, keju, kacang-kacangan, biji-bijian, buah-buahan, produk susu. Benar, dalam hal ini, lebih baik meninggalkan tepung (roti) dan gula segera setelah memakannya, jika tidak, pati yang terkandung di dalamnya membantu menghambat pencernaan.
• Buah – dengan keju cottage, kacang-kacangan, biji-bijian, madu, bibit gandum (biji-bijian lain yang dikombinasikan dengan buah dapat menyebabkan produksi gas). Hal lain adalah hidangan di mana kedua kelompok produk ini mengalami perlakuan panas umum, misalnya, pai buah, pilaf, casserole, atau pangsit. Meskipun Anda tidak boleh terbawa oleh mereka karena banyaknya gula dalam komposisi. Yang terakhir, bersama dengan pati, akan mengganggu penyerapan nutrisi.
• Sayuran dan buah-buahan asam – patut mendapat perhatian khusus, karena hanya dikombinasikan dengan kacang, keju, dan beberapa jenis produk susu fermentasi, kecuali keju cottage. Karena itu, lebih baik makan camilan dari mereka secara terpisah atau makan setidaknya 10 menit sebelum makan utama. Ada persepsi bahwa tomat bekerja dengan baik dengan tahu dan produk kedelai lainnya, tetapi tidak dengan biji-bijian, kentang, dan kacang-kacangan, yang dikonfirmasi oleh pengalaman pribadi vegetarian itu sendiri. Mereka mencatat munculnya rasa berat di perut dan hilangnya kekuatan, yang berlangsung hingga beberapa jam. Namun, ini entah bagaimana tidak mempengaruhi resep vegetarian yang melibatkan nasi bumbu atau salad kentang dengan jus.
• Minyak nabati dan lemak hewani - dengan hampir semua makanan. Benar, tidak disarankan untuk menggabungkan kedua jenis minyak ini dalam satu wadah, jika tidak masalah pencernaan tidak dapat dihindari.
• Hijau – dengan protein, produk susu, sayuran, biji-bijian.
• Kacang – dengan buah-buahan, produk susu fermentasi, buah-buahan kering, sereal,.
• Minuman tidak cocok dengan apa pun. Kebiasaan minum makanan justru bisa mengakibatkan ketidaknyamanan perut. Hanya karena cairan mengencerkan jus lambung dan menghambat pencernaan makanan. Karena itu, jika ya, lebih baik menolaknya.

Makan makanan yang "berubah-ubah"

Hanya ada 2 dari mereka, tetapi mereka disorot di bagian terpisah, karena, karena kekhasan komposisinya, mereka tidak dikombinasikan dengan baik dengan produk lain. Karena itu, lebih baik menggunakannya secara terpisah atau tidak sama sekali, seperti lelucon ahli gizi. Ini tentang:

1. 1 – itu harus diambil sebagai produk makanan terpisah, dan bukan sebagai minuman biasa. Faktanya adalah bahwa di perut, di bawah pengaruh asam, ia menggumpal. Dan jika ada produk lain di dalamnya, itu hanya membungkusnya, mencegah pemrosesannya di bawah pengaruh jus lambung. Akibatnya, ini hanya menunda proses mencerna makanan dan berubah menjadi peningkatan pembentukan gas dan ketidaknyamanan. Pengecualian adalah buah-buahan manis, beri, madu, mentega, dan beberapa sereal, dari mana sup susu atau sereal dibuat untuk anak-anak.
2. 2 dan - harus dikonsumsi di antara waktu makan atau 15 hingga 20 menit sebelum makan.

Kompatibilitas produk adalah keseluruhan ilmu pengetahuan, aturan dan prinsip yang pertama kali dibicarakan Dr. Hay pada tahun 30-an abad lalu. Dan meskipun sekilas tampak rumit dan membingungkan, dalam praktiknya mereka dipelajari dengan cepat dan mudah. Dan pahala terbaik untuk mengamati mereka tidak hanya kesehatan yang prima, tetapi juga peningkatan kesehatan Anda sendiri.

Karena itu, pelajarilah mereka, terapkan dan jadilah sehat!