Pengganti daging vegetarian

Secara umum diterima bahwa diet vegetarian merupakan bagian integral dari gaya hidup sehat. Sejumlah penelitian ilmiah mengkonfirmasi bahwa diet vegetarian dalam banyak hal bermanfaat bagi kesehatan dan meningkatkan panjang dan kualitas hidup. Ada kemungkinan bahwa makanan asli manusia adalah vegetarian. Sementara diet vegetarian dapat memberikan nutrisi yang cukup, beberapa orang membutuhkan daging nabati. Peniruan makanan asal hewan seperti itu membantu mereka beralih ke pola makan nabati. Dengan demikian, pada awal abad kesembilan belas, pengganti daging berdasarkan biji-bijian, kacang-kacangan dan protein nabati mulai muncul di pasar. Pelopor gerakan ini termasuk ahli gizi Amerika dan penemu serpihan jagung Dr. John Harvey Kellogg, pengkhotbah Advent Hari Ketujuh Ellen White, dan perusahaan seperti LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany, dan lain-lain. Ada banyak alasan untuk memilih pengganti daging daripada daging: manfaat kesehatan , manfaat yang dibawa oleh produk tersebut ke lingkungan, pertimbangan yang bersifat filosofis atau metafisik, kenyamanan konsumen itu sendiri; Terakhir, preferensi rasa. Mungkin saat ini, ketika memilih pengganti daging, alasan pertama adalah manfaat kesehatannya. Konsumen cenderung menghindari lemak dan kolesterol dalam makanan mereka, dan pengganti daging dapat menjadi bagian dari pola makan nabati yang sehat karena mereka memberi tubuh protein nabati, vitamin, dan mineral esensial tanpa lemak jenuh dan kolesterol yang tinggi seperti makanan hewani. berlimpah. Pertimbangan lingkungan juga meningkatkan minat masyarakat terhadap produk protein nabati. Diketahui bahwa lima sampai sepuluh kali lebih banyak protein dapat diperoleh dari satu acre (seperempat hektar) tanah ketika dikonsumsi dalam bentuk murni daripada ketika protein nabati yang dihasilkan "diubah" menjadi protein hewani, daging. Selain itu, ada penghematan air dan sumber daya lainnya yang signifikan. Banyak orang menolak daging karena alasan agama atau etika. Akhirnya, orang lebih memilih pengganti daging karena mudah disiapkan dan dimakan serta tambahan yang enak untuk menu makanan sehari-hari. Apa nilai gizi dari analog daging? Analog daging adalah sumber protein nabati dan keragaman rasa yang sangat baik sebagai bagian dari diet vegetarian. Sebagian besar, produk komersial semacam ini berisi informasi rinci tentang nutrisi pada label. Berikut ini adalah informasi umum mengenai nilai gizi pengganti daging. Protein Analog daging mengandung berbagai sumber protein nabati – terutama kedelai dan gandum. Namun, vegetarian dan vegan harus berhati-hati – analog juga mengandung putih telur dan protein susu. Setiap diet vegetarian harus mencakup berbagai macam makanan; kehadiran analog daging dalam makanan memungkinkan Anda memberi tubuh berbagai sumber protein yang menjamin keseimbangan asam amino dasar. Pola makan sebagian besar vegetarian cenderung mengandung berbagai jenis protein yang berasal dari kacang-kacangan, biji-bijian, kacang-kacangan, dan sayuran. Analog daging adalah cara yang bagus untuk menyelesaikan kisaran ini. Lemak Analog daging tidak mengandung lemak hewani; karenanya, tingkat lemak jenuh dan kolesterol di dalamnya rendah. Sebagai aturan, kandungan total lemak dan kalori di dalamnya kurang dari padanan dagingnya. Analog daging mengandung minyak nabati eksklusif, terutama jagung dan kedelai. Mereka kaya akan asam lemak tak jenuh ganda dan bebas kolesterol, tidak seperti lemak hewani. Ahli gizi merekomendasikan diet yang mengandung setidaknya 10% kalori dari lemak jenuh dan kurang dari 30% dari total kalori dari lemak. 20 sampai 30% kalori harus berasal dari lemak. Konsumsi makanan tinggi lemak sesekali seperti zaitun, kacang-kacangan, dll. dapat diterima, selama jumlah lemak dalam makanan berada dalam batas di atas. Vitamin dan mineral Biasanya, pengganti daging komersial diperkaya dengan vitamin dan mineral tambahan yang biasanya ditemukan dalam daging. Ini mungkin termasuk vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B6, vitamin B12, niasin, dan zat besi. Natrium dalam produk komersial ditemukan dalam bahan dan rasa. Baca label untuk memilih produk yang tepat. Meskipun lacto-vegetarian mendapatkan jumlah vitamin B12 bioaktif yang cukup, vegan harus menemukan sumber vitamin ini untuk diri mereka sendiri. Analog daging biasanya diperkaya dengan vitamin ini. Jumlah vitamin B12 yang disarankan adalah 3 mikrogram per hari. Bentuk biologis aktif vitamin B12 yang paling umum adalah cyanocobalamin. Kesimpulan Diet vegetarian dianjurkan sebagai bagian dari gaya hidup sehat. Apakah aspirasi seseorang adalah untuk sepenuhnya menghilangkan semua produk hewani dari makanan, mempraktikkan vegetarianisme lakto atau lakto-ovo, atau sekadar mengurangi jumlah daging yang dikonsumsi, analog daging dapat membantu memastikan keberadaan berbagai protein yang mengandung jumlah rendah dalam makanan. lemak jenuh, dibandingkan dengan dagingnya, apalagi, lemak bebas kolesterol dan memberi tubuh vitamin dan mineral tambahan. Ketika dikombinasikan dengan buah-buahan segar, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, dan (opsional) produk susu rendah lemak dalam jumlah yang cukup, analog daging dapat menambah rasa dan variasi ekstra pada diet vegetarian.

Tinggalkan Balasan