Konten
Selama keberadaannya, dan ini lebih dari satu abad, pola makan vegetarian telah ditumbuhi banyak mitos, baik tentang manfaatnya maupun tentang bahayanya. Hari ini mereka diceritakan kembali oleh orang-orang yang berpikiran sama, produsen berbagai produk makanan digunakan dalam kampanye iklan mereka, tetapi apa yang ada – terkadang mereka hanya menghasilkan uang darinya. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa hampir semuanya terhalau berkat logika dasar dan sedikit pengetahuan tentang biologi dan biokimia. Tidak percaya padaku? Lihat diri mu sendiri.
Mitos tentang manfaat vegetarianisme
Sistem pencernaan manusia tidak dirancang untuk mencerna daging.
Para ilmuwan telah berdebat selama beberapa dekade tentang siapa kita sebenarnya - herbivora atau predator? Selain itu, argumen mereka sebagian besar didasarkan pada perbandingan ukuran usus manusia dan hewan yang berbeda. Kami memilikinya selama domba atau rusa. Dan harimau atau singa yang sama memiliki yang pendek. Oleh karena itu kesimpulannya - bahwa mereka memilikinya dan lebih baik diadaptasi untuk daging. Hanya karena ia melewatinya lebih cepat, tanpa tertinggal di mana pun atau membusuk, yang, tentu saja, tidak dapat dikatakan tentang usus kita.
Namun kenyataannya, semua argumen tersebut tidak didukung oleh sains. Ahli gizi setuju bahwa usus kita lebih panjang daripada usus pemangsa, tetapi pada saat yang sama bersikeras bahwa jika seseorang tidak memiliki masalah pencernaan, dia mencerna hidangan daging dengan sempurna. Dia memiliki segalanya untuk ini: di lambung - asam klorida, dan di duodenum - enzim. Jadi, mereka hanya mencapai usus kecil, jadi tidak ada pertanyaan tentang makanan yang tertinggal dan membusuk di sini. Lain halnya jika ada masalah, misalnya maag dengan keasaman rendah. Namun dalam kasus ini, sebagai ganti daging yang diproses dengan buruk, mungkin ada sepotong roti atau sejenis buah. Oleh karena itu, mitos ini tidak ada hubungannya dengan kenyataan, tetapi kenyataannya manusia itu omnivora.
Daging dapat diproses dan bahkan membusuk di perut hingga 36 jam, sambil mengambil energinya dari seseorang
Kelanjutan mitos sebelumnya, yang dibantah oleh sains. Faktanya adalah bahwa konsentrasi asam klorida di perut tidak berskala, jadi tidak ada yang bisa dicerna untuk waktu yang lama dan, terlebih lagi, tidak ada yang bisa membusuk di dalamnya. Satu-satunya bakteri yang dapat bertahan dalam kondisi mengerikan seperti itu adalah Helicobacter pylori… Tapi itu tidak ada hubungannya dengan proses pembusukan dan pembusukan.
Pola makan vegetarian lebih sehat
Tentu saja, pola makan yang matang, di mana terdapat tempat untuk makanan yang mengandung semua makro dan mikronutrien, membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, gula, kanker dan lain-lain. Tapi, pertama, pada kenyataannya, tidak semua orang mematuhinya. Dan kedua, ada juga penelitian ilmiah (Studi Pembeli Makanan Kesehatan, EPIC-Oxford) membuktikan sebaliknya. Misalnya, di Inggris ditemukan bahwa pemakan daging lebih kecil kemungkinannya untuk mengembangkan kanker otak, leher rahim, dan rektum, dibandingkan dengan vegetarian.
Orang vegetarian hidup lebih lama
Mitos ini lahir, kemungkinan besar, ketika terbukti bahwa vegetarisme membantu mencegah penyakit tertentu. Tetapi yang paling menarik adalah tidak ada yang mengkonfirmasi data statistik tentang kehidupan orang dengan pola makan berbeda. Dan jika Anda ingat bahwa di India - tanah air vegetarianisme - orang hidup rata-rata hingga 63 tahun, dan di negara-negara Skandinavia, di mana sulit membayangkan hari tanpa daging dan ikan berlemak - hingga 75 tahun, yang terjadi adalah sebaliknya. pikiran.
Vegetarian memungkinkan Anda menurunkan berat badan dengan cepat
Penelitian telah menunjukkan bahwa vegetarian memiliki tingkat yang lebih rendah daripada pemakan daging. Tetapi jangan lupa bahwa indikator ini mungkin menunjukkan tidak hanya tidak adanya lemak subkutan, tetapi juga kurangnya massa otot. Selain itu, pola makan vegetarian itu penting.
Bukan rahasia bagi siapa pun bahwa sangat sulit untuk menyusunnya dengan benar, setelah mencapai rasio optimal makronutrien dan kandungan kalori minimum dari hidangan, terutama di negara kita, di mana buah-buahan dan sayuran tidak tumbuh sepanjang tahun. Jadi Anda harus menggantinya dengan produk lain atau menambah porsi yang dimakan. Tetapi biji-bijian itu sendiri tinggi kalori, minyak zaitun lebih berat daripada mentega, dan pisang atau anggur yang sama terlalu manis. Jadi, menolak sepenuhnya dari daging dan dari lemak yang ada di dalamnya, seseorang mungkin kecewa. Dan jangan membuang beberapa pound ekstra, tetapi, sebaliknya, dapatkan mereka.
Protein nabati mirip dengan hewani
Mitos ini terbantahkan dengan ilmu yang didapat di sekolah di kelas biologi. Faktanya adalah protein nabati tidak memiliki satu set lengkap asam amino. Selain itu, ia kurang dapat dicerna dibandingkan hewan. Dan mendapatkannya sepenuhnya, seseorang berisiko "memperkaya" tubuhnya dengan fitoestrogen, yang secara negatif mempengaruhi metabolisme hormonal pria. Selain itu, pola makan vegetarian agak membatasi tubuh dalam beberapa zat bermanfaat, seperti yang tidak ditemukan sama sekali pada tumbuhan, zat besi, seng, dan kalsium (jika kita berbicara tentang vegan).
Meringkas semua hal di atas, pertanyaan tentang manfaat vegetarisme dapat dianggap tertutup, jika tidak ada satu "tetapi". Bersamaan dengan mitos tersebut, ada pula mitos tentang bahaya vegetarian. Mereka juga menimbulkan kontroversi dan ketidaksepakatan dan seringkali menyanggah hal-hal di atas. Dan sama berhasil dibubarkan.
Mitos tentang bahaya vegetarianisme
Semua vegetarian lemah, karena kekuatannya berasal dari daging
Rupanya, itu ditemukan oleh orang-orang yang tidak ada hubungannya dengan vegetarisme itu sendiri. Dan buktinya adalah prestasinya. Dan ada banyak dari mereka - juara, pemegang rekor, dan pemilik gelar yang patut ditiru. Mereka semua mengklaim bahwa diet vegetarian karbohidratlah yang memberikan energi dan kekuatan maksimum pada tubuh mereka untuk menaklukkan olimpiade olahraga. Diantaranya adalah Bruce Lee, Carl Lewis, Chris Campbell dan lainnya.
Tetapi jangan lupa bahwa mitos ini tetap hanya mitos selama seseorang yang memutuskan untuk beralih ke pola makan vegetarian dengan hati-hati merencanakan pola makannya dan memastikan bahwa jumlah unsur makro dan mikro yang dibutuhkan dipasok ke tubuhnya.
Dengan berhenti makan daging, vegetarian kekurangan protein
Apa itu protein? Ini adalah satu set spesifik asam amino. Tentu saja, itu ada dalam daging, tetapi selain itu, juga ada dalam makanan nabati. dan ganggang spirulina mengandungnya dalam bentuk yang dibutuhkan seseorang – dengan semua asam amino esensial. Dengan biji-bijian (gandum, beras), jenis kacang-kacangan dan polong-polongan lainnya, semuanya lebih sulit – mereka kekurangan 1 atau lebih asam amino. Tapi jangan putus asa bahkan di sini! Masalahnya berhasil diselesaikan dengan menggabungkannya dengan terampil. Dengan kata lain, dengan mencampur sereal dan kacang-kacangan (kedelai, kacang-kacangan, kacang polong,) dalam satu hidangan, seseorang mendapatkan satu set lengkap asam amino. Perhatikan tidak makan satu gram daging.
Hal di atas dikonfirmasi oleh kata-kata dari British Encyclopedia bahwa kacang-kacangan, polong-polongan, produk susu dan biji-bijian mengandung hingga 56% protein, yang tidak dapat dikatakan tentang daging.
Pemakan daging lebih pintar dari vegetarian
Mitos ini didasarkan pada kepercayaan yang diterima secara umum bahwa vegetarian kekurangan fosfor. Lagi pula, mereka menolak daging, ikan, dan terkadang susu dan telur. Tapi ternyata semuanya tidak begitu menakutkan. Bagaimanapun, elemen jejak ini juga ditemukan dalam kacang-kacangan, kacang-kacangan, kembang kol, seledri, lobak, mentimun, wortel, gandum, peterseli, dll.
Dan terkadang dari produk ini juga diserap secara maksimal. Misalnya, merendam biji-bijian dan kacang-kacangan sebelum dimasak. Bukti terbaik dari ini adalah jejak kaki di bumi yang ditinggalkan oleh para pemikir, ilmuwan, komposer, seniman, dan penulis hebat sepanjang masa dan masyarakat – Pythagoras, Socrates, Hippocrates, Seneca, Leonardo da Vinci, Leo Tolstoy, Isaac Newton, Schopenhauer, dan lainnya .
Vegetarisme adalah jalan langsung menuju anemia
Mitos ini lahir dari kepercayaan bahwa zat besi masuk ke dalam tubuh hanya dari daging. Tetapi mereka yang tidak terbiasa dengan proses biokimia mempercayainya. Memang jika diperhatikan, maka selain daging, susu dan telur, zat besi juga terkandung dalam kacang tanah, kismis, zucchini, pisang, kol, strawberry, raspberry, zaitun, tomat, labu kuning, apel, kurma, lentil, pinggul mawar, asparagus dan banyak produk lainnya.
Benar, mereka memanggilnya non-heme. Artinya, agar bisa berasimilasi, kondisi tertentu harus diciptakan. Dalam kasus kami, makan makanan yang kaya zat besi pada saat bersamaan, c. Dan jangan berlebihan dengan minuman yang mengandung kafein, karena menghambat penyerapan elemen jejak ini.
Selain itu, kita tidak boleh lupa bahwa anemia, atau anemia, juga ditemukan pada pemakan daging. Dan kedokteran menjelaskan hal ini untuk sebagian besar psikosomatis - ini adalah saat penyakit muncul sebagai akibat dari masalah psikologis. Dalam kasus anemia, hal itu diawali dengan pesimisme, keraguan diri, depresi, atau kerja berlebihan. Oleh karena itu, istirahatlah lebih banyak, lebih sering tersenyumlah dan Anda akan sehat!
Vegetarian kekurangan vitamin B12
Mitos ini dipercaya oleh mereka yang tidak tahu bahwa tidak hanya ditemukan pada daging, ikan, telur dan susu, tetapi juga pada spirulina, dll. Dan asalkan tidak ada masalah dengan saluran cerna, bahkan di usus itu sendiri, dimana itu berhasil disintesis, meskipun dalam jumlah kecil.
Vegetarian menderita kelelahan dan ketipisan yang berlebihan
Rupanya, mitos ini ditemukan oleh mereka yang belum pernah mendengar tentang vegetarian terkenal. Diantaranya: Tom Cruise, Richard Gere, Nicole Kidman, Brigitte Bardot, Brad Pitt, Kate Winslet, Demi Moore, Orlando Bloom, Pamela Anderson, Lyme Vaikule, serta Alicia Silverstone, yang diakui oleh seluruh dunia sebagai vegetarian terseksi. .
Ahli gizi tidak menerima diet vegetarian
Di sini nyatanya masih ada ketidaksepakatan. Pengobatan modern tidak menentang pola makan yang mengandung semua unsur makro dan mikro yang diperlukan tubuh. Hal lain adalah cukup sulit untuk memikirkannya hingga detail terkecil, jadi tidak semua orang melakukannya. Sisanya puas dengan apa yang telah mereka lakukan dan, akibatnya, menderita kekurangan nutrisi. Ahli gizi tidak mengenali pertunjukan amatir seperti itu.
Anak-anak dan wanita hamil tidak bisa hidup tanpa daging
Kontroversi seputar mitos ini berlanjut hingga hari ini. Kedua belah pihak membuat argumen yang meyakinkan, tetapi fakta berbicara sendiri: Alicia Silverstone menggendong dan melahirkan bayi yang kuat dan sehat. Uma Thurman, yang telah bervegetarian sejak usia 11 tahun, mengandung dan melahirkan dua anak yang kuat dan sehat. Sebabnya, penduduk India, yang 80% nya tidak makan daging, ikan dan telur, dianggap salah satu yang paling produktif di dunia. Mereka mengambil protein dari biji-bijian, kacang-kacangan dan susu.
Nenek moyang kita selalu makan daging
Kebijaksanaan populer membantah mitos ini. Bagaimanapun, sejak dahulu kala dikatakan tentang orang yang lemah bahwa dia makan sedikit bubur. Dan ini jauh dari satu-satunya ungkapan dalam hal ini. Kata-kata dan pengetahuan sejarah ini menegaskan. Nenek moyang kita kebanyakan makan sereal, roti gandum, buah-buahan dan sayuran (dan mereka makan asinan kubis sepanjang tahun), jamur, beri, kacang-kacangan, kacang-kacangan, susu, dan rempah-rempah. Daging sangat langka bagi mereka hanya karena mereka berpuasa lebih dari 200 hari dalam setahun. Dan pada saat yang sama mereka membesarkan hingga 10 anak!
Sebagai catatan tambahan, saya ingin mengklarifikasi bahwa ini bukanlah daftar lengkap mitos tentang vegetarisme. Faktanya, jumlah mereka tidak terhitung jumlahnya. Mereka membuktikan atau menyangkal sesuatu dan terkadang saling bertentangan satu sama lain. Tapi ini hanya membuktikan bahwa sistem pangan ini semakin populer. Orang-orang tertarik padanya, mereka beralih padanya, mereka mematuhinya, dan pada saat yang sama mereka merasa sangat bahagia. Bukankah itu yang paling penting?
Percayalah pada diri sendiri dan kekuatan Anda, tetapi jangan lupa untuk mendengarkan diri Anda sendiri! Dan berbahagialah!