Reduksionisme adalah gaya hidup yang berfokus pada makan lebih sedikit daging, unggas, makanan laut, susu, dan telur, terlepas dari kualitas atau motivasinya. Konsep tersebut dinilai menarik karena tidak semua orang siap mengikuti diet all-or-nothing. Namun, reduksionisme mencakup vegan, vegetarian, dan siapa saja yang mengurangi jumlah produk hewani dalam makanan mereka.
Tidak seperti minum alkohol, berolahraga, dan memasak di rumah, vegetarisme dipandang oleh masyarakat sebagai sisi gelap dan putih. Anda vegetarian atau tidak. Jangan makan daging selama setahun – Anda adalah seorang vegetarian. Jangan minum susu selama beberapa bulan – vegan. Makan sepotong keju – gagal.
Menurut , ada lebih banyak vegan pada tahun 2016 dibandingkan 10 tahun yang lalu. Lebih dari 1,2 juta orang di Inggris adalah vegetarian. Jajak pendapat YouGov menemukan bahwa 25% orang di Inggris telah mengurangi asupan daging mereka. Meskipun demikian, banyak yang masih berpegang pada gagasan bahwa makan lebih sedikit daging berarti tidak makan apa-apa.
Definisi formal dari Masyarakat Vegan adalah: “Veganisme adalah cara hidup yang bertujuan untuk menghilangkan segala bentuk eksploitasi dan kekejaman terhadap hewan untuk makanan, pakaian, dan tujuan lainnya, sejauh mungkin.” Namun, bagi kita tampaknya orang memahaminya sedikit berbeda: “Veganisme adalah cara hidup yang mengecualikan siapa pun yang suka menambahkan susu ke teh, dan dengan kejam mengutuk setiap elemen kehidupan sampai seseorang menyerah dan mulai memakai ganja.”
"Tapi itu tidak benar," kata Brian Kathman. Kami membuat pilihan tentang makanan setiap hari. Seorang teman pernah memberi saya buku The Ethics of What We Eat (Peter Singer dan Jim Mason) ketika saya sedang makan hamburger. Saya membacanya dan tidak percaya bahwa peternakan dan pabrik daging bertanggung jawab atas perubahan iklim dan hilangnya keanekaragaman hayati, serta peningkatan kanker, obesitas, dan penyakit jantung. Jika orang mengurangi konsumsi daging mereka bahkan sebesar 10%, itu sudah menjadi kemenangan besar.”
Cutman tumbuh dengan makan steak dan sayap kerbau, tetapi suatu hari dia memutuskan untuk menjadi vegetarian. Ketika saudara perempuannya menyarankan untuk makan sepotong kecil kalkun Thanksgiving, dia menjelaskan keputusannya dengan mengatakan bahwa dia ingin menjadi “sempurna.”
“Saya lebih tertarik pada hasil daripada proses,” katanya. “Ketika orang makan lebih sedikit daging, itu bukan semacam lencana, bukan status sosial, tetapi memiliki dampak signifikan pada dunia.”
Filosofi Kathman tentu tampak menarik. Tetapi apakah benar-benar mungkin untuk menganggap diri Anda manusiawi, berprinsip dan masih memiliki sepotong pai daging?
“Premis utama dari reduksi adalah bahwa vegan dan vegetarian yang telah berhasil mengurangi konsumsi hewani adalah bagian dari spektrum yang sama dengan orang-orang yang tidak senang dengan peternakan,” kata Kathman. "Ini khusus tentang moderasi untuk omnivora."
Selain menerbitkan buku tersebut, Reducer Foundation menyelenggarakan pertemuan puncaknya sendiri di New York. Organisasi ini memiliki banyak video, resep, dan ruang di mana para pendukung gerakan baru dapat memposting publikasi mereka. Selain itu, organisasi tersebut memiliki laboratorium sendiri, yang melakukan penelitian tentang cara terbaik untuk mengurangi konsumsi daging.
Munculnya "neo-hippies" telah menjadi mode, tidak hanya bermaksud baik. Namun, persentase orang "keras" cukup kecil. Kebanyakan vegan dan vegetarian adalah orang yang toleran dan seimbang yang memahami bahwa kita harus pragmatis tentang hal ini. Setidaknya entah bagaimana mengubah sesuatu dalam diet – beginilah caranya.
Menurut reduksionis, tidak makan daging adalah sebuah pencapaian. Tapi memakannya secara berkala bukanlah suatu kegagalan. Anda tidak dapat "gagal" atau "kambuh" jika Anda ingin melakukan sesuatu untuk diri sendiri. Dan Anda tidak munafik jika Anda melakukan segala kemungkinan untuk menyerahkan sesuatu sepenuhnya. Jadi, apakah reduksi vegan tanpa kemauan? Atau mereka hanya melakukan apa yang bisa mereka lakukan?
Sumber: