Daging rusa

Konten

Deskripsi

Daging rusa - daging tradisional masyarakat di utara - bagi penduduk sebagian besar wilayah Rusia adalah makanan yang eksotis dan menarik. Namun, itu harus dianggap tidak hanya sebagai produk yang tidak biasa, tetapi juga sebagai produk yang sangat berguna.

Manfaat daging rusa diekspresikan dalam efek menguntungkannya pada banyak sistem tubuh, dari kardiovaskular hingga kekebalan. Ini mengandung kompleks vitamin dan mikroelemen, rendah lemak, dan diserap oleh manusia lebih baik daripada banyak jenis daging lainnya. Mari kita lihat lebih dekat bagaimana tepatnya daging rusa memengaruhi tubuh kita.

Daging rusa memiliki sejumlah keunggulan yang membedakannya dengan daging babi, sapi, ayam, dll. Misalnya, dibandingkan dengan jenis daging ini, daging rusa diserap lebih baik. Untuk atlet dan orang yang menjalani gaya hidup sehat, kandungan rendah lemak akan berharga, serta fakta bahwa tidak ada karbohidrat, tetapi banyak protein.

Daging rusa

Sejarah produk

Rusa dianggap sebagai salah satu mamalia tertua di Bumi. Herbivora, ditemukan di hampir semua benua, adalah objek perburuan bahkan bagi orang-orang primitif. Saat ini, keluarga artiodactyl, yang meliputi rusa, memiliki sekitar 40 spesies, dan hewan tidak hanya diburu, mereka juga dibesarkan secara aktif di Eropa Utara.

Bagi penduduk lokal, peternakan rusa adalah dasar ekonomi tradisional, dan hewan yang bersahaja dan sangat kuat tidak hanya menjadi sumber daging bagi masyarakat utara. Kulit yang hangat dan tahan lama, susu dan tulang digunakan di sini. Tali busur dan benang dibuat dari urat rusa. Dan darah segar masih menyelamatkan dari penyakit kudis dan anemia, yang tak terhindarkan dalam kondisi parah.

Spesies rusa utara adalah satu-satunya yang berhasil dijinakkan manusia. Menurut para ilmuwan, kelahiran peternakan rusa terjadi pada abad ke-18. Pada saat inilah para pemburu yang terbiasa berkeliaran di gurun bersalju mulai menangkap rusa liar yang kuat dan membuat ternak mereka sendiri. Semakin besar kawanan seperti itu, semakin makmur keluarganya.

Sedikit yang berubah selama berabad-abad. Masyarakat adat di Utara tidak melihat masa depan tanpa rusa, percaya bahwa hewan ini adalah prinsip universal dan simbol kehidupan. Saat ini, sejumlah besar rusa kutub dibesarkan di wilayah kutub Rusia, Kanada, AS, Swedia, Finlandia, dan Norwegia.

Daging rusa

Kepatuhan masyarakat utara terhadap peternakan rusa tradisional bukan disebabkan oleh kurangnya makanan. Terlepas dari pilihan yang cukup di toko, dasar makanan Nenet, Chukchi, dan penduduk lain di wilayah utara adalah daging rusa dan produk sampingan.

Untuk menghemat kekuatan dalam rekor musim dingin, sup darah, lemak, dan daging rusa disiapkan di sini. Saat hewan disembelih, daging rusa mentah dimakan selagi masih hangat. Daging yang didinginkan dibekukan untuk digunakan di masa mendatang. Hidangan daging rusa terkenal tidak hanya oleh penduduk Far North. Dalam beberapa dekade terakhir, jenis daging ini menjadi permintaan di banyak negara Eropa, di Amerika Serikat, Kanada, serta di Jepang dan Korea.

Komposisi daging rusa

Fakta bahwa daging ini kaya akan berbagai zat yang berguna dan penting bagi tubuh terutama mempengaruhi kesehatan. Pertama-tama, mari kita soroti elemen tanda dan jejak, seperti natrium, kalsium, kalium, besi, selenium, seng, dll.

Daging rusa juga mengandung vitamin dari kelompok B, PP, dll. Mari kita perhatikan sejumlah asam amino esensial, asam linoleat, yang dibutuhkan untuk metabolisme sel yang tepat, pencernaan dan sejumlah proses lainnya.

  • Dalam 100 gram daging rusa mengandung sekitar 157 kkal.
  • Protein 75.34%
  • Lemak 24.66%
  • Karbohidrat 0%

Bagaimana memilih

Daging rusa

Saat memilih daging rusa, harus diingat bahwa kualitas gastronomi terbaik dibedakan dengan daging rusa di bawah satu tahun, ditangkap di akhir musim gugur. Selama periode ini, tubuh hewan mengandung nutrisi paling banyak.

Penyimpanan daging rusa

Daging rusa segar harus didinginkan dan dikonsumsi dalam beberapa hari. Jika perlu menyimpannya untuk waktu yang lebih lama (hingga 6-8 bulan), dapat dibekukan, memastikan bahwa rezim suhu tertentu diamati - tidak lebih tinggi dari minus 18 derajat Celcius.

Fakta Menarik

Daging rusa kutub adalah salah satu dari sedikit jenis daging yang dapat dimakan mentah tanpa risiko kesehatan. Fitur ini karena komposisi kimianya, yang mengandung zat yang menekan aktivitas vital sebagian besar mikroorganisme.

Manfaat daging rusa

Daging rusa memiliki efek positif pada berbagai sistem tubuh. Berikut ini beberapa contoh yang paling mencolok:

Daging rusa berkontribusi pada berfungsinya sistem kardiovaskular. Berkat kelenjar, ia mencegah perkembangan anemia dan dapat membantu pengobatannya. Selain itu, meningkatkan sirkulasi darah dan memperkuat dinding pembuluh darah. Konsumsi daging rusa menjadi pencegah serangan jantung dan stroke.

Karena kandungan protein yang tinggi, kompleks vitamin dan mineral, ia meningkatkan daya tahan tubuh, meningkatkan kekebalan, melawan kekurangan vitamin, membantu tubuh pulih dari penyakit dan operasi.
Kandungan rendah lemak dan kolesterol “jahat” berarti daging tersebut akan terlihat pada aterosklerosis.

Daging rusa

Pola makan yang bertujuan untuk menurunkan berat badan juga tidak menjadi hambatan untuk makan daging rusa, karena rendah lemak dan tidak mengandung karbohidrat, oleh karena itu daging tersebut tidak akan merugikan mereka yang sedang menurunkan berat badan.
Ini bagus untuk pria dan wanita. Yang pertama akan menghargai bahwa daging rusa memiliki efek positif pada fungsi seksual.

Pada gilirannya, penting bagi calon ibu dan ibu muda bahwa daging ini berkontribusi pada pembentukan janin yang benar, menjaga kesehatan ibu dan anak selama kehamilan, dan juga membantu dalam pemulihan awal setelah melahirkan. Selain itu, daging rusa direkomendasikan untuk wanita menyusui.

Ini membantu melawan stres, melawan kegugupan, perubahan suasana hati, mengaktifkan aktivitas otak, dan meningkatkan efisiensi.

Daging ini kaya akan antioksidan, yang artinya menghilangkan radikal bebas yang bisa menyebabkan tumor ganas. Selain itu, berkat antioksidan, daging rusa meremajakan tubuh, termasuk memberikan efek positif pada kondisi kulit.

Sebagai kesimpulan, kami mencatat bahwa daging hewan muda dianggap yang terbaik: paling lembut dan paling empuk, mengandung lebih banyak nutrisi. Kami memilih daging rusa dengan kualitas terbaik untuk toko kami sehingga pelanggan dapat menghargai rasa unik dari produk jadi dan mendapatkan manfaat maksimal.

Kerusakan daging rusa

Daging rusa merupakan produk yang tidak hanya sangat enak, tapi juga menyehatkan. Mungkinkah produk ini berbahaya? Perlu dicatat bahwa Anda tidak perlu makan daging rusa jika Anda memiliki intoleransi individu terhadap produk ini atau reaksi alergi. Selain itu, dianjurkan untuk menggunakannya dengan sayuran - ini penting untuk memperkaya makanan dengan serat usus.

Kualitas rasa

Olenin tidak bisa disebut lembut. Bahkan daging dari penyembelihan musim gugur dapat mengandung hingga 4% lemak, yang memengaruhi konsistensi hidangan di masa mendatang. Daging merah tua berserat halus setelah perlakuan panas menjadi padat dan berwarna cokelat. Aroma dan rasa daging rusa mengingatkan pada daging sapi, sedangkan daging tidak tahan digoreng lama, menjadi kering dan keras.

Oleh karena itu, lebih baik daging rusa tidak dipanggang dalam wadah terbuka, rendam daging sebelum dimasak, tetapi sajikan dengan “darah”.

Aplikasi memasak

Daging rusa

Jika daging rusa dipanggang atau digoreng, pastikan untuk menaburkannya dengan kaldu, saus, atau mentega. Jadi tenderloin akan jauh lebih segar, dan manfaat produk makanan tidak akan hilang. Daging rusa membuat panggang yang sangat baik dengan jamur liar, bawang, wortel, kentang dan sayuran lainnya. Anda juga dapat mencapai kelembutan daging dengan bantuan rendaman berdasarkan jus dari buah beri hutan, minyak zaitun, juniper, dan rempah-rempah.

Daging rusa cincang adalah isian yang bagus untuk pangsit, irisan daging, atau bakso Siberia asli. Untuk melunakkan daging cincang, tambahkan daging cincang, bawang, dan rempah-rempah. Hidangan asli dibuat dari daging cincang, yang selain daging rusa, termasuk jenis daging lain, seperti babi atau ayam. Produk daging rusa cincang disajikan dengan kentang rebus dan sayuran rebus.

Bakso akan tampak lebih beraroma dengan saus jamur atau bawang putih. Dan saat memasak pangsit, sedikit cuka dan allspice harus ditambahkan.

Tetapi kita tidak boleh lupa bahwa daging rusa beku adalah hidangan yang sudah jadi dari masakan orang-orang di Utara. Setelah dipotong, tenderloin tanpa tulang dibekukan, lalu diratakan, dipotong menjadi irisan tipis. Ini memberi nama pada hidangan - stroganina.

Saus atau pangsit, seperti yang mereka katakan di Siberia, membantu memperkaya rasa daging tersebut. Cara termudah untuk merasa seperti penduduk asli Utara adalah dengan mencelupkan sepotong daging rusa beku ke dalam garam dan merica.

Atau Anda bisa membuat acar daging rusa dengan cuka, membumbui dengan merica, bawang putih cincang, dan bawang bombay. Setelah seharian, daging yang telah dibekukan dalam cuaca dingin dapat disajikan di atas meja bersama dengan acar tradisional Siberia, beri basah, dan vodka dingin.

Daging rusa yang direbus

Daging rusa

Bahan:

  • Daging rusa - 500 gram
  • Jamur acar - 200
  • Krim Asam Gram – 100 Gram
  • Kaldu - 100 Mililiter
  • Pala,
  • paprika manis - secukupnya
  • Bawang – 1 Buah
  • Bawang putih - 3 Cengkeh
  • Minyak sayur,
  • garam secukupnya

Persiapan

  1. Saat ini, untuk mencicipi daging rusa, sama sekali tidak perlu berburu di hutan. Anda bisa membelinya di supermarket. Cuci sepotong daging segar, keringkan, dan potong-potong berukuran sedang.
  2. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Potong bawang menjadi kotak kecil, dan potong bawang putih menjadi irisan.
  3. Ini akan mudah dengan pisau yang sangat tajam. Tuang minyak sayur tanpa pewangi ke dalam wajan dan panaskan dengan api besar.
  4. Masukkan daging ke dalamnya dan goreng di semua sisi selama satu menit. Kemudian tambahkan bawang bombay dan bawang putih yang sudah disiapkan, goreng selama sepuluh menit lagi dengan api sedang.
  5. Tuang kaldu sayuran, yang harus disiapkan sebelumnya.
  6. Tambahkan jamur acar. Misalnya, jamur madu sangat cocok.
  7. Tutup dan didihkan selama sepuluh menit dengan api kecil. Campurkan krim asam dengan paprika bubuk dan pala. Tuang ke dalam wajan, bumbui dengan garam dan merica sesuai selera semua bahan.
  8. Tambahkan herba kering favorit Anda dan aduk. Tutup dan didihkan sampai matang selama satu setengah jam. Tambahkan air jika perlu.

Silakan dinikmati makanannya!

Tinggalkan Balasan