Victoria Holder: veganisme dan kehidupan di jalan

Victoria dan suaminya Nick tinggal di sebuah van yang diubah. Mereka melakukan perjalanan melintasi Eropa dan sekitarnya, memasak makanan vegan yang lezat dan berbagi resep di jalan, berharap untuk menyalakan api di hati mereka yang juga berpikir untuk menghilangkan produk hewani dari pola makan mereka.

Dua tahun lalu, hidup mereka sangat berbeda: makan di apartemen kecil, bekerja setiap hari untuk membayar tagihan, rasa kebebasan yang datang bersamaan dengan akhir pekan. Tampaknya menjadi lingkaran perulangan.

Tapi suatu hari semuanya berubah: ada kesempatan untuk membeli minibus 16 tempat duduk dengan harga yang sangat murah. Gambar kehidupan baru langsung menyala dalam imajinasi: apakah ini benar-benar kesempatan untuk menjelajahi dunia bersama? Kesempatan untuk mendapatkan rumah yang bisa mereka sebut milik mereka sendiri? Nick harus meninggalkan pekerjaannya, tetapi Victoria dapat terus bekerja dari jarak jauh dari komputernya. Gagasan itu menguasai mereka, dan tidak ada jalan untuk kembali.

Melakukan transisi ke kehidupan baru ternyata jauh lebih mudah daripada yang diperkirakan. Segera Victoria dan Nick terbiasa mengucapkan selamat tinggal pada hal-hal lama yang tidak perlu. Mengubah minibus menjadi rumah motor terbukti lebih sulit, tetapi mereka didorong oleh impian akan perjalanan hidup.

Pada Oktober 2016, Victoria dan Nick naik feri mobil di Portsmouth, menuju ke Spanyol dan mulai berbicara tentang kehidupan, perjalanan, dan veganisme mereka secara online. Akun mereka di Creative Cuisine Victoria adalah perayaan sejati akan sayuran, perjalanan, dan kebebasan, yang menunjukkan bahwa meskipun ruang terbatas, Anda dapat memasak makanan lezat di mana pun Anda berada.

Kehidupan di jalan adalah perubahan konstan. Tiba di tempat, kota, atau negara baru, Victoria dan Nick memasak makanan mereka sendiri dengan bahan yang sangat berbeda – dan tidak pernah tahu apa yang akan ada di tangan mereka keesokan harinya. Di beberapa negara, produk musiman dalam segala bentuk dan ukuran dapat ditemukan di setiap sudut, tetapi bahan lain yang familiar di negara asal tidak ada. 

Selama tiga bulan di Maroko, Victoria dan Nick tidak menemukan satu pun jamur, dan di Albania sama sekali tidak ada alpukat. Kemampuan untuk menyesuaikan resep dengan bahan-bahan yang ada telah membuat Victoria menemukan kombinasi makanan baru yang bahkan tidak terpikirkan olehnya sebelumnya (walaupun ketika, setelah dua bulan mencari tanpa hasil, dia berhasil menemukan sekaleng santan, kegembiraannya tetap ada. tidak mengenal batas).

Victoria terpesona oleh masakan dari tempat yang mereka kunjungi. Memiliki dapur mungilnya sendiri memberinya kesempatan unik untuk menjadi vegetarian hidangan tradisional dari berbagai negara. Paella dari Spanyol, trio bruschetta dari Italia, moussaka dari Yunani dan tagine dari Maroko hanyalah beberapa resep yang bisa ditemukan di Instagram-nya.

Ketika orang bertanya bagaimana Victoria dan suaminya bisa menjalani gaya hidup ini, mereka menjelaskan bahwa media sosial menampilkan makanan dan perjalanan tanpa berfokus pada aspek pekerjaan yang kurang menarik.

Victoria dan Nick menghabiskan waktu berjam-jam di van melakukan pekerjaan online. Sementara pendapatan keseluruhan mereka turun drastis, begitu pula pengeluaran mereka. Gaya hidup yang mereka jalani dimungkinkan karena mereka memikirkan dengan hati-hati tentang apa yang akan dibelanjakan dan bagaimana cara menghemat uang. Mereka tidak dibebani dengan sewa dan tagihan, tidak menggunakan ponsel, jarang makan di restoran dan tidak pernah membeli barang yang tidak perlu – mereka tidak punya tempat untuk itu.

Apakah mereka menyesali sesuatu? Kecuali jika mereka merindukan teman dan keluarga, dan jika memungkinkan, mandi busa – meskipun mereka bahkan mandi di dalam van! Victoria menyukai gaya hidup nomaden ini dan pandangan yang selalu berubah dan selalu menunjukkan kepada orang-orang yang dia temui di sepanjang jalan betapa lezatnya makanan vegan.

Setelah 14 negara, jalan bergelombang dan beberapa mesin rusak, Victoria dan Nick masih belum memiliki rencana untuk menyelesaikan perjalanan mereka dan berniat melanjutkan petualangan ini selama roda bus terus berputar, selalu mengingat moto hidup baru mereka – tidak ada yang mustahil!

Tinggalkan Balasan