Konten
Vitamin B1 (tiamin) disebut vitamin anti-neuritik, yang menjadi ciri khas efek utamanya pada tubuh.
Tiamin tidak dapat menumpuk di dalam tubuh, jadi perlu dicerna setiap hari.
Vitamin B1 bersifat termostabil - dapat menahan pemanasan hingga 140 derajat dalam lingkungan asam, tetapi dalam lingkungan basa dan netral, ketahanan terhadap suhu tinggi menurun.
Makanan kaya vitamin B1
Perkiraan ketersediaan terindikasi dalam 100 g produk
Kebutuhan harian vitamin B1
Kebutuhan harian vitamin B1 adalah: pria dewasa - 1,6-2,5 mg, wanita - 1,3-2,2 mg, anak-anak - 0,5-1,7 mg.
Kebutuhan vitamin B1 meningkat dengan:
- tenaga fisik yang hebat;
- bermain olahraga;
- peningkatan kandungan karbohidrat dalam makanan;
- di iklim dingin (permintaan meningkat hingga 30-50%);
- stres saraf-psikologis;
- kehamilan;
- menyusui;
- bekerja dengan bahan kimia tertentu (merkuri, arsen, karbon disulfida, dll.);
- penyakit gastrointestinal (terutama jika disertai diare);
- terbakar;
- diabetes mellitus;
- infeksi akut dan kronis;
- pengobatan antibiotik.
Khasiat yang bermanfaat dan pengaruhnya terhadap tubuh
Vitamin B1 memainkan peran yang sangat penting dalam metabolisme, terutama karbohidrat, berkontribusi pada oksidasi produk pemecahannya. Berpartisipasi dalam pertukaran asam amino, dalam pembentukan asam lemak tak jenuh ganda, dalam konversi karbohidrat menjadi lemak.
Vitamin B1 sangat penting untuk fungsi normal setiap sel dalam tubuh, terutama untuk sel saraf. Ini merangsang otak, diperlukan untuk sistem kardiovaskular dan endokrin, untuk metabolisme asetilkolin, yang merupakan pemancar kimiawi dari kegembiraan saraf.
Tiamin menormalkan keasaman jus lambung, fungsi motorik lambung dan usus, dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi. Ini meningkatkan pencernaan, menormalkan fungsi otot dan jantung, meningkatkan pertumbuhan tubuh dan berpartisipasi dalam metabolisme lemak, protein dan air.
Kekurangan dan kelebihan vitamin
Tanda-tanda Kekurangan Vitamin B1
- melemahnya memori;
- depresi;
- kelelahan;
- kelupaan;
- tangan gemetar;
- ketakberanian;
- peningkatan iritabilitas;
- kegelisahan;
- sakit kepala;
- insomnia;
- kelelahan mental dan fisik;
- kelemahan otot;
- kehilangan selera makan;
- napas pendek dengan sedikit tenaga fisik;
- nyeri pada otot betis;
- sensasi terbakar pada kulit;
- denyut nadi tidak stabil dan cepat.
Faktor yang mempengaruhi kandungan Vitamin B1 dalam makanan
Tiamin rusak selama persiapan, penyimpanan dan pemrosesan.
Mengapa Kekurangan Vitamin B1 Terjadi
Kekurangan vitamin B1 dalam tubuh dapat terjadi dengan kelebihan nutrisi karbohidrat, alkohol, teh dan kopi. Kandungan tiamin menurun secara signifikan selama stres neuropsikis.
Kekurangan atau kelebihan protein dalam makanan juga mengurangi jumlah vitamin B1.