Konten
Nama lain untuk vitamin PP adalah niacin, niacinamide, nicotinamide, nicotinic acid. Hati-Hati! Dalam literatur asing, sebutan B3 terkadang digunakan. Di Federasi Rusia, simbol ini digunakan untuk penunjukan.
Perwakilan utama vitamin PP adalah asam nikotinat dan nikotinamida. Dalam produk hewani, niasin ditemukan dalam bentuk nikotinamida, dan pada produk nabati, dalam bentuk asam nikotinat.
Asam nikotinat dan nikotinamida memiliki efek yang sangat mirip pada tubuh. Untuk asam nikotinat, efek vasodilator yang lebih jelas merupakan karakteristik.
Niasin dapat dibentuk di dalam tubuh dari asam amino esensial triptofan. Dipercaya bahwa 60 mg niacin disintesis dari 1 mg triptofan. Dalam hal ini, kebutuhan sehari-hari seseorang dinyatakan dalam ekuivalen niacin (NE). Jadi, 1 setara niacin sama dengan 1 mg niacin atau 60 mg triptofan.
Makanan Kaya Vitamin PP
Perkiraan ketersediaan terindikasi dalam 100 g produk
Kebutuhan harian vitamin PP
Kebutuhan harian untuk vitamin PP adalah: untuk pria - 16-28 mg, untuk wanita - 14-20 mg.
Kebutuhan vitamin PP meningkat dengan:
- aktivitas fisik yang berat;
- aktivitas neuropsikik yang intens (pilot, dispatcher, operator telepon);
- di Utara Jauh;
- bekerja di iklim panas atau di bengkel panas;
- kehamilan dan menyusui;
- diet rendah protein dan dominasi protein nabati atas hewan (vegetarianisme, puasa).
Khasiat yang bermanfaat dan pengaruhnya terhadap tubuh
Vitamin PP diperlukan untuk pelepasan energi dari karbohidrat dan lemak, untuk metabolisme protein. Ini adalah bagian dari enzim yang memberikan respirasi sel. Niasin menormalkan lambung dan pankreas.
Asam nikotinat memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan kardiovaskular; menjaga kesehatan kulit, mukosa usus dan rongga mulut; berpartisipasi dalam pemeliharaan penglihatan normal, meningkatkan suplai darah dan mengurangi tekanan darah tinggi.
Ilmuwan percaya bahwa niacin mencegah sel normal menjadi kanker.
Kekurangan dan kelebihan vitamin
Tanda-tanda defisiensi vitamin PP
- lesu, apatis, kelelahan;
- pusing, sakit kepala;
- sifat lekas marah;
- insomnia;
- nafsu makan menurun, penurunan berat badan;
- pucat dan kekeringan pada kulit;
- debaran jantung;
- sembelit;
- penurunan daya tahan tubuh terhadap infeksi.
Dengan kekurangan vitamin PP yang berkepanjangan, penyakit pellagra bisa berkembang. Gejala awal pellagra adalah:
- diare (tinja 3-5 kali atau lebih sehari, berair tanpa darah dan lendir);
- kehilangan nafsu makan, rasa berat di perut
- mulas, sendawa;
- mulut terbakar, air liur menetes;
- kemerahan pada selaput lendir;
- pembengkakan bibir dan munculnya retakan pada mereka;
- papila lidah menonjol sebagai titik-titik merah, dan kemudian menjadi halus;
- retakan dalam mungkin terjadi di lidah;
- bintik-bintik merah muncul di tangan, wajah, leher, siku;
- kulit bengkak (sakit, gatal dan lecet muncul di atasnya);
- kelemahan parah, tinnitus, sakit kepala;
- sensasi mati rasa dan merayap;
- kiprah goyah;
- tekanan arteri.
Tanda-tanda kelebihan vitamin PP
- ruam kulit;
- gatal;
- pingsan.
Faktor-faktor yang mempengaruhi kandungan Vitamin PP dalam produk
Niasin cukup stabil di lingkungan eksternal – dapat menahan penyimpanan jangka panjang, pembekuan, pengeringan, paparan sinar matahari, larutan basa dan asam. Tetapi dengan perlakuan panas konvensional (memasak, menggoreng), kandungan niasin dalam produk berkurang 5-40%.
Mengapa Kekurangan Vitamin PP Terjadi
Dengan pola makan seimbang, kebutuhan vitamin PP terpenuhi sepenuhnya.
Vitamin PP dapat hadir dalam makanan dalam bentuk yang tersedia dan terikat erat. Misalnya, dalam sereal, niasin hanya dalam bentuk yang sulit didapat, itulah sebabnya vitamin PP kurang diserap dari sereal. Kasus penting adalah jagung, di mana vitamin ini berada dalam kombinasi yang sangat disayangkan.
Orang lanjut usia mungkin tidak memiliki cukup vitamin PP bahkan dengan asupan makanan yang cukup. asimilasi mereka terganggu.