Konten
Vitamin B3 (niocin atau nama lama PP) larut dalam air dan mudah diserap tubuh.
Niacin hadir dalam dua bentuk, niacin dan niacin. Untuk pertama kalinya asam nikotinat diperoleh pada tahun 1867 sebagai turunan nikotin, namun kemudian tidak ada yang mengungkapkan pentingnya zat ini bagi tubuh. Baru pada tahun 1937 signifikansi biologis niasin ditetapkan.
Dalam produk hewani, niasin ditemukan dalam bentuk nikotinamida, dan pada produk nabati, dalam bentuk asam nikotinat.
Asam nikotinat dan nikotinamida memiliki efek yang sangat mirip pada tubuh. Untuk asam nikotinat, efek vasodilator yang lebih jelas merupakan karakteristik.
Niasin dapat dibentuk di dalam tubuh dari asam amino esensial triptofan. Dipercaya bahwa 60 mg niacin disintesis dari 1 mg triptofan. Dalam hal ini, kebutuhan sehari-hari seseorang dinyatakan dalam ekuivalen niacin (NE). Jadi, 1 setara niacin sama dengan 1 mg niacin atau 60 mg triptofan.
Makanan kaya vitamin B3
Perkiraan ketersediaan terindikasi dalam 100 g produk
Kebutuhan harian vitamin B3
Kebutuhan harian untuk vitamin B3 adalah: untuk pria - 16-28 mg, untuk wanita - 14-20 mg.
Kebutuhan vitamin B3 meningkat dengan:
- aktivitas fisik yang berat;
- aktivitas neuropsikik yang intens (pilot, dispatcher, operator telepon);
- di Utara Jauh;
- bekerja di iklim panas atau di bengkel panas;
- kehamilan dan menyusui;
- diet rendah protein dan dominasi protein nabati atas hewan (vegetarianisme, puasa).
Khasiat yang bermanfaat dan pengaruhnya terhadap tubuh
Vitamin B3 diperlukan untuk pelepasan energi dari karbohidrat dan lemak, untuk metabolisme protein. Ini adalah bagian dari enzim yang memberikan respirasi sel. Niasin menormalkan lambung dan pankreas.
Asam nikotinat memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan kardiovaskular; menjaga kesehatan kulit, mukosa usus dan rongga mulut; berpartisipasi dalam pemeliharaan penglihatan normal, meningkatkan suplai darah dan mengurangi tekanan darah tinggi.
Ilmuwan percaya bahwa niacin mencegah sel normal menjadi kanker.
Kekurangan dan kelebihan vitamin
Tanda-tanda Kekurangan Vitamin B3
- lesu, apatis, kelelahan;
- pusing, sakit kepala;
- sifat lekas marah
- insomnia;
- nafsu makan menurun, penurunan berat badan;
- pucat dan kekeringan pada kulit;
- debaran jantung;
- sembelit;
- penurunan daya tahan tubuh terhadap infeksi.
Dengan kekurangan vitamin B3 yang berkepanjangan, penyakit pellagra bisa berkembang. Gejala awal pellagra adalah:
- diare (tinja 3-5 kali atau lebih sehari, berair tanpa darah dan lendir);
- kehilangan nafsu makan, rasa berat di perut
- mulas, sendawa;
- mulut terbakar, air liur menetes;
- kemerahan pada selaput lendir;
- pembengkakan bibir dan munculnya retakan pada mereka;
- papila lidah menonjol sebagai titik-titik merah, dan kemudian menjadi halus;
- retakan dalam mungkin terjadi di lidah;
- bintik-bintik merah muncul di tangan, wajah, leher, siku;
- kulit bengkak (sakit, gatal dan lecet muncul di atasnya);
- kelemahan parah, tinnitus, sakit kepala;
- sensasi mati rasa dan merayap;
- kiprah goyah;
- tekanan arteri.
Tanda-tanda kelebihan Vitamin B3
- ruam kulit;
- gatal;
- pingsan.
Faktor yang mempengaruhi kandungan Vitamin B3 dalam makanan
Niasin cukup stabil di lingkungan eksternal – dapat menahan penyimpanan jangka panjang, pembekuan, pengeringan, paparan sinar matahari, larutan basa dan asam. Tetapi dengan perlakuan panas konvensional (memasak, menggoreng), kandungan niasin dalam produk berkurang 5-40%.
Mengapa Kekurangan Vitamin B3 Terjadi
Dengan pola makan seimbang, kebutuhan vitamin PP terpenuhi sepenuhnya.
Vitamin PP dapat hadir dalam makanan dalam bentuk yang tersedia dan terikat erat. Misalnya, dalam sereal, niasin hanya dalam bentuk yang sulit didapat, itulah sebabnya vitamin PP kurang diserap dari sereal. Kasus penting adalah jagung, di mana vitamin ini berada dalam kombinasi yang sangat disayangkan.
Orang lanjut usia mungkin tidak memiliki cukup vitamin PP bahkan dengan asupan makanan yang cukup. asimilasi mereka terganggu.