Masakan Yunani, seperti masakan nasional lainnya, pertama-tama adalah perbedaan dan preferensi gastronomi yang telah berkembang dari waktu ke waktu dan telah dipengaruhi oleh orang-orang di lebih dari satu negara. Selama 3500 tahun, orang Yunani mengumpulkan dan menggunakan ide kuliner dari negara tetangga Mediterania, para peziarah membawa pulang resep setelah perjalanan panjang ke Timur dan aspirasi di seluruh dunia, dengan perang atau perdamaian, masakan Yunani secara paksa atau sukarela diubah di bawah pengaruh. orang yang menginjakkan kaki di tanah ini. Terlepas dari pengaruh seperti itu, budaya Yunani tetap mempertahankan banyak tradisi memasaknya yang masih dihormati hingga hari ini.
Orang-orang Yunani memperlakukan makanan dengan sangat hormat dan penuh perhatian - di meja itulah bagian paling aktif dari kehidupan orang Yunani berlangsung, banyak transaksi dan kesepakatan dibuat, peristiwa-peristiwa penting diumumkan. Lebih dari satu generasi, lebih dari satu keluarga berkumpul di satu meja, dan selama beberapa jam semua orang menikmati komunikasi langsung dan makanan lezat.
Masakan Yunani tidak rumit, pada saat yang sama, ia menggunakan bahan-bahan yang sama sekali tidak biasa yang telah lama dilupakan dalam masakan lain, karena banyak alternatif telah muncul. Jadi orang Yunani memberi perhatian khusus pada tumbuhan gunung - keunikan mereka memberi hidangan pesona khusus.
Sayuran menempati tempat khusus dalam masakan Yunani. Mereka digunakan untuk menyiapkan makanan pembuka, salad, lauk pauk untuk hidangan utama dan bahkan makanan penutup. Yunani umumnya dianggap sebagai pemegang rekor untuk makan sayuran - tidak ada satu makanan pun yang lengkap tanpa mereka. Hidangan utama moussaka Yunani terbuat dari terong, sayuran populer lainnya adalah tomat, artichoke, wortel, kacang-kacangan, daun anggur. Perlu dicatat banyaknya buah zaitun di atas meja Yunani, serta semua jenis rempah-rempah - bawang putih, bawang merah, kayu manis, seledri.
Karena Yunani adalah negara dengan garis pantainya sendiri, makanan laut populer di sini: kerang, udang, cumi-cumi, gurita, lobster, sotong, belut, belanak merah, dan bahkan ikan todak. Hidangan ikan disiapkan di kedai kecil di tepi laut.
Di antara hidangan daging, orang Yunani lebih suka daging babi, domba, ayam, sedangkan daging babi dimakan lebih jarang dan dengan enggan. Daging dicincang atau dicincang halus, dan baru kemudian ditambahkan ke piring atau dimasak secara terpisah.
Dressing populer di Yunani adalah minyak zaitun dan jus lemon. Orang Yunani tidak suka makanan mereka terlalu jenuh dengan lemak dan lebih memilih untuk tetap setia pada kesederhanaan.
Dalam hal pembuatan keju, orang Yunani sama sekali tidak kalah dengan Prancis - di Yunani ada sekitar 20 jenis keju lokal, termasuk feta dan kefalotyri yang terkenal. Yang pertama keju susu domba asin lembut, yang kedua keju semi keras dengan semburat kekuningan.
Kopi menempati tempat khusus dalam menu orang Yunani, tetapi upacara minum teh tidak mengakar (teh hanya diminum untuk masuk angin). Mereka memanjakan diri dengan manisan dengan kopi dan menyajikan segelas air untuk menyegarkan diri setelah minum panas.
Roti disiapkan untuk setiap hidangan menurut resep terpisah.
Apa yang harus dicoba di Yunani
Pemenuhan – Ini adalah saus yang biasa mencelupkan daging domba atau irisan roti. Ini disiapkan berdasarkan yogurt, bawang putih dan mentimun, memiliki rasa pedas yang menyegarkan dan mengandung sedikit kalori.
moussaka – hidangan tradisional, yang terdiri dari lapisan panggang: bawah – terong dengan minyak zaitun, tengah – domba dengan tomat, atas – saus béchamel. Terkadang zucchini, kentang, atau jamur ditambahkan ke moussaka.
salad Yunani dikenal di seluruh dunia, kombinasi sayuran sangat jenuh, tetapi tidak membebani perut. Itu dibuat dengan tomat, mentimun, keju feta, bawang merah dan zaitun, dibumbui dengan minyak zaitun, garam, lada hitam, bawang putih dan oregano. Paprika, caper, atau ikan teri sering ditambahkan ke salad.
Lukamades - Donat nasional Yunani, dibuat dalam bentuk bola-bola kecil adonan ragi dengan madu dan kayu manis.
Revifya – Sup buncis tanpa lemak Yunani. Buncis direndam dengan sedikit baking soda semalaman. Setelah kacang polong matang, tambahkan bawang bombay, bumbu dan masak selama sekitar satu jam. Jika sup ternyata cair, maka itu dikentalkan dengan nasi atau tepung. Jus lemon ditambahkan ke sup sebelum disajikan.
Warna atau pretzel - Roti Yunani dengan biji wijen. Mereka dimakan untuk sarapan dan disajikan dengan kopi.
salad - saus kaviar ikan, spesifik penampilan dan rasanya, tapi pecinta seafood puas.
Gyros adalah daging panggang, dihias dalam bentuk kebab, dibungkus dengan roti pita dengan salad segar dan kuah. Kebab Yunani individu disebut souvlaki.
Halo - keju panggang, disajikan dengan salad Yunani atau kentang goreng.
Skordalia - Saus Yunani lainnya berupa kentang tumbuk kental, roti basi dengan minyak zaitun, bawang putih, kacang-kacangan, rempah-rempah, terkadang dengan tambahan cuka anggur putih.
Kekacauan – pasta yang dipanggang dengan daging cincang dan saus béchamel. Lapisan bawah adalah pasta berbentuk tabung dengan keju dan telur, lapisan tengah adalah daging dengan saus tomat, pala dan allspice, dan lapisan atas adalah bechamel.
Anggur Yunani
Selama 4 ribu tahun di Yunani, kebun anggur telah dibudidayakan dan anggur disiapkan. Dewa Yunani kuno Dionysus, satyr dan bacchantes yang menyertainya, kesenangan tak terkendali - legenda tentang hal ini bertahan hingga hari ini. Pada masa itu, anggur diencerkan dengan air dengan perbandingan 1 banding 3, dengan sebagian kecil di antaranya adalah anggur. Rasio 1 banding 1 dianggap banyak pemabuk paling putus asa.
Orang Yunani tidak menyalahgunakan minuman anggur, tapi lebih memilihnya dari pada minuman beralkohol lainnya. Dari 500 juta liter anggur yang diproduksi setiap tahun di Yunani, sebagian besar diimpor.
Setiap hari, orang Yunani dapat membeli anggur rosé yang harum dengan aroma resin yang unik - Retsina. Itu tidak kuat, dan dingin dengan sempurna memuaskan dahaga dan meningkatkan nafsu makan.
Anggur umum di Yunani adalah Naoussa, Rapsani, Mavrodafne, Halkidiki, Tsantali, Nemea, Mantinia, Robola.