Dengan anggur, semuanya jelas: merah disajikan dengan daging, putih - dengan ikan dan ayam. Ada juga beberapa aturan umum yang berlaku untuk bir yang dapat memberi tahu Anda arah mana yang harus dicari.
Pertama, perlu diingat bahwa bir cocok dengan daging dan bir ringan cocok dengan ikan dan ayam. Kedua, perhatikan seberapa mencolok kehadiran hop dalam bir, yaitu pahitnya rasanya. Di sini Anda dapat menggambar analogi dengan keasaman dalam anggur: semakin kuat rasa pahitnya, semakin cerah cita rasa hidangannya. Terakhir, jika Anda mengadakan makan malam bir khusus, ingatlah untuk memulai dengan minuman yang lebih ringan dan diakhiri dengan minuman yang lebih berat.
Dalam bir putih pucat dan emas, lager tidak pahit rasa malt atau hop tidak terlalu terasa, dan ini adalah pereda dahaga yang sangat baik. Makanan pedas, pedas, dan asin paling enak dinikmati jika ditemani. Jika Anda memasak masakan Meksiko atau India yang panas, maka Anda tidak dapat melakukannya tanpa bir ringan: hanya ia mampu menyegarkan selera dengan benar, anggur akan benar-benar hilang, dan air tidak akan memberikan efek yang diinginkan. Lager ringan cocok dengan makanan Thailand yang eksotis dan sushi Jepang. Benar, agar kombinasinya sempurna, ada baiknya mencari minuman yang diseduh di negara-negara ini.
Bir putih atau gandum dengan rasa asliKaya ragi adalah minuman yang cukup lembut untuk dipadukan dengan rasa tenang seperti sup rendah lemak, pasta ringan dan keju ringan, dan juga cocok dengan sayuran panggang dan ayam. Ini dapat ditawarkan untuk makanan penutup dengan buah jeruk - mereka akan menekankan nuansa serupa dalam bir.
Amber, atau amber ale, - pilihan yang bagus untuk berbagai hidangan. Yang utama adalah mereka tidak manis - gula mengganggu rasa malt. Amber ale disajikan dengan sandwich, sup kaya rasa, pizza; itu sempurna melengkapi hidangan tex-mex atau barbekyu pedas.
Seperti amber, Lager Wina, martzen Jerman, dan bock bisa disebut universaljuga tidak memiliki kalori yang tinggi seperti bir putih. Lager ini adalah pendamping yang sempurna untuk hidangan daging yang mewah seperti chicken paprikash, goulash atau daging babi rebus. Orang Jerman telah belajar membuat kombinasi sempurna antara sosis babi dan bir. Di sini prinsip mencocokkan rasa malt yang manis dari bir dan lemak, tetapi tidak berat dengan rempah-rempah, daging babi terungkap dengan sempurna.
Fitur utama pahit, bir Jerman dan Ceko "Pils" – ini adalah kepahitan hop yang cerah, berkat itu mereka berfungsi sebagai minuman beralkohol yang sangat baik. Saat memilih pasangan gastronomi untuk minuman ini, Anda harus berhati-hati, karena dapat "membunuh" rasa hidangan. Tetapi kombinasi yang tepat meninggalkan pengalaman yang tak terlupakan, seperti dalam kasus makanan laut goreng: kepahitan, seperti pisau tajam, melewati rasa makanan berlemak. Bir ini juga unggul dalam hidangan rumit yang mengandung cuka. Pahit dan pilsner dengan sempurna melengkapi makanan laut yang diasap, direbus, direbus dan menekankan rempah-rempah dalam hidangan pedas. Di Inggris, kombinasi pahit dengan keju cheddar pedas dan bahkan stilton biru sudah menjadi klasik.
Brown ale Inggris dan Amerika cocok dengan hamburger dan sosis, serta saus jamur kental untuk ayam atau kalkun. Bir Inggris enak dengan ikan asap, dan bir Amerika yang lebih pahit baik untuk hidangan permainan.
Stout dan porter yang tebal dan kering Disajikan terutama dengan hidangan berat dan berlimpah: daging dengan saus dan panggang, semur dan casserole daging. Kekar dan tiram Irlandia dikenal luas sebagai kombinasi sempurna: jelai yang dibakar memicu rasa asin makanan laut. Minuman ini juga cocok disajikan dengan keju pedas.
Untuk bir buah, lambic Belgia mereka memilih makanan ringan dengan komponen buah, seperti dada bebek dengan saus raspberry, serta souffle buah ringan.
Gagah manis ditujukan untuk coklat. Pasangan yang sangat bagus adalah imperial stouts dan dark chocolate. Yang juga patut dicoba adalah makanan penutup cokelat dengan buah, kue keju dengan saus raspberry, atau makanan penutup dengan karamel dan kacang.
Bir kentalmisalnya "anggur jelai" tidak diragukan lagi merupakan digestif terbaik. Dapat disajikan dengan keju yang sangat pedas, cokelat hitam dengan kandungan kakao yang tinggi. Atau gunakan sebagai alternatif cognac.