Lemak babi, bertentangan dengan kepercayaan populer, adalah makanan tradisional tidak hanya untuk Ukraina. Orang makan bacon di Belarus, Polandia, Republik Ceko, Slovakia, Hongaria, dan Negara Baltik. Di zaman kuno, lemak adalah salah satu fondasi pasokan – karena perang yang terus-menerus dan mengambil daging yang berharga dari penduduk lokal penjajah Muslim; orang-orang tetap tidak tahu bagaimana menghargai setiap potongan daging babi, yang karena alasan agama para pejuang ditinggalkan.
100 gram lemak babi mengandung 720 hingga 900 kalori. Itu sebabnya lemak berlemak dianjurkan untuk orang yang secara fisik bekerja keras.
Pada akhir abad ke-20, ahli gizi telah memasukkan bacon ke dalam daftar hitam karena risiko obesitas dari penggunaan yang terus menerus. Namun seiring berjalannya waktu, sikap produk ini berubah karena lemak merupakan sumber asam lemak tak jenuh, dan memakannya dalam dosis kecil pun bermanfaat.
Ada asam arakidonat dalam komposisi lemak, yang ada dalam minyak nabati, dan asam lemak - linoleat, linolenat, palmitat, oleat, dan vitamin A, D, E, karoten yang larut dalam lemak.
Lemak memiliki sifat koleretik, membantu mengatasi sembelit dan masalah pada kandung empedu. Ketahui khasiat lemak untuk meredakan sakit gigi, nyeri mastitis, penyakit taji, dan persendian. Mereka juga mengobati luka bakar dan radang dingin.
Konsumsi secara teratur sejumlah kecil lemak menyebabkan kolesterol normal, meningkatkan fungsi hati, dan menormalkan sistem hormonal.
Lemak mengikat dan menghilangkan racun dan radionuklida dari tubuh. Makan sepotong kecil lemak sebelum makan dengan alkohol tidak akan cepat membuat tubuh mabuk.
Ada puasa lemak yang dikontraindikasikan secara ketat, karena memberi beban lebih besar pada pankreas dan dapat menyebabkan pankreatitis.
Bagaimana memilih lemak babi
Lemak babi dengan ketebalan 4 cm hanya untuk babi muda. Bacon tebal dengan banyak lapisan kuning lebih baik tidak dibeli; lebih tebal dari 5 cm menunjukkan bahwa babi diberi makan bukan cara terbaik.
Warna lemak merah muda menunjukkan bahwa produk tersebut terkena banyak darah saat penyembelihan. Rasa yang berubah gemuk dan membutuhkan penanganan yang cermat.
Lemak terbaik adalah dari tulang rusuk, tetapi bagian perut atau punggung lebih keras. Lemak tidak boleh lepas dan menggumpal - pertanda kualitas produk yang buruk.
Kulit lemaknya harus bersih, kekuningan, dan tanpa janggut. Kulit coklat diperoleh setelah jerami - lemak ini akan lebih harum.
Aroma bacon harus tipis dan manis, dalam beberapa kasus, disertai asap. Lemak permukaan tidak boleh lengket atau mengandung lendir yang keluar.
Saat membeli, Anda bisa meminta untuk menusuk lemak dengan korek api. Jika pertandingan diturunkan dengan mudah, lemaknya sangat lembut; itu segar.
Lebih lanjut tentang manfaat dan bahaya lemak babi bagi kesehatan, baca di artikel besar kami: