Konten
Nama latin adas - Foeniculum
Sinonim – dill farmasi, dill manis
Tanah air - Eropa Selatan, wilayah Mediterania, dan Asia Kecil
Adas memiliki rasa manis pedas, dan aromanya menyerupai tarragon dan tanaman adas manis.
Tanaman ini termasuk dalam genus tumbuhan perdu dalam keluarga Umbrella. Itu berasal dari Eropa Barat dan Tenggara, Asia Tengah dan Barat, Afrika Utara. Itu juga berasal dari Selandia Baru dan Amerika Serikat. Adas sekarang berkembang di banyak negara di dunia.
Tentang produk
Ini adalah ramuan abadi dari keluarga seledri. Batangnya lurus, tipis, dengan mekar keputihan. Tinggi tanaman bisa mencapai 3 meter. Daunnya tipis, dengan diseksi menyirip. Bunganya kecil, kuning dengan perbungaan kompleks - payung. Biji adas berbentuk lonjong, berwarna coklat kehijauan.
Rasa dan aroma
Tanaman itu memiliki aroma manis dengan sedikit adas manis. Biji adas manis memiliki rasa manis, meninggalkan rasa yang enak dan menyegarkan. Biji utuh berukuran 3-5 mm, berwarna coklat kehijauan dengan aroma yang khas.
Fakta sejarah
Orang tahu adas sejak zaman kuno; itu dihargai oleh koki Mesir Kuno, India, Yunani, Roma, Cina. Di Yunani kuno, adas adalah simbol keberuntungan karena aromanya tidak hanya memberi seseorang kekuatan luar biasa dan mengusir roh jahat, tetapi yang terpenting, menarik kesejahteraan. Memiliki roh jahat, biji adas mengusir kutu, sehingga sering bertebaran di rumah dan kandang ternak.
Pada Abad Pertengahan, rempah-rempah menyebar luas di Eropa, menjadi obat yang terkenal. Hingga saat ini, adas tetap menjadi obat tradisional yang membantu dalam pengobatan dan pencegahan banyak penyakit.
Bisa dibilang adas adalah bumbu yang agak tidak biasa karena tidak mudah ditemukan di supermarket biasa. Salah satu prasyarat saat memilih adas adalah kekencangan kemasannya. Pilih hanya produsen yang terbukti dengan kemasan berkualitas dan mereka yang memiliki semua dokumen yang diperlukan serta reputasi yang baik.
Sifat adas yang tidak biasa
Dill memiliki aroma yang agak pedas dan manis yang dapat memberikan efek menenangkan bagi tubuh manusia. Orang menggunakan minyak esensial tanaman dalam industri wewangian dan kosmetik dan industri makanan untuk aromatisasi sosis dan kembang gula.
Restoran India sering menyajikan biji-bijian tanpa rasa atau gula di sore hari sebagai makanan penutup dan penyegar napas.
Biji adas masih bertebaran di kandang hewan peliharaan untuk mengusir kutu.
Adas: khasiat bermanfaat
Sebagai tanaman obat, adas dikenal oleh orang Romawi dan Mesir kuno. Ini mengandung banyak minyak esensial dan minyak lemak, yang terdiri dari oleat, petroselin, linoleat, asam palmitat.
Bijinya mengandung vitamin C, serta vitamin B, E, K, serta rutin, karoten, kalsium, magnesium, fosfor, kalium, natrium.
Sayuran memiliki efek positif pada saluran pencernaan, meningkatkan sekresi jus lambung, dan meningkatkan motilitas usus, sehingga kita dapat menyerap makanan lebih cepat. Adas mempertahankan tulang yang kuat dan sehat dan, berkat kandungan potasiumnya, mendukung kesehatan jantung. Termasuk adas dalam diet Anda akan membantu meningkatkan konsentrasi dan mempercepat proses belajar.
Aplikasi memasak
Masakan nasional di mana adas sangat sering muncul: Rumania, Hongaria, Prancis, Spanyol, Italia, Cina, India.
Ditemukan dalam Campuran: Kari Asia Selatan, Garam Masala, Panch Phoron (populer dalam masakan Bengali), Wuxiangmian (makanan Cina).
Kombinasi dengan rempah-rempah: adas manis, jinten, ketumbar, jinten, nigella, mustard India, argon.
Menggunakan adas
Orang menggunakan batang dan daun tanaman untuk makanan. Biji adas adalah bumbu aromatik yang tersebar luas.
Penerapan: Biji adas sangat bagus untuk digunakan dalam produksi minuman keras, kembang gula, pai, dan puding. Biji adas menambahkan rasa khusus pada asinan kubis, sayuran dalam kaleng (terutama mentimun), dan camilan dingin. Orang menambahkan daun segar ke sup sayuran, piring, kacang-kacangan, vinaigrette, salad sayuran dan buah.
Penerapan adas dalam pengobatan
Minuman yang mengandung adas merupakan pengobatan yang baik untuk penyakit perut, biasanya muncul dengan gejala seperti kram, perut kembung, nyeri. Anda boleh memberikan minuman adas yang biasa disebut orang "dill water" kepada bayi sejak minggu kedua kehidupan untuk meredakan kolik dan menghilangkan gas di usus. Adas memiliki efek ekspektoran dan disinfektan.
Dalam pengobatan tradisional, rebusan biji adas sangat bagus digunakan untuk membasuh mata penderita konjungtivitis, dan juga digunakan untuk merawat kulit yang berjerawat.
Teh adas secara signifikan meningkatkan fungsi kelenjar susu, yang mengarah pada peningkatan jumlah ASI pada ibu menyusui.
Minyak esensial adas membersihkan tubuh dengan sempurna, menghilangkan racun dan racun, terutama bagi mereka yang menyukai makanan dan alkohol yang berlimpah.
Tindakan adas dalam kosmetik
Baik itu akar, daun, atau buahnya, Adas adalah harta karun berupa senyawa yang berharga. Misalnya, ekstrak buah adas mengandung ester aromatik anethole, monoterpenes, dan fenol (flavonoid kaempferol, scopoletin, dan diacetyl), serta triterpenoid (a-amyrin; steroid: b-sitosterol, stigmasterol) dan fenilpropanoid sebagai sendi kulit yang paling aktif. Ini juga mengandung asam rosmarinic. Minyak adas mengandung phellandrene, camphene, limonene, anethole, pinene, fenchol. Buah dari tanaman ini mengandung sekitar 6% minyak esensial, yang mengandung sekitar 40-60% anethole.
Bertindak sebagai agen anti-inflamasi, anti-penuaan, antimikroba, anti-stres, sitoprotektif, dan antioksidan dalam kosmetik. Selain kualitas yang terdaftar, adas telah memantapkan dirinya sebagai agen vagotonic, astringent, anti-jerawat, dan anti-kerut yang sangat baik. Selain itu, minyak esensial adas meningkatkan sirkulasi mikro di kulit dan membantu kulit dewasa menahan proses penuaan.
Efek tonik
Ekstrak adas terkenal karena efek toniknya. Ini juga memelihara epidermis dengan baik dan memperlambat proses penuaan dalam sel dan jaringan. Minyak memiliki efek antioksidan yang cukup menonjol, yang memiliki efek peremajaan pada kulit, meningkatkan elastisitasnya, dan bahkan membantu menghaluskan kerutan. Minyak esensial dengan sempurna memberi warna dan memberi nutrisi pada kulit, membuatnya lebih halus dan elastis, dan juga menyediakan produk kosmetik dengan sifat deodoran.
Nasihat seorang ahli
Saat memasak di atas arang, batang adas kering dibakar di atas panggangan untuk menambah aroma khusus. Ikan yang dimasak dengan "asap" yang harum sangat enak.
Acar batang adas sering digunakan sebagai lauk.
Untuk meningkatkan rasa dan aroma adas, keringkan biji dalam wajan panas lalu giling dengan lesung.
Daun adas segar lebih baik digunakan, karena daun kering kehilangan rasa.
Adas digoreng dengan mentega
Waktu memasak: 10 menit. Kesulitan: Lebih mudah daripada sandwich. Bahan: adas segar – 2 pcs., mentega – untuk menggoreng adas – 5 ranting (atau sdt kering) cincang halus bawang putih – 1 siung, lalu tumbuk garam dan merica – secukupnya. Hasil - 3 porsi.
Berikut mungkin sebagian orang yang belum kenal dengan teman adas saya yang berambut keriting. Anehnya, adas bukanlah akar, seperti yang terlihat, tetapi batang, batang yang tebal, berserat, dan berair. Rata-rata, itu harus seukuran kepalan tangan. Apa pun yang lebih besar berisiko tinggi menawarkan lapisan luar yang keras. Dalam hal ini, saya merasakan lembaran luarnya basah, dan jika terlalu berserat, keluarkan dan buang.
Adas saya. Saya memotong proses hijau atas. Anda bisa membekukannya dan menambahkan utuh ke dalam kaldu untuk menambah rasa, terutama kaldu ikan. Atau Anda bisa membuangnya. Setidaknya saya tidak tahu cara memasak salah satu dari mereka. Memotong pantat kecil yang kotor dan memar, jika ada.
Langkah resep selanjutnya
Saya meletakkannya di pantat bersih dan memotongnya menjadi 4 bagian. Bagian persiapan yang paling sulit sudah selesai. Saya perlu istirahat. Minumlah teh. Bahkan mungkin pijat.
Saya memanaskan mentega ke suhu sedang-tinggi dan meletakkan adas di laras. Lalu saya mengoleskan bawang putih tepat di kulitnya untuk memberi rasa pada minyak. Garam, merica, taburi dill. Saya menggoreng dengan suhu sedang sampai muncul warna coklat keemasan. Saya balikkan ke tong kedua, bubarkan minyaknya agar bisa menyebarkan aromanya. Lalu saya tambahkan garam dan merica. Lalu di laras ketiga. Dan akhirnya, saya memotret.
Hasilnya, akan menjadi sedikit renyah, seperti kubis rebus, seperti kubis dalam sup kubis yang enak. Jika berlebihan, akan menjadi lesu dan berlendir, seperti bawang rebus. Karena itu - wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, api sedang dan tidak kurang, dan sampai kerak. Dan voila.
Beberapa tip lagi tentang cara memilih, menyimpan, dan menyiapkan adas dalam video di bawah ini:
