Jepang adalah rumah bagi banyak makanan seperti tahu dan miso yang terkenal di seluruh dunia, terutama di kalangan vegetarian. Namun, pada kenyataannya, Jepang masih jauh dari negara yang ramah vegetarian.
Meskipun Jepang telah berorientasi pada sayuran di masa lalu, Westernisasi telah benar-benar mengubah gaya makanannya. Sekarang daging ada di mana-mana, dan banyak orang menemukan bahwa makan daging, ikan, dan susu sangat baik untuk kesehatan mereka. Jadi, menjadi vegetarian di Jepang tidaklah mudah. Dalam masyarakat di mana konsumsi produk hewani sangat dianjurkan, orang cenderung bias terhadap cara makan vegetarian.
Namun, kita akan dapat menemukan berbagai macam produk kedelai di toko-toko. Pecinta tahu akan senang melihat rak-rak yang dipenuhi dengan berbagai jenis tahu dan produk kedelai tradisional yang unik yang difermentasi dari kedelai dengan aroma dan rasa yang kuat. Bean curd diperoleh dari buih susu kedelai yang terbentuk saat dipanaskan.
Makanan ini sering disajikan dengan ikan dan rumput laut di restoran dan disebut "dashi". Tetapi ketika Anda memasaknya sendiri, Anda bisa melakukannya tanpa ikan. Padahal, makanan ini enak jika hanya menggunakan garam atau kecap asin sebagai bumbunya. Jika Anda menginap di Ryokan (hotel tatami dan futon tradisional Jepang) atau fasilitas memasak, Anda juga dapat mencoba membuat mie Jepang tanpa dashi. Anda bisa membumbuinya dengan kecap.
Karena banyak masakan Jepang dibuat dengan dashi atau beberapa jenis produk hewani (terutama ikan dan makanan laut), sebenarnya sangat sulit untuk menemukan pilihan vegetarian di restoran Jepang. Namun, mereka. Anda bisa memesan semangkuk nasi, makanan sehari-hari orang Jepang. Untuk lauk pauk, cobalah acar sayur, tahu goreng, parutan lobak, tempura sayur, mi goreng, atau okonomiyaki tanpa daging dan saus. Okonomiyaki biasanya berisi telur, tapi Anda bisa meminta mereka memasaknya tanpa telur. Selain itu, perlu untuk meninggalkan saus, yang biasanya mengandung produk hewani.
Mungkin sulit untuk menjelaskan kepada orang Jepang apa yang sebenarnya tidak Anda inginkan di piring Anda, karena konsep "vegetarianisme" tidak banyak digunakan oleh mereka dan dapat membingungkan. Misalnya, jika Anda mengatakan tidak ingin daging, mereka mungkin menawarkan sup daging sapi atau ayam tanpa daging yang sebenarnya. Jika Anda ingin menghindari bahan daging atau ikan, Anda harus sangat berhati-hati, terutama waspada terhadap dashi.
Sup miso yang disajikan di restoran Jepang hampir selalu mengandung bahan ikan dan seafood. Hal yang sama berlaku untuk mie Jepang seperti udon dan soba. Sayangnya, tidak mungkin meminta restoran untuk memasak hidangan Jepang ini tanpa dashi, karena dashi adalah dasar dari masakan Jepang. Karena saus untuk mie dan beberapa hidangan lainnya sudah disiapkan (karena butuh waktu, kadang-kadang beberapa hari), sulit untuk mencapai masakan individual. Anda harus menerima kenyataan bahwa banyak hidangan yang ditawarkan di restoran Jepang mengandung bahan-bahan yang berasal dari hewan, meskipun tidak jelas.
Jika Anda ingin menghindari dashi, Anda dapat mengunjungi restoran Jepang-Italia di mana Anda dapat menemukan pizza dan pasta. Anda akan dapat menawarkan beberapa pilihan vegetarian dan mungkin membuat pizza tanpa keju karena, tidak seperti restoran Jepang, mereka biasanya memasak setelah pesanan diterima.
Jika Anda tidak keberatan mengemil dikelilingi ikan dan seafood, restoran sushi juga bisa menjadi pilihan. Tidak sulit untuk meminta sushi khusus, karena sushi harus dibuat di depan pelanggan.
Juga, toko roti adalah tempat lain untuk dikunjungi. Toko roti di Jepang sedikit berbeda dari yang biasa kami kunjungi di AS atau Eropa. Mereka menawarkan berbagai roti dengan berbagai makanan ringan, termasuk selai, buah, jagung, kacang polong, jamur, kari, mie, teh, kopi dan banyak lagi. Mereka biasanya memiliki roti tanpa telur, mentega dan susu, yang cocok untuk vegan.
Atau, Anda dapat mengunjungi restoran vegetarian atau makrobiotik. Anda dapat merasakan banyak kelegaan di sini, setidaknya orang-orang di sini memahami vegetarian dan Anda tidak boleh berlebihan untuk menghindari produk hewani dalam makanan Anda. Makrobiotik telah menjadi hal yang populer selama beberapa tahun terakhir, terutama di kalangan wanita muda yang peduli dengan bentuk dan kesehatan mereka. Jumlah restoran vegetarian juga meningkat secara bertahap.
Situs web di bawah ini akan membantu Anda menemukan restoran vegetarian.
Dibandingkan dengan Amerika Serikat atau Eropa, ide vegetarianisme belum begitu dikenal di Jepang, sehingga dapat dikatakan bahwa Jepang adalah negara yang sulit untuk ditinggali atau dikunjungi oleh para vegetarian. Hal ini mirip dengan AS seperti 30 tahun yang lalu.
Dimungkinkan untuk terus menjadi vegetarian saat Anda bepergian di Jepang, tetapi berhati-hatilah. Anda tidak perlu membawa barang bawaan yang berat berisi produk dari negara Anda, cobalah produk lokal – vegetarian, segar dan sehat. Tolong jangan takut untuk pergi ke Jepang hanya karena itu bukan negara yang paling ramah vegetarian.
Banyak orang Jepang tidak tahu banyak tentang vegetarisme. Masuk akal untuk menghafal dua kalimat dalam bahasa Jepang yang berarti "Saya tidak makan daging dan ikan" dan "Saya tidak makan dashi", ini akan membantu Anda makan dengan enak dan tenang. Saya harap Anda menikmati makanan Jepang dan menikmati perjalanan Anda ke Jepang.
Yuko Tamura