Keamanan pangan sangat penting bagi vegetarian dan vegan. Anda juga bisa keracunan makanan jika tidak hati-hati, dan itu sama sekali tidak menyenangkan!
Makanan yang dimasak lebih dari dua jam yang lalu harus dihancurkan. Anda dapat memasukkan makanan panas langsung ke dalam lemari es atau freezer. Bagi sisa makanan menjadi beberapa piring kecil agar bisa dingin dengan cepat ke suhu yang aman.
Cobalah untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin untuk mengurangi oksidasi dan hilangnya nutrisi, rasa dan warna. Semakin kecil wadah tempat Anda membekukan sisa makanan, semakin cepat dan aman makanan dapat dibekukan dan dicairkan. Sebaiknya beri label wadah dengan tanggal masuk ke dalam freezer.
Simpan makanan yang mudah rusak di bagian terdingin lemari es. Makanlah dalam dua atau tiga hari, sesuai petunjuk label. Bagian terdingin dari lemari es ada di tengah dan di rak paling atas. Bagian terhangat ada di dekat pintu.
Selalu panaskan kembali sisa makanan secara menyeluruh dan jangan pernah memanaskan makanan lebih dari sekali. Panaskan sup, saus, dan saus hingga mendidih. Aduk untuk memastikan pemanasan merata.
Jangan pernah memanaskan kembali sisa makanan setelah dicairkan. Pencairan bertahap mendorong pertumbuhan bakteri.
Jika Anda tidak yakin apakah makanan itu segar, buang saja!