Kadang-kadang, setelah pengenceran atau pendinginan yang kuat, serpihan atau lapisan kristal putih dapat muncul bahkan pada minuman nabati yang awalnya transparan. Ada beberapa alasan untuk fenomena ini, yang akan kita bahas lebih lanjut. Dalam kebanyakan kasus, situasinya dapat diperbaiki.
Alasan serpihan putih di nabati
1. Air terlalu keras. Harap dicatat bahwa kesadahan air tempat mash ditempatkan tidak begitu penting, karena air suling "lunak" memasuki seleksi dengan alkohol.
Sangat penting untuk memilih air yang tepat untuk mengencerkan distilat. Itu harus dengan kandungan minimum garam magnesium dan kalsium. Botol atau mata air yang cocok, pilihan terburuk adalah air ledeng.
Jika serpihan putih muncul di nabati 2-3 minggu setelah pengenceran, maka kemungkinan besar penyebabnya adalah air sadah. Pada saat yang sama, membersihkan dengan batu bara hanya akan memperburuk masalah. Di sini Anda dapat mencoba penyaringan melalui kapas atau penyulingan lain diikuti dengan pengenceran dengan air yang sudah "lunak".
2. Mendapatkan “ekor” dalam seleksi. Ketika benteng di jet di bawah 40% vol. risiko minyak fusel masuk ke distilat meningkat secara signifikan (dalam kasus penyuling klasik). Pada saat penyulingan, nonsen mungkin tetap transparan dan tidak berbau, dan masalahnya terlihat ketika distilat disimpan selama lebih dari 12 jam dalam cuaca dingin – pada suhu tidak lebih tinggi dari + 5-6 ° C.
Serpihan nabati dari minyak fusel tidak berbentuk kristal, tetapi lebih "berbulu" dan terlihat seperti salju. Mereka dapat dihilangkan dengan penyulingan ulang, menghilangkan nabati dari sedimen setelah beberapa minggu dalam cuaca dingin, serta menyaring melalui kapas, birch atau karbon aktif kelapa. Saat menyaring, penting untuk diingat bahwa dalam kasus ini, nabati tidak dapat dipanaskan bahkan hingga suhu kamar (minyak fusel larut kembali dalam alkohol), dan bahkan lebih baik, dinginkan hingga hampir nol.
Jika minuman keras segera setelah distilasi keruh, maka kemungkinan besar alasannya adalah percikan - masuknya tumbuk mendidih ke dalam saluran uap peralatan. Masalah ini diselesaikan dengan mengurangi daya pemanasan kubus distilasi, dan minuman keras berawan dapat dibersihkan, tetapi tidak selalu efektif, jadi yang terbaik adalah menyaring ulang.
3. Bahan diam nabati yang salah. Setelah kontak dengan aluminium dan kuningan, tidak hanya endapan putih yang dapat terbentuk, tetapi juga warna lain: coklat, hitam, merah, dll. Kadang-kadang munculnya serpihan putih di nabati memicu tembaga saat kontak dengan uap alkohol kental.
Jika penyebab endapan adalah aluminium (kubus destilasi dari kaleng susu) atau kuningan (pipa air sebagai pipa uap), maka bagian nabati ini tetap harus diganti dengan analog stainless steel, dan nabati yang dihasilkan hanya digunakan untuk teknis kebutuhan. Anda dapat membersihkan nabati tembaga yang masih dalam beberapa cara, dan sulingan dengan endapan dapat disuling lagi.
4. Menyimpan minuman keras dalam plastik. Alkohol dengan kekuatan di atas 18% vol. Dijamin akan menimbulkan korosi pada semua plastik, yang tidak dimaksudkan untuk penyimpanan minuman beralkohol. Oleh karena itu, tidak mungkin menyimpan minuman nabati dalam botol plastik bahkan selama beberapa hari. Pada awalnya, minuman seperti itu akan menjadi keruh, kemudian akan muncul endapan putih. Dilarang keras minum distilat dari botol plastik, tidak akan berhasil untuk memperbaikinya juga.
Pencegahan kekeruhan dan munculnya sedimen di nabati
- Gunakan air dengan kesadahan yang sesuai untuk mengatur mash dan mengencerkan distilat.
- Sebelum distilasi, klarifikasi dan tiriskan mash dari endapan.
- Saring mash dalam peralatan yang dicuci dengan baik yang terbuat dari bahan yang tepat (baja tahan karat atau tembaga).
- Jangan mengisi kubus distilasi lebih dari 80% dari volume, menghindari tumbuk mendidih di jalur uap minuman keras.
- Potong "kepala" dan "ekor" dengan benar.
- Menolak wadah plastik untuk menyimpan alkohol lebih kuat dari 18% vol.