Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 357 kKal | 1684 kKal | 21.2% | 5.9% | 472 gram |
Protein | 14.73 gram | 76 gram | 19.4% | 5.4% | 516 gram |
Lemak | 1.08 gram | 56 gram | 1.9% | 0.5% | 5185 gram |
Karbohidrat | 68.7 gram | 219 gram | 31.4% | 8.8% | 319 gram |
Serat makanan | 6.2 gram | 20 gram | 31% | 8.7% | 323 gram |
air | 7.76 gram | 2273 gram | 0.3% | 0.1% | 29291 gram |
Abu | 1.53 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 gram | |
beta karoten | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 gram |
Lutein + Zeaksantin | 220 μg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.115 mg | 1.5 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 4.1% | 687 gram |
Vitamin B4, kolin | 35 mg | 500 mg | 7% | 2% | 1429 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 1.074 mg | 5 mg | 21.5% | 6% | 466 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.391 mg | 2 mg | 19.6% | 5.5% | 512 gram |
Vitamin B9, folat | 95 μg | 400 μg | 23.8% | 6.7% | 421 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 1.5% | 1829 gram |
Vitamin K, filokuinon | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 6.733 mg | 20 mg | 33.7% | 9.4% | 297 gram |
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 427 mg | 2500 mg | 17.1% | 4.8% | 585 gram |
Kalsium, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.6% | 4762 gram |
Magnesium, mg | 177 mg | 400 mg | 44.3% | 12.4% | 226 gram |
Natrium, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 18571 gram |
Belerang, S | 147.3 mg | 1000 mg | 14.7% | 4.1% | 679 gram |
Fosfor, P. | 433 mg | 800 mg | 54.1% | 15.2% | 185 gram |
Trace Elements | |||||
Besi, Fe | 1.96 mg | 18 mg | 10.9% | 3.1% | 918 gram |
Mangan, Mn | 1.329 mg | 2 mg | 66.5% | 18.6% | 150 gram |
Tembaga, Cu | 524 μg | 1000 μg | 52.4% | 14.7% | 191 gram |
Selenium, Jika | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 1.4% | 1964 gram |
Seng, Zn | 5.96 mg | 12 mg | 49.7% | 13.9% | 201 gram |
Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
Mono- dan disakarida (gula) | 2.5 gram | maks 100 г | |||
sukrosa | 0.67 gram | ~ | |||
Asam Amino Esensial | |||||
Arginin * | 1.136 gram | ~ | |||
valin | 0.858 gram | ~ | |||
Histidin * | 0.384 gram | ~ | |||
Isoleusin | 0.618 gram | ~ | |||
leusin | 1.018 gram | ~ | |||
lisin | 0.629 gram | ~ | |||
metionin | 0.438 gram | ~ | |||
threonine | 0.469 gram | ~ | |||
triptofan | 0.179 gram | ~ | |||
fenilalanin | 0.721 gram | ~ | |||
Asam amino yang dapat diganti | |||||
alanin | 0.825 gram | ~ | |||
Asam aspartat | 1.419 gram | ~ | |||
glisin | 0.672 gram | ~ | |||
Asam glutamat | 2.565 gram | ~ | |||
Prolin | 0.519 gram | ~ | |||
serin | 0.778 gram | ~ | |||
tirosin | 0.622 gram | ~ | |||
Sistein | 0.174 gram | ~ | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak jenuh | 0.156 gram | maks 18.7 г | |||
16: 0 Palmitik | 0.145 gram | ~ | |||
18: 0 Stearin | 0.011 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.159 gram | min. 16.8 г | 0.9% | 0.3% | |
18:1 Olein (omega-9) | 0.159 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 0.676 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 6% | 1.7% | |
18: 2 Linoleat | 0.377 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenat | 0.3 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.3 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 33.3% | 9.3% | |
Asam lemak omega-6 | 0.377 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 8% | 2.2% |
Nilai energinya 357 kkal.
- cangkir = 160 g (571.2 kKal)
Beras liar (hitam, beras India, tsitsianiya), kering kaya akan vitamin dan mineral seperti : vitamin B2 – 14,6%, vitamin B5 – 21,5%, vitamin B6 – 19,6%, vitamin B9 – 23,8%, vitamin PP – 33,7%, kalium – 17,1%, magnesium – 44,3%, fosfor – 54,1%, mangan – 66,5%, tembaga – 52,4%, seng – 49,7%
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 357 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna Beras liar (hitam, beras India, cyzania), kering, kalori, nutrisi, sifat bermanfaat Beras liar (hitam, beras India, cycinia), kering