Wine Silvaner (Silvaner) – Pesaing Riesling

Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) adalah anggur putih Eropa dengan karangan bunga persik-herbal yang kaya. Menurut karakteristik organoleptik dan rasanya, minuman ini mirip dengan Pinot Gris. Wine Silvaner – kering, mendekati semi-kering, bertubuh sedang, tetapi lebih dekat dengan bertubuh ringan, sama sekali tanpa tanin dan dengan tingkat keasaman yang cukup tinggi. Kekuatan minuman bisa mencapai 11.5-13.5% vol.

Varietas ini dicirikan oleh variabilitas yang luar biasa: tergantung pada vintage, terroir, dan pabrikan, anggur dapat menjadi benar-benar tidak ekspresif, atau dapat benar-benar elegan, aromatik, dan berkualitas tinggi. Karena keasamannya yang tinggi, Sylvaner sering diencerkan dengan varietas lain seperti Riesling.

Sejarah

Sylvaner adalah varietas anggur kuno yang didistribusikan ke seluruh Eropa Tengah, sebagian besar di Transylvania, tempat asalnya.

Sekarang varietas ini terutama digunakan di Jerman dan Alsace Prancis, misalnya, dalam campuran varietas untuk anggur Susu Madonna (Liebfraumilch). Diyakini bahwa Silvaner datang ke Jerman dari Austria pada abad ke-30, selama Perang Tahun XNUMX.

Nama itu mungkin berasal dari akar bahasa Latin silva (hutan) atau saevum (liar).

Setelah Perang Dunia Kedua, Jerman dan Alsace masing-masing menyumbang 30% dan 25% dari semua kebun anggur Sylvaner dunia. Pada paruh kedua abad ke-2006, varietasnya dikompromikan: karena produksi yang berlebihan, teknologi yang ketinggalan zaman, dan penanaman yang terlalu padat, kualitas anggur tidak terlalu diinginkan. Sekarang Sylvaner mengalami kebangkitan, dan di XNUMX salah satu sebutan Alsatian dari varietas ini (Zotzenberg) bahkan menerima status Grand Cru.

Sylvaner adalah hasil persilangan alami antara Traminer dan Osterreichisch Weiss.

Varietas ini memiliki mutasi merah dan biru, yang kadang-kadang menghasilkan rosé dan anggur merah.

Sylvaner vs Riesling

Sylvaner sering dibandingkan dengan Riesling, dan tidak mendukung yang pertama: varietasnya kurang ekspresif, dan volume produksi tidak dapat dibandingkan dengan salah satu anggur Jerman yang paling terkenal dan dicari. Di sisi lain, buah Sylvaner matang lebih awal, masing-masing, risiko kehilangan seluruh panen karena embun beku berkurang secara signifikan. Selain itu, varietas ini kurang aneh dan dapat tumbuh bahkan dalam kondisi di mana tidak ada yang layak dari Riesling.

Misalnya, produksi Würzburger Stein menghasilkan sampel Sylvaner, yang melampaui Riesling dalam banyak karakteristik. Catatan mineral, nuansa herbal aromatik, jeruk, dan melon sangat terasa dalam anggur ini.

Wilayah produksi anggur Silvaner

  • Prancis (Alsace);
  • Jerman;
  • austria;
  • Kroasia;
  • Rumania;
  • Slowakia;
  • Swiss;
  • Australia;
  • Amerika Serikat (California).

Perwakilan terbaik dari anggur ini diproduksi di wilayah Jerman Franken (Franken). Tanah liat dan batu pasir yang kaya memberi minuman lebih banyak, membuat anggur lebih terstruktur, dan iklim yang sejuk mencegah keasaman turun terlalu rendah.

Perwakilan gaya Prancis lebih "bersahaja", bertubuh penuh, dengan sedikit rasa berasap.

Sebaliknya, Silvaner Italia dan Swiss lebih ringan, dengan aroma jeruk dan madu yang lembut. Merupakan kebiasaan untuk minum anggur muda, yang menua di vinotheque tidak lebih dari 2 tahun.

Cara minum anggur Silvaner

Sebelum disajikan, anggur harus didinginkan hingga 3-7 derajat. Anda bisa memakannya dengan salad buah, daging tanpa lemak, tahu dan ikan, terutama jika hidangannya dibumbui dengan bumbu aromatik.

Tinggalkan Balasan