Kubis ungu

Kubis ungu mengandung banyak antioksidan dan zat bermanfaat lainnya bagi tubuh.

Tanaman dua tahunan adalah varietas pemuliaan kubis putih. Kubis merah atau ungu, seperti yang populer disebut, kubis mengandung lebih banyak vitamin dan lebih baik disimpan daripada "putih". Kubis seperti itu dikonsumsi pada akhir musim gugur, serta pada periode musim dingin-musim semi - tidak perlu diasinkan.

Warna kubis bisa dari merah marun hingga ungu tua dan hijau kebiruan, tergantung pada tingkat keasaman tanah.

Kubis ungu: manfaat dan bahaya

Kubis ungu, dibandingkan dengan kubis putih, mengandung lebih banyak vitamin C dan vitamin K – 44% dan 72% dari nilai harian. Karoten dalam kol tersebut 5 kali lebih banyak, juga lebih banyak potasium.

Karena kandungan antosianin yang tinggi - pigmen warna merah, biru dan ungu - dengan penggunaan kubis ungu secara teratur, kerapuhan pembuluh darah berkurang.

Kubis merah direkomendasikan untuk pencegahan penyakit tumor dan pengobatan tukak lambung.

Kubis memiliki efek yang baik pada metabolisme, membantu menurunkan berat badan. Sayuran bermanfaat untuk penyakit seperti asam urat, kolelitiasis, aterosklerosis.

Kubis ungu banyak mengandung antioksidan yang merangsang proses regenerasi sel dalam tubuh.

Kubis tidak dianjurkan untuk digunakan dengan kecenderungan kejang pada usus dan saluran empedu, enterokolitis akut dan peningkatan peristaltik usus.

Kandungan kalori kol merah hanya 26 kkal.

Penggunaan produk ini tidak menyebabkan obesitas. Nilai gizi per 100 gram:

• Protein, 0.8 g
• Lemak, 0.2 g
• Karbohidrat, 5.1 g
• Abu, 0.8 g
• Air, 91 gr
• Kandungan kalori, 26 kkal

Kubis merah mengandung protein, serat, enzim, phytoncides, gula, zat besi, kalium, magnesium; vitamin C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamin A dan karoten. Karoten mengandung 4 kali lebih banyak dari pada kubis putih. Antosianin yang terkandung di dalamnya memiliki efek positif pada tubuh manusia, meningkatkan elastisitas kapiler dan menormalkan permeabilitasnya. Selain itu, mencegah efek radiasi pada tubuh manusia dan mencegah leukemia.

Khasiat penyembuhan kubis merah juga karena kandungan kalium, magnesium, zat besi, enzim, dan phytoncides di dalamnya. Dibandingkan dengan kubis putih, ini agak kering, tetapi lebih kaya nutrisi dan vitamin. Phytoncides yang terkandung dalam kubis merah mencegah perkembangan basil tuberkel. Bahkan di Roma kuno, jus kubis merah digunakan untuk mengobati penyakit paru-paru, dan masih digunakan untuk mengobati bronkitis akut dan kronis hingga saat ini. Kubis merah dianjurkan untuk dimasukkan dalam makanan orang yang menderita hipertensi esensial, karena membantu menurunkan tekanan darah. Sifat obatnya juga digunakan untuk pencegahan penyakit pembuluh darah. Berguna untuk memakannya sebelum pesta untuk menunda efek anggur yang terlalu banyak diminum. Ini mempromosikan penyembuhan luka dan bermanfaat untuk penyakit kuning - tumpahan empedu.

Esensi darinya adalah obat universal. Kubis merah tidak seluas kubis putih, karena tidak serbaguna dalam penggunaannya. Ini tidak begitu aktif ditanam di petak kebun karena kekhasan komposisi biokimianya dan kekhasan penggunaannya dalam memasak. Semua antosianin yang sama, yang bertanggung jawab atas warna kubis ini, memberikan rasa pedas yang tidak sesuai dengan selera semua orang.

Jus kubis merah digunakan dalam kasus yang sama seperti jus kubis putih. Karena itu, Anda dapat sepenuhnya menggunakan resep yang ditujukan untuk jus kol putih dengan aman. Hanya perlu dicatat bahwa dalam jus kol merah, karena sejumlah besar bioflavonoid, sifat pengurangan permeabilitas pembuluh darah lebih menonjol. Oleh karena itu, diindikasikan untuk peningkatan kerapuhan kapiler dan perdarahan.

Apa yang bisa Anda buat dengan kubis ungu?

Kubis ungu digunakan dalam salad dan lauk, ditambahkan ke sup dan dipanggang. Kubis ini bisa membiru saat dimasak.

Untuk mempertahankan warna asli kol, tambahkan cuka atau buah asam ke piring.

Salad kubis merah

Kubis merah mengandung lebih banyak vitamin C dan karoten dibandingkan kubis putih. Ada banyak zat bermanfaat lainnya di dalamnya. Karena itu, salad kubis merah sangat bermanfaat, dan penambahan paprika manis, bawang bombay, dan cuka anggur akan membantu membuatnya enak dan gurih.

Makanan (untuk 4 porsi)

• Kubis merah - 0.5 kepala kubis
• Minyak sayur - 2 sdm. sendok
• Bawang - 2 kepala
• Paprika - 1 polong
• Cuka anggur - 2 sdm. sendok (secukupnya)
• Gula - 1 sdm. sendok (secukupnya)
• Garam - 0.5 sdt (sesuai selera)

Kubis merah acar

Saat kepala cantik berwarna ungu tua ini muncul di toko bahan makanan dan di pasar, banyak yang bertanya: "Apa yang harus dilakukan dengan mereka?" Nah, misalnya, inilah yang.

Makanan (15 porsi)

• Kubis merah - 3 kepala kubis
• Garam - 1-2 sdm. sendok (secukupnya)
• Cabai merah - 0.5 sdt (sesuai selera)
• Lada hitam – 0.5 sdt (sesuai selera)
• Bawang putih – 3-4 kepala
• Bumbu untuk kubis merah - 1 l (berapa banyak yang dibutuhkan)
• Mengasinkan:
• Cuka 6% - 0.5 l
• Air matang (dingin) - 1.5 l
• Gula - 2-3 sdm. sendok
• Cengkeh - 3 batang

Kubis merah direbus dengan fillet ayam

Kubis merah yang lezat dan berair dengan fillet ayam adalah varian dari hidangan Ceko yang populer.

Makanan (untuk 2 porsi)

• Kubis merah - 400 g
• Fillet ayam - 100 g
• Bawang bombay - 1 pc.
• Bawang putih - 1 siung
• Jinten - 1 sdt.
• Gula - 1 sdt
• Cuka anggur - 1 sdm. l.
• Cuka balsamic - 2 sdm. l.
• Garam secukupnya
• Lada hitam tumbuk - secukupnya
• Minyak sayur untuk menggoreng - 2 sdm. l.