Konten
Bahan Sup Khinkal (sup dengan daging dan kerang – hidangan nasional Dagestan)
| daging sapi, 1 kategori | 161.0 (gram) |
| tepung terigu, premium | 62.0 (gram) |
| telur ayam | 0.05 (potongan) |
| air | 30.0 (gram) |
| garam dapur | 1.0 (gram) |
| krim asam dan bumbu bawang putih | 50.0 (gram) |
| Kaldu daging transparan | 250.0 (gram) |
| Kaldu tulang | 250.0 (gram) |
Metode persiapan
Daging sapi, atau domba dimasak dalam potongan besar, kemudian dikeluarkan dari kaldu dan dipotong melintang seratnya, 1-2 potong per porsi. Dari tepung terigu, telur, garam, air, uleni adonan yang tidak beragi dan diamkan selama 30 menit. Untuk khinkal, adonan jadi dibagi menjadi beberapa bagian, digulung menjadi lapisan setebal 1,5-2 mm dan dipotong menjadi belah ketupat 40X50 mm, kedua ujungnya terhubung, memberikan produk bentuk cangkang. Khinkal ditempatkan dalam kaldu mendidih dan direbus dengan api kecil selama 5-7 menit. Saat produk mengapung, bumbui dengan krim asam-bawang putih, atau bumbu tomat-bawang putih. Untuk bumbu krim asam-bawang putih, campur krim asam dengan bawang putih yang dihancurkan dengan garam dan encerkan dengan air dingin yang direbus. Untuk bumbu tomat-bawang putih, tumis tomat dengan puree yang sudah dingin dan meleleh serta diencerkan dengan air dingin yang sudah direbus. Khinkal dilepaskan bersama dengan kaldu dan daging.
Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 125.1 kKal | 1684 kKal | 7.4% | 5.9% | 1346 gram |
| Protein | 10.2 gram | 76 gram | 13.4% | 10.7% | 745 gram |
| Lemak | 6.1 gram | 56 gram | 10.9% | 8.7% | 918 gram |
| Karbohidrat | 7.8 gram | 219 gram | 3.6% | 2.9% | 2808 gram |
| asam organik | 6.2 gram | ~ | |||
| Serat makanan | 0.2 gram | 20 gram | 1% | 0.8% | 10000 gram |
| air | 110.3 gram | 2273 gram | 4.9% | 3.9% | 2061 gram |
| Abu | 0.6 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 gram |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 gram |
| Vitamin B4, kolin | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 gram |
| Vitamin B9, folat | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 gram |
| Vitamin C, askorbat | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 gram |
| Vitamin H, Biotin | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 gram |
| niasin | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 gram |
| Kalsium, Ca | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 gram |
| Silikon, Ya | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 gram |
| Magnesium, mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 gram |
| Natrium, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 gram |
| Belerang, S | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 gram |
| Fosfor, P. | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 gram |
| Klorin, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 gram |
| Trace Elements | |||||
| Aluminium, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.6 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 9.6 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 gram |
| Yodium, saya | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 gram |
| Kobalt, Co | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 gram |
| Litium, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 gram |
| Tembaga, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 gram |
| Molibdenum, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 gram |
| Nikel, Ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Pimpin, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 2 μg | ~ | |||
| Selenium, Jika | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 gram |
| Titan, kamu | 1.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 gram |
| Chrome, Kr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 gram |
| Seng, Zn | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Pati dan dekstrin | 6.9 gram | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.3 gram | maks 100 г | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 4.3 mg | maks 300 mg |
Nilai energinya 125,1 kkal.
Sup Khinkal (sup dengan daging dan kerang – hidangan nasional Dagestan) kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 – 11,1%, vitamin B12 – 23,3%, vitamin PP – 17,5%, fosfor – 12,2%, kobalt – 22%
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
KOMPOSISI KALORI DAN KIMIA BAHAN RESEP Sup "Khinkal" (sup dengan daging dan cangkang – hidangan nasional Dagestan) PER 100 g
- 218 kKal
- 334 kKal
- 157 kKal
- 0 kKal
- 0 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 125,1 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin apa, mineral, cara memasak Sup Khinkal (sup dengan daging dan kerang – hidangan nasional Dagestan), resep, kalori, nutrisi