Daftar varietas daging
Artikel Daging
Tentang daging
Daging merupakan makanan favorit banyak keluarga, terutama di daerah dingin. Kami akan mencari tahu jenis daging apa yang ada, bagaimana memilih produk terbaik, seberapa sering Anda bisa berpesta dengan makanan daging
Daging adalah kategori produk yang luas, jaringan otot hewan apa pun yang dapat diproses dan disiapkan dengan berbagai cara. Pengolahan yang tepat sangat penting, karena daging yang sehat pun dapat diubah menjadi makanan yang berbahaya bagi kesehatan.
Hal terpenting dalam daging adalah jumlah protein hewani yang sangat banyak. Ini terdiri dari asam amino, beberapa di antaranya sangat diperlukan untuk tubuh kita.
Bergantung pada jenis daging, metode persiapan dan bahkan usia hewan, sifat-sifatnya juga sangat bervariasi. Jenis daging utama: merah, putih dan olahan (diasapi, dikeringkan, dll).
Daging merah mengandung banyak zat besi, karena itu memiliki warna ini. Ini termasuk daging sapi, daging rusa, babi, domba, daging kuda. Daging putih lebih banyak makanan dan dapat dicerna, tetapi tidak banyak zat besi di dalamnya. Ini terutama daging unggas - ayam, angsa, kalkun.
Daging olahan yang sangat kontroversial dan produk darinya – sosis, sosis, dan makanan lezat lainnya. Pemrosesan seperti itu mengungkapkan rasa daging sebanyak mungkin, membuatnya cerah dan sangat "adiktif" karena banyaknya garam, rempah-rempah, dan bahan tambahan lainnya. Dalam jumlah kecil, produk seperti itu tidak akan membahayakan, tetapi ketika memilih daging olahan, Anda harus berhati-hati mungkin. Dalam perasa itulah kemungkinan bahayanya terletak.
Manfaat daging
Selain protein yang berharga, daging juga kaya akan vitamin B. Mereka diperlukan untuk pekerjaan harmonis dari semua sistem tubuh. Mereka berpartisipasi dalam pembentukan sel darah, dalam proses metabolisme, dalam kerja otak.
Daging mengandung banyak seng dan selenium. Mereka mendukung sistem kekebalan dan memiliki efek antioksidan. Selena paling banyak ditemukan pada daging unggas.
Fosfor penting untuk jaringan tulang, yang bertanggung jawab atas kepadatannya. Dengan kekurangan fosfor, tulang bisa menjadi rapuh, osteoporosis dan kelengkungan tulang belakang berkembang. Makan protein hewani secara teratur telah terbukti mengurangi risiko patah tulang hingga 70%. Dengan kekurangan daging dalam makanan, wanita menopause sering mengalami perubahan degeneratif pada jaringan tulang.
Daging, terutama daging merah, memang dikenal kemampuannya untuk melawan anemia. Ini dimungkinkan berkat zat besi dan vitamin B, yang dibutuhkan untuk sintesis sel darah merah. Konsumsi daging secara teratur praktis meniadakan risiko anemia B12 dan anemia defisiensi besi.
Makanan daging sangat penting bagi atlet, anak-anak dan orang-orang yang baru pulih dari operasi parah dan cedera. Protein berkontribusi pada sintesis asam amino dan perkembangan otot, yang membantu melindungi dari kekurangan jaringan otot. Atrofi otot membuat seseorang lemah, lesu, dan menyebabkan patologi serius lainnya.
Bahaya daging
Penting untuk mempertimbangkan karakteristik dan batasan kesehatan Anda sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter Anda. Karena pada beberapa penyakit (misalnya, asam urat), daging dilarang, bahkan produk dengan kualitas terbaik pun bisa berbahaya.
Seringkali daging menimbulkan reaksi alergi, terutama daging babi. Mungkin alerginya bukan hanya pada makanan daging, tetapi untuk memberi makan aditif dan antibiotik yang diberikan pada hewan di peternakan. Untuk itu, perlu dipersembahkan daging kepada anak-anak sedikit demi sedikit dan sangat hati-hati. Lebih baik memulai dengan varietas makanan - kelinci, kalkun.
Semuanya baik dalam jumlah sedang, dan daging tidak terkecuali. Terbukti bahwa konsumsi daging merah yang sering, terutama daging yang digoreng, tidak hanya memicu kanker pada kerongkongan, lambung dan usus, tetapi juga pada kelenjar prostat, ginjal, bahkan payudara.
Ilmuwan di Swiss telah membuktikan hubungan antara kegemaran akan daging olahan (sosis, sosis) dan penyakit jantung dan pembuluh darah, serta diabetes tipe 2. Beberapa ahli bahkan mengutip angka - risikonya meningkat hingga 40%. Berbagai produk daging olahan sering kali mengandung pewarna, penguat rasa, dan protein kedelai. Ini memiliki efek merugikan pada kesehatan secara umum, jadi Anda perlu mempelajari komposisinya dengan cermat.
Selain itu, makan makanan daging yang tidak terkontrol dengan cepat menyebabkan obesitas dan gangguan usus. Karena daging merupakan produk yang berkalori cukup tinggi.
Bagaimana memilih daging yang tepat
Lebih baik membeli daging dingin dari produsen tepercaya. Daging seperti itu akan membawa manfaat terbesar dalam bentuk direbus, direbus, dan dipanggang. Pilihan terburuk untuk memasak hidangan daging adalah menggoreng dalam minyak. Selama proses memasak, banyak senyawa beracun yang terbentuk. Beberapa dari mereka dapat dinetralkan – dari sinilah tradisi makan daging panggang dengan segelas anggur, karena menghancurkan beberapa racun. Tetapi sisa karsinogen tetap ada, jadi lebih baik tidak menggoda nasib.
Anda tidak boleh makan daging mentah atau setengah matang, karena larva parasit tetap dalam bentuk ini. Bahkan pembekuan awal tidak membunuh semua cacing.
Anda harus sangat berhati-hati saat memilih produk daging: sosis, pate, ham, dll. Produk setengah jadi yang baik tidak berbahaya, tetapi juga akan memakan banyak biaya. Oleh karena itu, untuk menghemat uang, banyak produsen menggunakan limbah daging, protein nabati, dan penyedap rasa. Ini memungkinkan Anda untuk mengurangi biaya produk dan, dengan bantuan aditif buatan, membuat rasanya menarik. Saat mempelajari komposisinya, pilih produk daging yang, selain daging dan rempah-rempah, terdapat minimal bahan yang tidak relevan.
HAMZA