Daging unggas

Daftar Unggas

Artikel Unggas

Tentang Unggas

Daging unggas

Daging unggas dianggap sehat dan diet (tidak semua jenis dan tidak semua bagian dari unggas). Selain protein, ia mengandung lemak, kolagen. Vitamin A, B, C, D, E, PP, serta zat besi dan seng juga ada dalam produk ini. Bergantung pada tempat tinggal burung, daging tersebut dibagi menjadi 2 kategori: domestik dan hewan buruan. Yang terakhir jarang ada dalam makanan sehari-hari, karena mengacu pada makanan lezat.

 

Saat ini, daging unggas lebih banyak dijumpai di keranjang konsumen dibandingkan dengan daging sapi, daging kuda dan domba, karena nilai harga dan rasa serta khasiatnya yang bermanfaat. Merupakan kebiasaan untuk menyebut produk unggas sebagai produk dari daging unggas atau terutama darinya dan produk daging, yang resepnya termasuk daging unggas, meskipun itu bukan bahan utamanya. Untuk produksi produk semacam itu, daging ayam, bebek, angsa, kalkun, burung puyuh digunakan, serta bahan baku makanan lainnya yang diperoleh selama pemrosesan unggas dan hewan ternak dan dibedakan berdasarkan komposisi kimianya.

Hal yang paling berharga dalam daging ayam adalah protein. Dalam daging ayam dan kalkun, sekitar 20%, pada angsa dan bebek - sedikit lebih sedikit. Selain itu, mengandung asam lemak tak jenuh ganda lebih banyak daripada jenis daging lainnya, karena itu tidak hanya diserap dengan baik oleh tubuh, tetapi juga membantu mencegah iskemia, infark miokard, stroke, hipertensi, dan juga menjaga keseimbangan normal. tingkat metabolisme dan meningkatkan kekebalan.

Daging ayam mengandung lebih banyak protein daripada jenis daging lainnya, sementara kandungan lemaknya tidak melebihi 10%. Sebagai perbandingan: daging ayam mengandung protein 22.5%, sedangkan daging kalkun – 21.2%, bebek – 17%, angsa – 15%. Bahkan ada lebih sedikit protein dalam apa yang disebut daging "merah": daging sapi -18.4%, babi -13.8%, domba -14.5%. Tetapi harus ditekankan bahwa protein daging ayam mengandung 92% asam amino yang diperlukan manusia (dalam protein daging babi, domba, sapi – masing-masing 88.73% dan 72%).

Dalam hal kandungan kolesterol minimum, daging dada ayam, yang disebut "daging putih", adalah yang kedua setelah ikan. Daging unggas air (angsa – 28-30%, bebek – 24-27%), biasanya lebih banyak lemaknya, sedangkan pada ayam muda hanya 10-15%. Daging unggas mengandung sejumlah besar vitamin B2, B6, B9, B12, dari mineral – fosfor, belerang, selenium, kalsium, magnesium, dan tembaga.

Daging ayam hampir universal: ini akan membantu penyakit perut dengan keasaman tinggi dan jika rendah. Serat daging yang lembut dan empuk bertindak sebagai penyangga yang menarik asam berlebih pada gastritis, sindroma perut yang mudah tersinggung, dan tukak duodenum.

Khasiat daging ayam tak tergantikan dalam bentuk kaldu yang mengandung ekstraktif - dengan sekresi yang berkurang membuat perut “malas” bekerja. Daging ayam adalah salah satu yang paling mudah dicerna. Lebih mudah dicerna: daging ayam memiliki lebih sedikit jaringan ikat - kolagen dibandingkan, misalnya, daging sapi. Daging ayam merupakan komponen penting nutrisi makanan untuk penyakit saluran pencernaan, diabetes mellitus, obesitas, serta untuk pencegahan dan pengobatan penyakit kardiovaskular. Selain itu, daging ayam, meski memiliki kandungan protein tertinggi, memiliki kalori paling rendah.

Daging unggas direbus, direbus, digoreng, dipanggang, irisan daging dan banyak hidangan lezat dan sehat lainnya dibuat. Namun, harus diingat bahwa sekitar setengah dari vitamin hilang selama perlakuan panas, jadi semua jenis salad, sayuran hijau, dan sayuran segar merupakan tambahan yang sangat baik untuk hidangan unggas. Sauerkraut dengan angsa atau bebek juga enak.

Tinggalkan Balasan