Dari mana asalnya?
Quinoa memasuki diet Eropa relatif baru, tetapi budaya ini adalah bahan utama dalam diet Inca selama 5000 tahun. Quinoa tumbuh di Andes, di wilayah modern Bolivia dan Peru. Tanaman itu dibudidayakan oleh peradaban pra-Columbus sampai orang-orang Spanyol tiba di Amerika dan menggantinya dengan sereal.
Pertimbangan etis
Karena meningkatnya konsumsi quinoa di negara-negara Barat, harga quinoa meroket. Akibatnya, orang Andes yang secara tradisional menanam dan mengonsumsi quinoa sekarang tidak mampu membelinya, meninggalkan penduduk setempat untuk mengonsumsi alternatif yang lebih murah dan lebih berbahaya. Bagi mereka yang tidak ingin memperburuk masalah ini, lebih baik membeli quinoa yang ditanam di Inggris dan negara lain.
Nilai gizi
Popularitas quinoa di kalangan vegetarian adalah karena kandungan proteinnya yang tinggi. Quinoa mengandung dua kali protein beras dan barley dan merupakan sumber kalsium, magnesium, mangan, beberapa vitamin B, vitamin E, dan serat makanan yang baik, serta fitonutrien anti-inflamasi dalam jumlah tinggi, yang membantu dalam pencegahan penyakit dan perlakuan. Dibandingkan dengan biji-bijian biasa, quinoa tinggi lemak tak jenuh tunggal dan rendah omega-3. PBB telah mendeklarasikan 2013 sebagai Tahun Internasional Quinoa sebagai pengakuan atas kandungan nutrisi yang tinggi dari tanaman ini.
Berbagai jenis quinoa
Ada sekitar 120 varietas quinoa secara total, tetapi tiga varietas banyak digunakan secara komersial: putih, merah, dan hitam. Di antara mereka, quinoa putih adalah yang paling umum, ideal untuk pecinta awal budaya ini. Varietas quinoa merah dan hitam biasanya digunakan untuk menambah warna dan rasa pada hidangan.
Apakah Anda perlu membilas quinoa?
Quinoa memiliki rasa pahit jika tidak dicuci. Saponin adalah zat alami yang ditemukan di permukaan quinoa yang memberikan rasa sabun dan pahit. Oleh karena itu, quinoa dianjurkan untuk dicuci. Ini juga akan mencegahnya saling menempel selama memasak, serta memberi kacang tekstur yang bagus.
Cara memasak?
Biasanya digunakan sebagai lauk, quinoa juga merupakan tambahan yang bagus untuk semur, pasta, atau salad.
Aturan dasarnya adalah menggunakan 1 gelas air untuk 2 gelas quinoa. Memasak membutuhkan waktu sekitar 20 menit. Satu cangkir quinoa kering menghasilkan sekitar 3 cangkir quinoa matang.
Quinoa paling baik disimpan dalam wadah kedap udara, di tempat yang sejuk dan kering. Di bawah kondisi penyimpanan yang tepat, quinoa dapat disimpan selama beberapa bulan.