Konten
Paskah dirayakan di berbagai negara di dunia. Dan setiap negara memiliki tradisi kunonya sendiri. Salah satunya adalah meletakkan kue buatan sendiri, yang disiapkan dengan hati-hati dengan tangan Anda sendiri, di atas meja pesta. Kami menawarkan Anda untuk melakukan perjalanan kuliner lain dan mencari tahu suguhan apa yang dipanggang untuk Paskah oleh ibu rumah tangga di berbagai belahan dunia.
Di lingkaran para Rasul
Analog Inggris dari kue Rusia adalah kue simnel dengan marzipan. Diterjemahkan dari bahasa Latin, simila berarti "tepung dengan kualitas tertinggi" - sebenarnya, kue mangkuk dibuat darinya pada Abad Pertengahan. Kemudian itu dilakukan 40 hari sebelum Paskah, sehingga akan merasakan liburan. Hari ini, ibu rumah tangga Inggris membuat simnel sehari sebelumnya dan menghiasnya dengan 12 bola marzipan-sesuai dengan jumlah rasul.
Bahan:
- mentega — 250 g
- gula-180 g
- telur - 3 buah. + 1 protein
- tepung-250 gram
- marzipan-450 gram
- buah-buahan kering (kismis, aprikot kering, plum, kurma, ceri kering atau cranberry) - 70 g
- manisan buah — 50 g XNUMX
- kulit lemon dan jeruk
- cognac - 100 ml
- baking powder - 1 sdt.
- kayu manis, jahe giling - masing-masing 0.5 sdt.
- gula halus untuk penyajian
Buah kering dikukus dengan air mendidih selama 5 menit, tiriskan airnya, tambahkan manisan buah dan cognac, biarkan semalaman. Kocok mentega lunak dengan gula, telur, zest dan rempah-rempah. Secara bertahap masukkan tepung dengan baking powder, uleni adonan, dan pada akhirnya tambahkan buah-buahan kering dan manisan buah-buahan. Kami menempatkan adonan dalam bentuk yang bisa dilepas dengan kertas roti dan memasukkannya ke dalam oven pada suhu 160 ° C selama satu jam.
Kami memisahkan sekitar sepertiga dari marzipan dan menggulung 12 bola. Bagian yang tersisa digulung tipis menjadi lingkaran sesuai dengan ukuran kue. Setelah dingin, kami menyebarkan lapisan marzipan dan meratakannya ke seluruh permukaan. Kami meletakkan bola marzipan dalam lingkaran, melumasinya dengan protein kocok dan memasukkannya kembali ke dalam oven. Kali ini pada suhu 200 °C, sampai tutupnya berubah menjadi merah. Taburi simnel yang sudah jadi dengan gula bubuk.
Cupcake dengan seluk-beluk
Di Austria, pada Paskah, menurut tradisi panjang, mereka membuat kue gulung dengan kacang dan buah-buahan kering. Penyebutan pertama itu berasal dari abad XVI, tetapi kemudian itu hanya roti manis. Kemudian, adas, pir kering, plum dan madu dengan kacang ditambahkan ke adonan. Dan mereka memanggang kue mangkuk dalam bentuk reindle — bentuk khusus dengan dua pegangan. Maka nama.
Bahan adonan:
- tepung-500 gram
- susu — 250 ml
- ragi kering — 11 g
- mentega — 100 g
- telur - 1 pc.
- gula - 3 sdm. l.
- garam - sdt.
Bahan untuk isian:
- anggur-150 g
- kenari — 50 g
- cognac— 3 sdm. l.
- mentega — 50 g
- gula merah-100 gr
- kayu manis - 1 sdt.
Cuci kismis dengan air panas, tuangkan brendi dan bersikeras sampai adonan diremas. Kami memanaskan susu sedikit, encerkan gula dengan ragi. Tambahkan mentega cair dan telur. Tambahkan tepung dan garam di beberapa bagian, uleni adonan. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk yang diminyaki, menutupinya dengan handuk dan membiarkannya panas selama satu jam.
Cincang halus kacang kering dengan pisau. Adonan yang sudah mengembang digulung menjadi lapisan segi empat setebal 1 cm. Kami melumasinya dengan mentega, taburi terlebih dahulu dengan kayu manis dan gula, lalu dengan kismis dan kacang. Gulung gulungan yang kencang, masukkan jahitan ke dalam loyang kue, yang sudah diolesi minyak. Kami memasukkannya ke dalam oven pada suhu 180 ° C selama 40-50 menit. Pada irisan, cupcake seperti itu terlihat sangat mengesankan.
Merpati surgawi
Saudari Italia dari kue kami adalah Columba pasquale, yang diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai "merpati Paskah". Diyakini bahwa itu pertama kali dipanggang pada tahun 30-an abad terakhir di toko roti Milan yang dimiliki oleh pabrik gula-gula Motta. Bentuk merpati dipilih karena suatu alasan, karena dalam tradisi Katolik melambangkan Roh Kudus dan merupakan simbol keselamatan.
Bahan untuk batch pertama:
- tepung — 525 g
- susu — 200 ml
- ragi segar — 15 g
- gula-150 g
- mentega-160 g
- telur - 1 buah. + kuning telur
Untuk angkatan kedua:
- gula merah-50 gr
- mentega — 40 g
- tepung almond — 50 g
- manisan buah — 100 g XNUMX
- kuning telur - 1 pc.
- ekstrak vanila - 1 sdm.
- sedikit garam
Untuk glasir:
- tepung almond-40 gr
- gula merah-65 gr
- putih telur - 1 pc.
- biji almond kupas-20 g
Kami melarutkan ragi dalam susu hangat, biarkan sampai muncul gelembung. Tambahkan mentega lunak, telur, dan gula ke dalam tepung yang diayak. Kami memperkenalkan susu dengan ragi, uleni dan uleni adonan, taruh di tempat yang hangat selama 10-12 jam.
Sekali lagi, kami menguleni adonan, mencampur manisan buah-buahan, tepung almond, kuning telur, mentega, gula dan ekstrak vanila. Diamkan adonan selama setengah jam. Untuk memanggang, Anda membutuhkan bentuk khusus dalam bentuk burung. Itu bisa dibuat dari foil tebal.
Kami memisahkan dua bagian kecil dari adonan — sayap masa depan. Bagian yang tersisa digulung menjadi persegi, dilipat menjadi tiga lapisan dan ditempatkan di bagian tengah cetakan. Kami meletakkan dua potong adonan di sisi dengan rapat. Setelah 7-8 jam, Anda perlu membuat glasir. Kocok protein dengan gula, secara bertahap campur dengan tepung almond. Kami melumasi adonan dengan glasir, menghias dengan almond, mengirimkannya ke oven pada suhu 180 ° C selama 40-50 menit. Hiasi colomba sesuai kebijaksanaan Anda dan sajikan langsung dalam formulir.
Suvenir Polandia
Kue Paskah favorit orang Polandia adalah pai mazurek. Itu terbuat dari adonan roti pendek dan dihiasi dengan buah-buahan kering dengan kacang. Kami menawarkan Anda untuk mencoba variasi dengan isian dadih-vanila yang lezat.
Bahan:
- mentega — 300 g
- tepung — 525 g
- baking powder - 1 sachet
- gula-150 g
- kuning telur - 3 buah.
- agar-agar - 1 sdt.
- air — 50 ml
- keju cottage-500 g
- yogurt tanpa aditif-150 g
- selai - 200 gram
- aprikot kering, kenari, taburan kembang gula untuk dekorasi
Ayak tepung dengan baking powder, campur setengah gula. Tambahkan kuning telur dan mentega beku parut. Kami menguleni adonan elastis dan membaginya menjadi dua gumpalan: satu lebih besar, yang kedua lebih kecil. Kami menaruhnya di lemari es selama setengah jam.
Sementara itu, kami menggosok keju cottage dengan sisa gula, secara bertahap mencampur yogurt. Kami mengencerkan gelatin dalam air dan menuangkannya ke dalam isian dadih. Gumpalan besar adonan ditabrak menjadi bentuk bulat, dilumuri minyak. Dari koma yang lebih kecil, kami membuat bumper di sepanjang keliling. Kami melumasi bagian dalam dengan selai, menyebarkan isian dadih di atasnya. Panggang pai selama 30-40 menit pada suhu 180 ° C. Saat mazurek mendingin, kami menghiasnya dengan aprikot kering dan kacang-kacangan dalam bentuk salib dan taburan gula-gula.
Sarang manis
Memanggang Paskah versi Portugis disebut "folar". Alih-alih buah-buahan kering, daging babi, ham atau sosis dengan bawang putih dan cabai dimasukkan ke dalamnya. Namun, ada juga variasi manis. Ciri khasnya adalah telur utuh dalam cangkang di dalam adonan.
Bahan:
- tepung — 560 g
- ragi kering — 7 g
- susu — 300 ml
- telur - 2 buah. dalam adonan + 6 pcs. untuk dekorasi
- mentega-80 g + untuk olesan
- gula — 100 g
- vanilla dan pala-di ujung pisau
- adas dan kayu manis-0.5 sdt masing-masing.
- sedikit garam
Dalam susu hangat, kami mengencerkan ragi, 1 sdm tepung, 1 sdm gula dan membiarkan penghuni pertama dalam panas sehingga berbusa. Ayak tepung yang tersisa, buat reses, masukkan sedikit garam ke dalamnya, tuangkan penghuni pertama yang mendekat, tambahkan gula. Kami melelehkan minyak, menambahkan semua bumbu ke dalamnya dan memasukkannya ke dalam pangkalan. Uleni adonan, bentuk gumpalan, masukkan ke dalam mangkuk yang dilumuri minyak, panaskan selama beberapa jam.
Sekarang kami membagi adonan menjadi 12 bagian, memutar bundel, menenunnya dan menghubungkan ujungnya. Anda akan mendapatkan roti berlubang. Kami memasukkan telur mentah utuh ke dalam masing-masing, melumasi adonan dengan minyak, mengirimkannya ke oven pada suhu 170 ° C selama setengah jam. Sebelum disajikan, taburi folar dengan gula bubuk.
Terinspirasi oleh wanita rum
Akhirnya, giliran datang ke kulich asli kami. Anehnya, tetapi 200 tahun yang lalu itu dipanggang tanpa cetakan — dalam oven Rusia di perapian. Kue seperti itu disebut perapian dan mirip dengan roti. "Kaleng" yang biasa mulai digunakan hanya pada abad XIX. Pengaruh kuat pada bentuk dan isi kue diberikan oleh wanita rum yang sangat populer saat itu, yang berasal dari Prancis. Kismis yang direndam dalam sirup rum ditambahkan ke adonan, glasir putih salju dituangkan di atasnya, dan dipanggang dalam bentuk tinggi. Bandingkan dengan kue tradisional Rusia.
Bahan:
- tepung - 1 kg
- mentega — 300 g + untuk mengoles
- susu — 500 ml
- ragi mentah — 40-50 g
- gula-350 g
- telur - 6 pcs.
- almond-250 g
- anggur-250 g
- cognac - 100 ml
- sedikit garam
- ekstrak vanila — 10 ml
- protein - 2 buah.
- gula bubuk-250 g
- kuning telur untuk olesan
- kulit lemon untuk dekorasi
Sebelumnya, kami merendam kismis dalam cognac. Dalam susu yang sedikit hangat, aduk ragi, 50 g gula dan 100 g tepung. Biarkan adonan di tempat yang hangat selama 20 menit. Kami menggosok kuning telur dengan sisa gula dan memasukkannya ke dalam penghuni pertama yang mendekat. Selanjutnya, kami mengirim mentega lunak. Kocok protein menjadi busa halus dengan garam dan campur ke dalam massa yang dihasilkan, lalu diamkan selama 15-20 menit. Kemudian, dalam beberapa langkah, ayak tepung, uleni dan uleni adonan, angkat ke atas api selama satu jam.
Kismis yang dimasukkan ke dalam cognac, bersama dengan almond yang dihancurkan goreng dan ekstrak vanila, dimasukkan ke dalam adonan. Kami melumasi formulir dengan minyak, mengisinya dengan dua pertiga adonan, mengolesi kuning telur di atasnya dan membiarkannya diperiksa. Panggang kue selama 20-30 menit pada suhu 160 °C. Lebih dekat ke akhir, kocok gula bubuk dengan putih menjadi glasir putih salju. Kami menutupi kue yang didinginkan dengan itu dan menghiasnya dengan kulit lemon.
Kelembutan dalam daging
Di Republik Ceko, mereka memanggang domba dari adonan untuk Paskah. Ini juga populer di negara-negara Eropa lainnya. Tapi dari mana tradisi itu berasal? Ini terkait erat dengan Paskah dan eksodus orang Yahudi dari Mesir. Orang-orang Yahudi menganggap diri mereka sebagai bagian dari kawanan domba Allah, dan Tuhan sendiri adalah gembala mereka. Karena itu, perlu untuk meletakkan hidangan dengan domba di atas meja pesta. Domba dari adonan merupakan kelanjutan dari kebiasaan. Bagaimanapun, ia mempersonifikasikan Anak Domba Allah, yaitu Yesus Kristus. Tidak sulit untuk menyiapkan kue-kue seperti itu — sebenarnya, ini adalah kue mangkuk klasik. Hal utama adalah menemukan bentuk tiga dimensi dalam bentuk anak domba.
Bahan:
- mentega — 250 g
- gula-250 g
- telur - 5 pcs.
- tepung-160 gram
- pati — 100 g
- baking powder - 1 sdt.
- garam dan vanila - sejumput sekaligus
- gula halus untuk taburan
- minyak sayur untuk pelumasan
Kocok mentega lunak dengan mixer sampai menjadi putih. Terus kocok, tambahkan gula dan tambahkan telur satu per satu. Campur tepung dengan kanji, garam dan vanili. Dalam beberapa tahap, saring ke dalam dasar minyak dan kocok lagi. Kami melumasi formulir dengan minyak, menyebarkan adonan dan meratakannya dengan spatula. Perhatikan bahwa itu akan naik dalam oven dan bertambah volumenya. Panggang domba pada suhu 180 ° C selama sekitar 50 menit. Tunggu hingga dingin, baru kemudian keluarkan dari cetakan. Taburi roti domba dengan gula bubuk - itu akan menjadi hiasan meja pesta.
Inilah kue Paskah yang disiapkan di berbagai negara. Anda dapat dengan mudah memanggang beberapa opsi yang disarankan untuk liburan. Dan jika Anda membutuhkan resep yang lebih menarik, carilah di situs web “Makanan Sehat di Dekat Saya”. Pastinya, ada kue Paskah tradisional di celengan kuliner Anda, yang dinantikan oleh seluruh keluarga. Bagikan ide Anda yang sudah terbukti dengan pembaca lain di komentar.