Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 165 kKal | 1684 kKal | 9.8% | 5.9% | 1021 gram |
| Protein | 21.51 gram | 76 gram | 28.3% | 17.2% | 353 gram |
| Lemak | 8.1 gram | 56 gram | 14.5% | 8.8% | 691 gram |
| air | 69.13 gram | 2273 gram | 3% | 1.8% | 3288 gram |
| Abu | 0.9 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 gram |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.053 mg | 1.5 mg | 3.5% | 2.1% | 2830 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.123 mg | 1.8 mg | 6.8% | 4.1% | 1463 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.616 mg | 5 mg | 12.3% | 7.5% | 812 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.48 mg | 2 mg | 24% | 14.5% | 417 gram |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.42 μg | 3 μg | 14% | 8.5% | 714 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 4.938 mg | 20 mg | 24.7% | 15% | 405 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 6.5% | 936 gram |
| Kalsium, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.8% | 7692 gram |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.6% | 1667 gram |
| Natrium, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.5% | 2364 gram |
| Fosfor, P. | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 13.6% | 444 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.41 mg | 18 mg | 7.8% | 4.7% | 1277 gram |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 gram |
| Tembaga, Cu | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 4.9% | 1235 gram |
| Selenium, Jika | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 24.5% | 247 gram |
| Seng, Zn | 1.54 mg | 12 mg | 12.8% | 7.8% | 779 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.514 gram | ~ | |||
| valin | 1.121 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.648 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 1.08 gram | ~ | |||
| leusin | 1.674 gram | ~ | |||
| lisin | 1.961 gram | ~ | |||
| metionin | 0.606 gram | ~ | |||
| threonine | 0.94 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.238 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.842 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.368 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 2.074 gram | ~ | |||
| glisin | 1.277 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 3.435 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.993 gram | ~ | |||
| serin | 0.949 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.818 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.236 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 62 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 2.19 gram | maks 18.7 г | |||
| 12: 0 Laura | 0.01 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.06 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.46 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.47 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 3.1 gram | min. 16.8 г | 18.5% | 11.2% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.53 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.5 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.01 gram | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 1.91 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 17.1% | 10.4% | |
| 18: 2 Linoleat | 1.63 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.11 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.09 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.14 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 15.6% | 9.5% | |
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.01 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.02 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 1.72 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 36.6% | 22.2% |
Nilai energinya 165 kkal.
- unit (hasil dari 1 lb siap masak) = 175 g (288.8 kCal)
- 0,5 kalkun, tulang dihilangkan = 1099 g (1813.4 kKal)
Kalkun muda, daging putih dengan kulit kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B5 - 12,3%, vitamin B6 - 24%, vitamin B12 - 14%, vitamin PP - 24,7%, fosfor - 22,5%, selenium - 40,5 %, seng - 12,8%
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 165 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang bermanfaat Kalkun muda, daging putih dengan kulit, kalori, nutrisi, khasiat bermanfaat Kalkun muda, daging putih dengan kulit