Manisan madu, metode pemulihan
Permen, atau kristalisasi, adalah sifat alami dari madu alami. Pada saat yang sama, kristal gula terbentuk di dalamnya, secara bertahap mengendap di dasar. Selama kristalisasi, produk tidak kehilangan sifat penyembuhannya, tetapi terkadang madu mengeras sehingga dapat dipotong dengan pisau. Mengembalikan madu ke keadaan cair tidaklah sulit.
Manisan madu, metode pemulihan
Pemulihan manisan madu
Anda bisa membuat madu bersalut gula menjadi encer dan berair kembali dengan cara memanaskannya. Lebih baik melakukan ini dengan mandi air. Ambil dua panci dengan diameter berbeda, tuangkan air ke dalam panci besar dan nyalakan api. Saat air mendidih, tempatkan yang lebih kecil ke dalam panci besar sehingga ketinggian air tidak mencapai dasar dan panci itu sendiri terpasang erat pada pegangannya. Tempatkan semangkuk madu dalam panci kecil dan kecilkan api, dan simpan madu dalam bak air sampai mulai meleleh. Ingatlah untuk memperhatikan ketinggian air. Segera setelah madu menjadi cair kembali, angkat dari api dan biarkan dingin. Anda tidak perlu memanaskan madu untuk waktu yang lama: jika jumlahnya banyak, lebih baik memasukkannya ke dalam beberapa toples dan memanaskannya secara terpisah. Pastikan untuk melelehkan madu dengan api kecil – pemanasan yang kuat akan menghilangkan semua khasiatnya yang bermanfaat. Jika Anda memiliki kesempatan, periksa suhu madu dengan termometer khusus – tidak boleh melebihi 45 derajat. Pada suhu yang lebih tinggi, zat yang memberikan madu dengan sifat obatnya akan dihancurkan.
Tidak mungkin mencegah madu menjadi manis – tentu saja, jika madu itu alami. Jika madu yang dibeli pada musim gugur belum mulai manisan setelah tiga hingga empat bulan, kemungkinan besar, Anda telah dijual palsu atau madu ini telah menjalani perlakuan panas dan telah kehilangan sebagian besar khasiatnya yang bermanfaat.
Kecepatan gula madu juga tergantung pada cuaca dan musim: jika dipanen di musim panas, madu akan lebih cepat diberi gula. Madu yang dikumpulkan di musim panas yang dingin dan lembab mengkristal lebih lambat dari biasanya. Semoga madu tetap cair untuk waktu yang lama
Berbagai jenis madu yang manisan pada tingkat yang berbeda:
– melon dimaniskan paling lambat, terkadang tidak mengkristal sama sekali. Ini adalah varietas yang agak langka, ia memiliki sifat bakterisida yang kurang menonjol dan dapat memiliki rasa yang tidak menyenangkan yang dapat dengan mudah dihilangkan dengan pemanasan. – Akasia mengkristal sangat lambat, sangat ringan dan transparan; – madu dari tanaman melliferous cruciferous (lobak, colza) mengkristal dengan sangat cepat, terkadang dalam beberapa hari; – permen semanggi perlahan, memiliki aroma yang sangat menyenangkan; – soba mengkristal perlahan, terkadang selama satu tahun atau lebih.
Sebagian besar madu yang tersedia secara komersial dipanen dari bunga banyak tanaman dan merupakan campuran madu alami, manisan dalam beberapa bulan. Untuk memperlambat kristalisasi madu, simpan di ruangan yang hangat (bukan di lemari es) dan dalam wadah tertutup rapat, sebaiknya kaca, enamel atau keramik.
Anda akan membaca tentang bagaimana makanan laut diasinkan di artikel berikutnya.