Chestnut dalam memasak

Penyebutan chestnut menyebabkan kebanyakan orang berbagai asosiasi dan tidak selalu gastronomi. Di negara kita, kacang kastanye yang dapat dimakan hanya dapat ditemukan di selatan, dan di tempat lain kastanye kuda tumbuh, tidak cocok untuk makanan. Selain itu, buah berangan kuda beracun, jadi Anda hanya bisa mengaguminya. Kacang kastanye yang dapat dimakan dijual di supermarket — mereka dibawa dari Krasnodar, Kaukasus, Abkhazia, dan tempat-tempat lain. Jika Anda belum mencoba kelezatan yang luar biasa ini, cukup mudah untuk mempelajari cara memasaknya jika Anda mengetahui rahasia dan seluk-beluknya. Kacang kastanye enak, bergizi, dan sehat!

Bagaimana chestnut menjadi bagian dari budaya gastronomi

Pohon kastanye sudah ditanam di Yunani dan Roma kuno, tetapi buahnya dianggap sebagai obat daripada makanan lezat. Chestnut diberikan kepada ternak. Baru pada abad XV orang mencicipi kacang eksotis dan menyadari bahwa mereka layak berada di meja makan. Namun, untuk waktu yang lama kastanye adalah makanan orang miskin, dan hanya beberapa saat kemudian mereka belajar memasak hidangan lezat.

Di Jepang dan Cina, penyebutan pertama chestnut muncul lebih awal, jauh sebelum munculnya nasi, dan mereka dimasak dengan cara yang sederhana — digoreng di atas api. Sampai saat ini, hampir setengah dari kastanye dunia dimakan oleh orang Cina.

Seperti apa chestnut?

Varietas kastanye yang paling populer adalah biji, Amerika, Cina, dan Jepang. Mereka memiliki pluska berduri hijau dan terlihat seperti landak kecil, sedangkan kastanye kuda yang tidak bisa dimakan memiliki jarum yang lebih jarang. Kacang cokelat disembunyikan di bawah pluska, dan jika terlihat seperti bawang dengan ekor kecil di ujungnya yang tajam, maka kacang kastanye pasti bisa dimakan — Anda tidak salah. Rasa kastanye kuda sangat pahit, sedangkan buah yang dapat dimakan terasa manis dan gurih.

Kacang kastanye mentah rasanya seperti kacang mentah, dan buah yang dimasak terlihat seperti kentang panggang dengan nada pedas. Diyakini bahwa kastanye paling enak adalah kacang Jepang. Dalam hal rasa kenyang, kacang-kacangan dekat dengan kentang, nasi, roti, dan produk karbohidrat lainnya. Bukan kebetulan bahwa pohon ini sebelumnya disebut pohon roti. Karena rasanya yang netral, hidangan kastanye dapat disiapkan dengan berbagai produk — mereka hanya menyerap rasa dan aroma dari bahan-bahan yang ada, seperti funchosa, kentang, dan nasi.

Cara memasak chestnut

Di Eropa, ada tradisi yang baik — mengatur piknik di musim gugur dan memanggang chestnut di atas api. Kelezatan ini juga dijual di jalan-jalan kota, di mana buah-buahan dimasak di anglo terbuka. Mereka dibersihkan dan dimakan panas, dicuci dengan jus anggur, bir atau sari buah apel. Hal utama adalah menusuk kulit kacang sebelum dipanggang, jika tidak, kastanye akan meledak selama perlakuan panas. Chestnut juga direbus dan dikukus, ditambahkan ke sup, saus, salad, casserole dan lauk pauk, diisi dengan ayam dan kalkun Natal. Jika Anda ingin menyimpan chestnut sampai Natal, mereka bisa direbus, dikupas, dan dibekukan.

Tetapi penggunaan buah kastanye dalam memasak tidak terbatas pada ini. Dari buah kacang, tepung kastanye yang luar biasa dibuat, yang digunakan untuk membuat pai tanpa pemanis dan kue-kue pencuci mulut. Anda bahkan tidak perlu menambahkan gula untuk manisan, karena tepung sudah memiliki rasa manis. Madu kastanye dan selai, panekuk, biskuit, muffin, dan kue kering sangat menyenangkan. Di Prancis, glace maron lezat yang lezat dibuat dari chestnut, yang chestnut kupasnya direbus dalam sirup gula dan dikeringkan hingga menjadi renyah. Chestnut dengan saus cokelat dan pure chestnut dari kacang rebus dengan gula tidak kalah enak. Mereka mengatakan bahwa ini adalah makanan lezat yang nyata!

Sama-sama enak dan bermanfaat

Chestnut juga memiliki sifat penyembuhan. Mereka kaya akan vitamin C, A, B, potasium, zat besi dan kalsium. Kacang mengurangi suhu, mengobati batuk dan membersihkan bronkus, menghilangkan rasa sakit, memiliki sifat anti-inflamasi dan menghentikan diare. Chestnut baik untuk pencernaan dan ginjal, sementara mereka menghasilkan sedikit efek diuretik. Chestnut sangat berguna untuk pasien hipertensi, karena menormalkan tekanan darah dan memperkuat pembuluh darah.

Jika Anda memiliki varises, Anda dapat meringankan kondisi Anda dengan diet kastanye. Radang sendi, linu panggul, asam urat — bahkan penyakit serius seperti itu dapat diobati jika Anda lebih sering makan hadiah alam yang bermanfaat ini.

Karena kastanye memiliki konsentrasi lemak yang rendah (1 g per buah), mereka dapat dimakan oleh semua orang yang sedang diet. Inilah yang membedakan varietas kacang ini dari "saudaranya". Jika kita juga memperhitungkan bahwa kastanye meningkatkan sirkulasi darah, menghilangkan kelebihan cairan dari sel dan menghilangkan pembengkakan, produk ini menjadi sangat berharga dalam memerangi selulit. Chestnut digunakan untuk membuat tincture untuk membakar lemak, dan krim anti-selulit dibuat berdasarkan minyaknya.

Lebih baik bagi anak-anak untuk memberikan chestnut sejak usia empat atau lima tahun, karena sistem pencernaan mereka yang halus mungkin tidak dapat mengatasi pencernaan kacang ini.

Cara menggoreng chestnut

Dan sekarang saatnya belajar cara memasak chestnut di rumah. Pisahkan dan buang buah dan kacang yang kusut dan busuk dengan kulit yang pecah-pecah. Tuang kastanye ke dalam air dan ambil hanya buah yang tenggelam untuk memasak selanjutnya - yang di permukaan tidak cocok untuk makanan, karena kemungkinan besar rusak. Tahan sisa chestnut dalam air selama 15 menit, keringkan dengan handuk dan buat sayatan berbentuk silang dari ujung yang tajam agar cangkangnya tidak pecah saat digoreng dan chestnut kemudian mudah dibersihkan.

Isi wajan besar dengan minyak sayur, turunkan chestnut ke dalamnya dan goreng selama setengah jam dengan api sedang di bawah tutup tertutup. Terkadang kocok panci tanpa membuka tutupnya. Kupas chestnut dari cangkangnya segera, jika tidak maka akan bermasalah untuk melakukannya nanti. Sajikan hidangan dengan gula atau garam — ini sangat lezat!

Chestnut dipanggang dalam oven

Cara memasak ini bahkan lebih mudah, dan Anda bisa melihatnya di dapur Anda sendiri. Pertama-tama, sortir dan cuci chestnut, singkirkan yang tidak cocok untuk makanan, lalu buat sayatan.

Panaskan oven hingga 200 °C, atur mode dengan konveksi. Masukkan kacang ke dalam piring besi atau cetakan tahan api dengan potongan dan masak selama 15 menit, lalu campur chestnut dan panggang selama 15 menit lagi. Itu semua tergantung pada kacang mana yang Anda suka - lebih lembut atau panggang.

Dinginkan chestnut, taburi dengan garam dan sajikan dengan bir atau anggur. Anda dapat memotong kacang yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian, menambahkan sayuran, pasta, atau nasi ke dalamnya, lalu membumbui dengan minyak zaitun dan jus lemon.

Kacang kastanye "cepat" dalam microwave

Siapkan chestnut untuk digoreng, seperti yang sudah dijelaskan di atas, dan pastikan untuk membuat sayatan. Masukkan kacang ke dalam piring microwave, tambahkan garam dan sedikit air 4-5 sdm. l. untuk 10 buah. Campur dengan baik.

Nyalakan mode paling kuat dan masak selama tepat 8 menit. Jika chestnut terlalu besar, dan microwave tidak terlalu kuat, waktu memasak dapat ditingkatkan. Beberapa gourmets mengklaim bahwa kacang dalam microwave tidak begitu enak, tetapi ini untuk seorang amatir. Cobalah dan putuskan sendiri!

Kacang manisan

Ini adalah makanan penutup yang sangat sederhana dan sangat lezat yang pasti akan berakar di keluarga Anda. Kupas 0.5 kg chestnut dan masak dalam air sampai lunak, agar tidak kehilangan bentuknya.

Masak sirup dari 2 gelas air dan 0.5 kg gula — setelah mendidih, masak selama sekitar 10 menit. Masukkan chestnut yang sudah jadi ke dalam sirup dan masak selama setengah jam lagi. Biarkan hidangan diseduh sedikit dan tetap di atas api selama setengah jam lagi. Chestnut harus menjadi hampir transparan. Setelah itu, tambahkan 50 ml rum dan pindahkan makanan penutup ke piring yang indah. Hiasi kelezatan sesuai selera Anda dan sajikan untuk rumah tangga dan tamu yang kagum.

Pancake tepung kastanye dengan ricotta

Semua orang menyukai panekuk, dan panekuk kastanye sangat eksotis. Tapi apa yang menghalangi Anda untuk menghargai rasa pedasnya yang lembut?

Siapkan adonan 2 butir telur, 230 ml susu dan 100 g tepung kastanye, bisa ditambah sedikit jika telurnya besar. Adonan harus homogen, tanpa gumpalan. Biarkan selama 15 menit.

Siapkan isian ricotta dan madu — jumlah bahan sesuai selera Anda. Seseorang menyukainya lebih manis, dan seseorang dapat menambahkan sedikit garam dan rempah-rempah sebagai pengganti madu.

Goreng pancake dalam minyak zaitun, taruh 2 sendok makan ricotta di masing-masing, gulung menjadi dua dan letakkan di atas piring. Tuang dengan yogurt, madu, atau saus apa pun yang Anda suka. Kue kastanye memiliki warna yang menyenangkan dan tekstur yang lembut, dan terlebih lagi tidak akan mengecewakan Anda saat dicicipi.

Sup kastanye “Anda akan menjilat jari Anda”

Sup yang lezat ini sedikit mirip dengan sup kentang, tetapi terlihat tidak biasa dan menggugah selera.

Masak kaldu daging dan alokasikan sekitar 1 liter atau lebih untuk sup, dengan mempertimbangkan fakta bahwa sedikit cairan akan mendidih saat dimasak. Potong wortel dan bawang menjadi kubus dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan 300 g chestnut kupas dari supermarket dan sayuran ke dalam kaldu, tambahkan garam dan merica secukupnya. Masak sampai chestnut lunak-sekitar 15 menit.

Kocok sup dengan blender, tetapi biarkan beberapa kastanye mengapung di dalamnya. Dengan cara ini hidangan akan terlihat jauh lebih menarik.

Bumbui sup kastanye dengan 2 sendok makan krim dan sajikan dengan rempah segar.

Draniki dengan chestnut

Anda mungkin belum pernah mencicipi hidangan yang tidak biasa seperti itu. Nah, Anda diberi kesempatan unik!

Buat sayatan pada 7 buah chestnut dan masak dalam air selama 10 menit.

Parut 3 kentang mentah yang sudah dikupas. Kupas chestnut dari cangkangnya dan potong juga di parutan, lalu campur dengan kentang. Tambahkan 1 butir telur mentah, satu siung bawang putih yang dihancurkan, garam, 2 sendok makan tepung dan sedikit adas cincang halus.

Campur adonan dengan baik dan goreng draniki dalam minyak sayur di kedua sisi. Sajikan dengan krim asam. Rasa draniki semacam itu sangat halus, sedikit pedas dan asli.

Chestnut melindungi terhadap depresi dan stres, menenangkan dan memberikan tidur yang baik. Terkadang manjakan diri Anda dengan kacang lezat ini, yang tanpanya ada sesuatu yang hilang di musim gugur. Kacang kastanye mengangkat suasana hati, dan ketika kita mencuci kacang renyah ini dengan sari yang harum, bagi kita tampaknya hidup itu sangat indah, terutama di antara orang-orang terdekat kita.