Membahayakan atau menguntungkan lemak?
Diet kami adalah campuran protein, lemak, dan karbohidrat dengan sedikit tambahan elemen dan vitamin. Haruskah kita benar-benar meninggalkan komponen yang menurut kita berbahaya bagi tubuh, seperti lemak, kata ahli gizi kita Oleg Vladimirov.
Lemak membawa kalori paling banyak ke tubuh, jadi dokter sering menyarankan untuk mengurangi jumlah makanan berlemak untuk mempertahankan berat badan normal, dan bahkan lebih baik berhenti sama sekali! Namun, tidak semua lemak berbahaya, ada juga yang disebut bermanfaat. Lemak sehat dibagi menjadi tiga kelompok: jenuh, tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal dengan atom hidrogen.
Lemak jenuh
Lemak jenuh pada suhu kamar lebih sering berbentuk padat, sumbernya adalah produk hewani (daging sapi, produk susu berlemak), serta minyak tropis (kelapa, sawit), yang sering digunakan dalam industri makanan karena murah dan kemampuannya untuk tidak memburuk untuk waktu yang lama, tetapi manfaatnya bagi tubuh dipertanyakan.
Lemak tak jenuh tunggal
Lemak tak jenuh sering cair pada suhu kamar, dan mereka sering mengalami apa yang disebut hidrogenasi untuk mengeras. Produk yang dihasilkan (margarin, olesan) lebih berbahaya daripada lemak jenuh, dan mengandung asam lemak trans, yang meningkatkan risiko penyakit koroner, penyakit kardiovaskular dan kanker, penyakit Alzheimer, dan juga dapat menyebabkan kemandulan.
Sumber lemak tak jenuh tunggal adalah minyak canola dan minyak kacang, serta minyak zaitun dan kacang tanah. Properti berguna utama mereka adalah menyamakan rasio kolesterol jahat dan baik, sambil mempertahankan tingkat normal kolesterol total.
Lemak tak jenuh ganda
Lemak tak jenuh ganda dibagi menjadi tiga jenis, yang disebut Omega 3, 6, dan 9. Semuanya membawa manfaat besar bagi tubuh, khususnya, mengurangi peradangan kronis dan meningkatkan metabolisme jaringan. Lemak tak jenuh ganda diperlukan untuk orang sehat dalam jumlah 5 hingga 10 g per hari, sumber utamanya adalah minyak nabati dari kacang-kacangan, serta ikan berlemak. Ikan harus laut, ditangkap di perairan utara yang dingin, dan Anda tidak boleh meninggalkan ikan kalengan dalam minyak - mereka juga akan bermanfaat bagi tubuh.
Jelas bahwa lemak, yang dianggap banyak orang sebagai sumber dari semua masalah mereka, sebenarnya memiliki banyak sifat yang bermanfaat, jadi, meskipun kandungan kalorinya tinggi, berbahaya untuk mengecualikannya dari makanan. Nutrisi harus beragam mungkin — untuk perkembangan dan fungsi normal tubuh kita membutuhkan berbagai nutrisi. Anda dapat membuang kelebihan kalori dengan meningkatkan konsumsi energi tubuh, ada cukup banyak cara untuk melakukan ini: Anda dapat mengurangi suhu lingkungan hanya dengan membuka, misalnya, jendela, atau Anda dapat berusaha dan akhirnya mencapai gym ! Inilah, dan bukan penolakan terhadap lemak yang diperlukan, yang akan sangat bermanfaat bagi tubuh.