Baris memiliki sekitar 2500 spesies, membentuk keluarga besar yang mencakup jamur yang dapat dimakan, dapat dimakan bersyarat, tidak dapat dimakan, dan beracun. Tubuh buah ini tumbuh di hutan campuran atau jenis pohon jarum, lebih menyukai tanah berpasir atau lempung. Puncak pemetikan jamur pada akhir Agustus dan berlanjut hingga pertengahan Oktober. Biasanya aroma barisan yang dapat dimakan menyenangkan dan lembut, mengingatkan pada parfum. Dari mereka, Anda dapat memasak hidangan apa pun, serta mengosongkan untuk musim dingin: acar, goreng atau garam.
Bau barisan ungu dan putih saat memasak
Bagaimana bau dayung akan tergantung pada spesiesnya: apakah bisa dimakan atau tidak. Perhatikan bahwa sebagian besar tubuh buah ini masih memiliki bau tepung tertentu dan rasa pahit. Beberapa jamur baris bahkan berbau seperti debu atau sabun cuci.
Misalnya, barisan ungu, yang dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat, berbau harum. Setelah direndam lama selama 2 hingga 3 hari, harus direbus selama 30 menit dalam air asin dengan penambahan asam sitrat. Baru setelah itu bau barisan ungunya hilang, bisa diasinkan, diasinkan atau digoreng.
Baris ini tumbuh di hutan mana pun, tetapi menghindari tempat-tempat dengan kelembaban tinggi. Baris ungu mirip dengan sarang laba-laba ungu – jamur beracun. Sangat tidak mungkin untuk memakannya, karena jamurnya sangat beracun. Ciri khas sarang laba-laba adalah topi yang ditutupi sarang laba-laba.
Jenis barisan lain yang berbau debu adalah barisan putih. Menjadi jamur beracun, tidak hanya memiliki bau yang tidak sedap, tetapi juga rasa pahit. Pemetik jamur berpengalaman selalu melewati baris ini, meskipun menyamar sebagai champignon atau jamur putih muda. Jika Anda memotongnya, bau debu yang tajam segera memperjelas jenis jamur apa itu. Baris putih tumbuh dalam kelompok kecil atau sendiri. Ini dapat ditemukan tidak hanya di hutan lebat dengan dominasi hutan birch, tetapi juga di area taman, kebun atau padang rumput. Beberapa pemetik jamur mengklaim bahwa baris putih, ketika rusak, berbau gas atau sabun cuci. Spesimen muda jamur beracun ini memiliki bau yang lebih lemah daripada perwakilan dewasa. Bahkan setelah perendaman yang lama dan selama memasak, bau baris putih tidak hilang. Tetapi proses ini tidak perlu, karena jamur itu beracun.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Rasakan kualitas baris
Dari segi rasa, barisan edible dan conditionally edible praktis tidak berbeda dengan jamur lain yang bisa dimakan. Namun, banyak pemetik jamur, terutama pemula, takut untuk mengumpulkannya, karena semua baris memiliki warna cerah atau pucat yang menarik, yang menjadi ciri beberapa kembar palsu dan bahkan grebes. Itulah mengapa sangat penting untuk dapat membedakan antara jenis baris yang dapat dimakan.
Jangan lupa aturan utama pemetik jamur: “Tidak yakin – jangan pilih!”. Kumpulkan hanya jenis jamur yang Anda yakini. Dan jika ada keraguan sedikit pun, lebih baik mengabaikan gagasan uXNUMXbuXNUMXbmeletakkan jamur di keranjang. Selain itu, bau barisan mengatakan banyak hal: jika tidak enak, memiliki aroma bubuk atau berdebu, jamur itu beracun.