Bagaimana memilih kubis yang tepat?

Banyak orang menyebut kubis sebagai sayuran pertama, menekankan manfaat dan rasanya. Meskipun kami sudah lama mengenalnya, sepertinya kami sudah tahu segalanya tentang dia, namun, tidak mungkin untuk memilihnya dengan benar dalam semua kasus.

Jelas tidak layak mengandalkan intuisi saja, bahkan para ahli kubis akan merasa berguna untuk membaca rekomendasi berikut untuk memilih sayuran yang tepat, terutama karena ada banyak jenis kubis juga.

Kubis putih

Untuk pilihannya yang benar, Anda harus meremas kepala kol dengan kuat di tangan Anda. Kubis matang akan tetap dalam bentuk yang sama, tidak akan berubah bentuk. Kubis mentah mengandung lebih sedikit vitamin, kurang cocok untuk pengawetan, dan tidak memiliki kerenyahan yang menyenangkan seperti biasa. Kubis putih yang baik harus memiliki daun putih yang kuat, bau yang menyenangkan, dan tidak ada retakan atau bintik hitam. Poin penting: kepala kubis, yang memiliki daun yang terlalu tebal di dasarnya, terlalu jenuh dengan nitrat selama pertumbuhan. Anda juga perlu memperhatikan tunggulnya: jika terlalu banyak daun yang dipotong, itu berarti kepala kubis sudah tua, dan mereka hanya ingin membuangnya sebagai yang baru. Saat membeli kepala kubis yang dipotong, Anda perlu memperhatikan bahwa potongannya berwarna putih. Nuansa cokelat menunjukkan kubis basi.

Brokoli

Perbungaan brokoli harus memiliki aroma yang menyenangkan, penampilan yang indah. Perbungaan harus dipilih dengan batang tipis. Batang padat dan tebal sudah ada di kubis yang terlalu matang. Perbungaan seharusnya tidak memiliki titik hitam, bintik-bintik, kerusakan. Jika kepala kubis menguning, dan bunganya mekar, mereka juga tidak boleh dimakan: mereka akan berserat dan keras. Kubis dengan jumlah vitamin tertinggi harus berwarna hijau tua, warna ungu dan merah anggur diperbolehkan. Ukuran terbaiknya sedikit lebih kecil dari telapak tangan wanita.

sawi putih

Peking kaputa yang berkualitas baik harus memiliki daun yang kokoh dan kokoh tanpa bintik-bintik, lendir, busuk, atau kerusakan. Lebih baik memilih kepala kol yang padat, tetapi pastikan tidak terlalu kencang. Lebih baik mengambil ukuran rata-rata, warnanya harus putih. Kepala kubis hijau memiliki rasa dan serat yang keras, berbeda dengan putihnya yang berair dan enak. Kubis yang terlalu longgar belum sepenuhnya matang, rasanya akan sedikit berair.

kolrabi

Kohlrabi terlihat agak seperti lobak. Permukaannya harus bebas dari retakan dan bintik-bintik, daunnya harus hijau, tidak lesu. Rasa kubis kohlrabi yang dipilih dengan benar adalah manis dan berair. Buah terbaik berukuran kecil, beratnya tidak lebih dari 150 gram. Jika kohlrabi berwarna ungu. Buah yang lebih besar diperbolehkan. Sangat tidak disarankan untuk mengambil kubis yang terlalu besar, karena akan terlalu kasar dan keras. Jika brokoli memiliki bintik-bintik atau retakan di permukaan, daunnya layu dan lesu, ini berarti sudah basi dan terlalu matang. Lebih baik menjauh dari buah-buahan seperti itu.

Kubis Brussel

Kubis Brussel yang baik harus berwarna hijau cerah. Batangnya harus kuat dan hijau, daunnya harus saling berdekatan. Kubis Brussel dikenal karena rasanya yang manis dan pedas. Lebih baik memilih kepala kol yang kecil dan padat, rasanya akan manis dan lembut. Buah berukuran besar memiliki rasa yang sedikit pahit. Jika ada uap air di kepala kol, tidak disarankan untuk mengambilnya, karena mungkin busuk di dalamnya. Sebaiknya pilih kangkung di cabang karena bisa disimpan lebih lama.

Kubis Savoy

Kepala kubis savoy berkualitas tinggi harus berat, dan tangkainya harus putih sempurna. Ketika dipilih dengan benar, itu akan empuk, lembut, enak dan bergizi. Jika Anda memilih kubis Savoy untuk hidangan panas, Anda dapat mengambil kepala dari berbagai ukuran, untuk hidangan dingin - yang kecil. Daun luar tidak boleh kering, dalam hal ini kaputa sudah tua.

Kale laut

Warna rumput laut bisa sangat berbeda: dari coklat dan hijau tua hingga zaitun muda. Permukaan harus ditutupi dengan garam laut yang mekar. Sebenarnya, ini sama sekali bukan kubis, tetapi ganggang, mereka baru saja mendapatkan nama itu. Rumput laut yang berkualitas baik harus halus, bersih, dan berbau harum.