melakukan wawancara dengan penulis Eating Animals Jonathan Safran Foer. Penulis membahas ide-ide vegetarianisme dan motif yang mendorongnya untuk menulis buku ini.
Dia dikenal dengan prosanya, tetapi tiba-tiba dia menulis sebuah buku non-fiksi yang menggambarkan produksi industri daging. Menurut penulisnya, dia bukanlah seorang ilmuwan atau filsuf – dia menulis “Makan Hewan” sebagai pemakan.
“Di hutan Eropa tengah, dia makan untuk bertahan hidup di setiap kesempatan. Di Amerika, 50 tahun kemudian, kami makan apa pun yang kami inginkan. Lemari dapur penuh dengan makanan yang dibeli secara spontan, makanan gourmet yang mahal, makanan yang tidak kami butuhkan. Ketika tanggal kedaluwarsa berakhir, kami membuang makanan tanpa mencium baunya. Makanannya tidak perlu khawatir.
Nenek saya memberi kami kehidupan ini. Tapi dia sendiri tidak bisa menghilangkan keputusasaan itu. Baginya, makanan bukanlah makanan. Makanan adalah horor, martabat, rasa syukur, balas dendam, kegembiraan, penghinaan, agama, sejarah, dan, tentu saja, cinta. Seolah-olah buah yang dia berikan kepada kami dipetik dari cabang-cabang pohon keluarga kami yang rusak, ”adalah kutipan dari buku itu.
Radio Belanda: Buku ini sangat banyak tentang keluarga dan makanan. Sebenarnya, ide untuk menulis buku lahir bersama dengan putranya, anak pertama.
depan: Saya ingin mendidiknya dengan segala kemungkinan konsistensi. Yang membutuhkan sesedikit mungkin ketidaktahuan yang disengaja, sesedikit mungkin kelupaan yang disengaja, dan sesedikit mungkin kemunafikan. Saya tahu, seperti yang diketahui kebanyakan orang, daging menimbulkan banyak pertanyaan serius. Dan saya ingin menentukan apa yang sebenarnya saya pikirkan tentang semua ini dan membesarkan putra saya sesuai dengan ini.
Radio Belanda: Anda dikenal sebagai penulis prosa, dan dalam genre ini digunakan pepatah “Jangan biarkan fakta merusak cerita yang bagus”. Tapi buku "Makan Hewan" ini penuh dengan fakta. Bagaimana Anda memilih informasi untuk buku?
depan: Dengan sangat hati-hati. Saya telah menggunakan angka terendah, paling sering dari industri daging itu sendiri. Jika saya memilih angka yang tidak terlalu konservatif, buku saya bisa jadi jauh lebih kuat. Tapi saya tidak ingin bahkan pembaca yang paling berprasangka buruk di dunia meragukan bahwa saya menyebutkan fakta yang akurat tentang industri daging.
Radio Belanda: Selain itu, Anda meluangkan waktu untuk menonton proses produksi produk daging dengan mata kepala sendiri. Dalam buku itu, Anda menulis tentang bagaimana Anda merangkak ke wilayah pabrik pengolahan daging melalui kawat berduri di malam hari. Apakah itu tidak mudah?
depan: Sangat sulit! Dan saya tidak ingin melakukannya, tidak ada yang lucu tentang itu, itu menakutkan. Ini adalah kebenaran lain tentang industri daging: ada awan besar kerahasiaan di sekitarnya. Anda tidak mendapatkan kesempatan untuk berbicara dengan anggota dewan dari salah satu perusahaan. Anda mungkin cukup beruntung untuk berbicara dengan beberapa humas yang keras kepala, tetapi Anda tidak akan pernah bertemu seseorang yang tahu apa-apa. Jika Anda ingin menerima informasi, Anda akan menemukan bahwa itu hampir tidak mungkin. Dan itu benar-benar mengejutkan! Anda hanya ingin melihat dari mana makanan Anda berasal dan mereka tidak akan membiarkan Anda. Ini setidaknya harus menimbulkan kecurigaan. Dan itu membuatku kesal saja.
Radio Belanda: Dan apa yang mereka sembunyikan?
depan: Mereka menyembunyikan kekejaman sistematis. Cara hewan malang ini diperlakukan secara universal akan dianggap ilegal (jika mereka adalah kucing atau anjing). Dampak lingkungan dari industri daging cukup mengejutkan. Perusahaan menyembunyikan kebenaran tentang kondisi di mana orang bekerja setiap hari. Ini adalah gambar yang suram tidak peduli bagaimana Anda melihatnya.
Tidak ada yang baik dalam keseluruhan sistem ini. Pada saat penulisan buku ini, diperkirakan 18% emisi gas rumah kaca berasal dari peternakan. Pada hari buku itu diterbitkan, data ini baru saja direvisi: sekarang diyakini bahwa itu adalah 51%. Yang berarti bahwa industri ini lebih bertanggung jawab atas pemanasan global daripada gabungan semua sektor lainnya. PBB juga menyatakan bahwa peternakan massal adalah item kedua atau ketiga dalam daftar penyebab semua masalah lingkungan yang signifikan di planet ini.
Tapi seharusnya tidak sama! Hal-hal di planet ini tidak selalu seperti ini, kita telah sepenuhnya merusak alam dengan peternakan hewan industri.
Saya pernah ke peternakan babi dan saya telah melihat danau limbah di sekitar mereka. Mereka pada dasarnya adalah kolam renang berukuran Olimpiade yang penuh dengan kotoran. Saya telah melihatnya dan semua orang mengatakan itu salah, seharusnya tidak. Sangat beracun sehingga jika seseorang tiba-tiba sampai di sana, dia akan mati seketika. Dan, tentu saja, isi danau-danau ini tidak tertahan, mereka meluap dan masuk ke sistem pasokan air. Oleh karena itu, peternakan adalah penyebab pertama pencemaran air.
Dan kasus baru-baru ini, epidemi E. coli? Anak-anak meninggal karena makan hamburger. Saya tidak akan pernah memberi anak saya hamburger, tidak pernah – bahkan jika ada kemungkinan kecil bahwa beberapa patogen mungkin ada di sana.
Saya tahu banyak vegetarian yang tidak peduli dengan hewan. Mereka tidak peduli apa yang terjadi pada hewan di peternakan. Tetapi mereka tidak akan pernah menyentuh daging karena dampaknya terhadap lingkungan atau kesehatan manusia.
Saya sendiri bukan termasuk orang yang rindu berpelukan dengan ayam, babi atau sapi. Tapi aku juga tidak membenci mereka. Dan inilah yang sedang kita bicarakan. Kami tidak berbicara tentang perlunya mencintai binatang, kami mengatakan bahwa tidak perlu membenci mereka. Dan jangan bertindak seperti kita membenci mereka.
Radio Belanda: Kami suka berpikir bahwa kami hidup dalam masyarakat yang kurang lebih beradab, dan tampaknya pemerintah kami membuat semacam undang-undang untuk mencegah penyiksaan hewan yang tidak perlu. Dari kata-kata Anda ternyata tidak ada yang memantau ketaatan hukum-hukum ini?
depan: Pertama, sangat sulit untuk diikuti. Bahkan dengan niat terbaik dari para inspektur, sejumlah besar hewan disembelih dengan kecepatan yang sangat besar! Seringkali, inspektur memiliki waktu dua detik untuk memeriksa bagian dalam dan luar hewan untuk menyimpulkan bagaimana penyembelihan berlangsung, yang sering terjadi di bagian lain dari fasilitas. Dan kedua, masalahnya adalah bahwa pemeriksaan yang efektif tidak sesuai dengan kepentingan mereka. Karena memperlakukan hewan sebagai hewan, dan bukan sebagai objek makanan masa depan, akan lebih mahal. Ini akan memperlambat proses dan membuat daging lebih mahal.
Radio Belanda: Foer menjadi vegetarian sekitar empat tahun lalu. Jelas, sejarah keluarga sangat membebani keputusan terakhirnya.
depan: Butuh waktu 20 tahun bagi saya untuk menjadi vegetarian. Selama 20 tahun ini saya tahu banyak, saya tidak berpaling dari kebenaran. Ada banyak orang yang berpengetahuan luas, cerdas dan berpendidikan di dunia yang terus makan daging, tahu betul bagaimana dan dari mana asalnya. Ya, itu mengisi kita dan rasanya enak. Tetapi banyak hal yang menyenangkan, dan kami terus-menerus menolaknya, kami cukup mampu melakukan ini.
Daging juga sup ayam yang diberikan kepada Anda sebagai anak dengan pilek, ini adalah irisan daging nenek, hamburger ayah di halaman pada hari yang cerah, ikan ibu dari panggangan – ini adalah kenangan hidup kita. Daging adalah segalanya, setiap orang memilikinya sendiri. Makanannya paling menggugah, saya sangat percaya. Dan kenangan ini penting bagi kita, kita tidak boleh mengejeknya, kita tidak boleh meremehkannya, kita harus memperhitungkannya. Namun, kita harus bertanya pada diri sendiri: nilai kenangan ini tidak ada batasnya, atau mungkin ada hal yang lebih penting? Dan kedua, bisakah mereka diganti?
Apakah Anda mengerti bahwa jika saya tidak memakan ayam nenek saya dengan wortel, apakah ini berarti bahwa cara menyampaikan cintanya akan hilang, atau bahwa cara ini akan berubah begitu saja? Radio Belanda: Apakah ini hidangan khasnya? Foer: Ya, ayam dan wortel, saya sudah memakannya berkali-kali. Setiap kali kami pergi ke rumah nenek, kami mengharapkannya. Ini adalah nenek dengan ayam: kami makan semuanya dan mengatakan bahwa dia adalah juru masak terbaik di dunia. Dan kemudian saya berhenti memakannya. Dan saya berpikir, bagaimana sekarang? Wortel dengan wortel? Tapi dia menemukan resep lain. Dan ini adalah bukti terbaik dari cinta. Sekarang dia memberi kami makanan yang berbeda karena kami telah berubah dan dia telah berubah sebagai tanggapan. Dan dalam masakan ini sekarang ada niat lebih, makanan sekarang lebih berarti.
Sayangnya, buku ini belum diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, jadi kami menawarkannya kepada Anda dalam bahasa Inggris.
Terima kasih banyak untuk terjemahan percakapan radio