Rene Redzepi dan Klaus Mayer dianggap sebagai pelopor gerakan untuk menciptakan masakan Skandinavia Baru, yang pada tahun 2003, pada menu restoran Kopenhagen yang sekarang legendaris, Noma, menemukan kembali cita rasa produk yang sudah dikenal seperti kubis, gandum hitam, bawang putih liar ... Rene dan Klaus menyatukan petani dan koki di sekitar mereka dan simpatisan. Seiring waktu, gerakan itu diambil oleh banyak koki di seluruh Denmark.
Terinspirasi oleh pengalaman restoran Noma, para ilmuwan dari Universitas Kopenhagen telah mengembangkan New Nordic Diet berdasarkan masakan Denmark, yang selain menurunkan berat badan, telah terbukti meningkatkan kesehatan secara umum, menurut penelitian yang dilakukan di antara orang dewasa dan anak-anak.
Spesialisasi Denmark Nasional
- ikan dari berbagai metode memasak ();
- makanan laut;
- berbagai sandwich, yang digunakan sebagai hidangan independen dan sebagai hidangan pembuka;
- hidangan daging ();
- beri, rempah-rempah, jamur
10 prinsip utama
- Pastikan untuk mengurangi asupan lemak dan gula Anda.
- Makan lebih banyak kalori dari sayuran:
- Kentang harus menggantikan nasi dan pasta dalam diet harian Anda.
- Berikan preferensi pada ikan air tawar dan air asin.
- Pastikan untuk memasukkan makanan laut dan rumput laut dalam diet Anda.
- Jika memungkinkan, tambahkan beri liar, jamur, dan herba ke menu harian.
- Jatuh cinta dengan tanaman hijau:
- Hindari roti putih yang menyukai gandum hitam dan biji-bijian.
- Makan sekitar 30 gram kacang setiap hari akan bermanfaat bagi tubuh Anda.
- Sangat penting untuk memilih produk berdasarkan musim dan wilayah geografis. Idealnya, ini harus produk organik yang ditanam secara lokal.
Manfaat Diet Nordik Baru:
- membantu mengurangi berat badan;
- mengurangi risiko diabetes;
- membantu menstabilkan tekanan darah dan kadar kolesterol;
- membantu mengurangi kemungkinan penyakit kardiovaskular;
- meningkatkan fungsi otak.