Greenfield adalah orang Amerika yang telah menghabiskan sebagian besar hidupnya selama 32 tahun untuk mempromosikan isu-isu penting seperti mengurangi limbah makanan dan mendaur ulang bahan.
Pertama, Greenfield menemukan spesies tanaman mana yang berhasil di Florida dengan berbicara dengan petani lokal, mengunjungi taman umum, menghadiri kelas bertema, menonton video YouTube, dan membaca buku tentang flora lokal.
“Awalnya, saya sama sekali tidak tahu cara menanam apa pun di area ini, tetapi 10 bulan kemudian saya mulai menanam dan memanen 100% makanan saya,” kata Greenfield. “Saya hanya menggunakan kearifan lokal yang sudah ada.”
Greenfield kemudian harus mencari tempat tinggal, karena dia sebenarnya tidak memiliki tanah di Florida – dan dia tidak mau. Melalui media sosial, dia menjangkau orang-orang Orlando untuk menemukan seseorang yang tertarik untuk mengizinkannya membangun rumah mungil di propertinya. Lisa Ray, seorang ahli ramuan dengan hasrat untuk hortikultura, mengajukan diri untuknya sebidang tanah di halaman belakang rumahnya, tempat Greenfield membangun rumah kecilnya seluas 9 kaki persegi yang telah diubah fungsinya.
Di dalam ruang miniatur yang terletak di antara futon dan meja tulis kecil, rak dari lantai ke langit-langit diisi dengan berbagai makanan fermentasi buatan sendiri (mangga, pisang dan cuka sari apel, anggur madu, dll.), Labu, toples madu (dipanen dari sarang lebah, di belakangnya Greenfield sendiri merawatnya), garam (direbus dari air laut), herba yang dikeringkan dan diawetkan dengan hati-hati serta produk lainnya. Ada lemari es kecil di sudut yang penuh dengan paprika, mangga, dan buah-buahan serta sayuran lainnya yang dipanen dari kebun dan sekitarnya.
Dapur kecil di luar dilengkapi dengan saringan air dan alat mirip kompor perkemahan (namun ditenagai oleh biogas yang terbuat dari sisa makanan), serta tong untuk menampung air hujan. Ada toilet kompos sederhana di sebelah rumah dan pancuran air hujan terpisah.
“Apa yang saya lakukan sangat unik, dan tujuan saya adalah membangunkan orang-orang,” kata Greenfield. “AS memiliki 5% populasi dunia dan menggunakan 25% sumber daya dunia. Bepergian melalui Bolivia dan Peru, saya telah berbicara dengan orang-orang di mana quinoa dulunya merupakan sumber makanan utama. Tapi harga sudah naik 15 kali lipat karena orang barat juga ingin makan quinoa, dan sekarang penduduk setempat tidak mampu membelinya.”
“Target audiens untuk proyek saya adalah sekelompok orang istimewa yang secara negatif mempengaruhi kehidupan kelompok sosial lainnya, seperti dalam kasus tanaman quinoa, yang menjadi tidak terjangkau bagi masyarakat Bolivia dan Peru,” kata Greenfield, bangga tidak didorong oleh uang. Faktanya, total pendapatan Greenfield hanya $5000 tahun lalu.
“Jika seseorang memiliki pohon buah di halaman depan rumahnya dan saya melihat buah jatuh ke tanah, saya selalu meminta izin kepada pemiliknya untuk memetiknya,” kata Greenfield, yang berusaha untuk tidak melanggar peraturan, selalu mendapatkan izin untuk mengumpulkan makanan di milik pribadi. "Dan seringkali saya tidak hanya diizinkan melakukannya, tetapi bahkan diminta - terutama dalam kasus mangga di Florida Selatan pada musim panas."
Greenfield juga mencari makan di beberapa lingkungan dan taman di Orlando sendiri, meskipun dia tahu ini mungkin melanggar peraturan kota. “Tapi saya mengikuti aturan Bumi, bukan aturan kota,” katanya. Greenfield yakin bahwa jika setiap orang memutuskan untuk memperlakukan makanan seperti yang dia lakukan, dunia akan menjadi jauh lebih berkelanjutan dan adil.
Sementara Greenfield dulu berkembang dengan mengais makanan dari tempat sampah, dia sekarang hidup secara eksklusif dari produk segar, dipanen atau ditanam sendiri. Dia tidak menggunakan makanan yang sudah dikemas sebelumnya, jadi Greenfield menghabiskan sebagian besar waktunya untuk menyiapkan, memasak, memfermentasi, atau membekukan makanan.
Gaya hidup Greenfield adalah eksperimen tentang apakah mungkin untuk menjalani gaya hidup berkelanjutan di saat sistem pangan global telah mengubah cara kita berpikir tentang makanan. Bahkan Greenfield sendiri, yang sebelum proyek ini mengandalkan toko kelontong lokal dan pasar petani, tidak yakin dengan hasil akhirnya.
“Sebelum proyek ini, saya tidak pernah makan makanan yang ditanam atau dipanen secara eksklusif setidaknya selama sehari,” kata Greenfield. “Sudah 100 hari dan saya sudah tahu bahwa gaya hidup ini mengubah hidup – sekarang saya bisa menanam dan mencari makan dan saya tahu saya bisa menemukan makanan dimanapun saya berada.”
Greenfield berharap proyeknya akan membantu mendorong masyarakat untuk makan secara alami, menjaga kesehatan dan planet mereka, dan memperjuangkan kebebasan.