10 rahasia membuat pancake yang sempurna + 10 resep yang tidak biasa dan lezat

Segera kita akan melihat musim dingin dan merayakan Shrovetide! Ini berarti bahwa setiap dapur akan mencium aroma panekuk yang harum dan lembut! Tradisi membuat pancake untuk Shrovetide sudah ada sejak zaman kuno. Beginilah nenek moyang kita menyambut musim semi dan bersukacita di awal tahun baru. Ungkapan terkenal "Pancake pertama kental" berarti sesuatu yang sangat berbeda dari sekarang. Jika nyonya rumah mengatakan - pancake pertama kental - dia kemungkinan besar berarti pancake pertama tidak dipanggang. Sebelumnya, "Komami" adalah nama untuk beruang yang bangun dari hibernasi. Beruang dipuja di Rusia kuno sebagai hewan suci. Dan pancake pertama dikeluarkan dan ditawarkan kepada mereka. Bahkan ada pepatah: "Pancake pertama untuk koma, yang kedua untuk teman, yang ketiga untuk keluarga, dan yang keempat untuk saya."

Tampaknya hidangan yang begitu sederhana dan sangat kuno adalah pancake. Apa yang bisa sulit di sini. Bahkan nyonya rumah yang paling tidak berpengalaman dan pemula akan mengatasi pancake! Tapi itu tidak ada! Memasak pancake bukanlah bisnis yang rumit, tetapi masih ada beberapa jebakan. Karena itu, dalam artikel kami, kami telah mengumpulkan rahasia utama membuat pancake yang lezat.

Rahasia 1

Rahasia pertama tentu saja bahan-bahan yang Anda pilih di toko. Mereka harus segar dan berkualitas baik. Pastikan untuk memeriksa semua tanggal kedaluwarsa, dan pilih tepung dari produsen tepercaya!

Rahasia 2

Jika Anda memutuskan untuk memasak pancake dengan susu atau kefir, pilih produk ini dengan kandungan lemak sedang. Jika kandungan lemaknya terlalu tinggi, maka ada risiko tinggi pancake menjadi kental dan tidak elastis.

Rahasia 3

Pancake dan crepes membutuhkan wajan yang bagus. Semuanya akan menempel pada hidangan yang buruk dan berkualitas rendah. Peralatan masak besi cor sangat ideal untuk pancake, tetapi panci aluminium anti lengket juga bisa digunakan.

Rahasia 4

Adonan pancake harus cair, dalam konsistensi, seperti minum yogurt. Jika Anda menguleni adonan yang terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya, sebaiknya dengan air. Tidak ada yang salah dengan itu.

Rahasia 5

Semuanya penting dalam pancake! Dan urutan pencampuran bahannya juga. Yang terbaik adalah mengocok telur secara terpisah dengan gula dan garam sampai terbentuk busa ringan, lalu tambahkan susu, tetapi tidak sekaligus, tetapi sekitar 2/3. Kemudian tambahkan tepung, uleni adonan kental, dan baru kemudian tambahkan sisa susu dan bawa adonan ke konsistensi yang diinginkan. Harap dicatat bahwa pada saat pencampuran, susu dan telur harus pada suhu kamar.

Rahasia 6

Jika panekuk pertama Anda robek atau tidak dipanggang, maka mungkin ada dua alasan: wajan yang tidak cukup panas atau tepung yang tidak cukup dalam adonan. Pancake tipis digoreng secara eksklusif dalam wajan panas dan tidak ada yang lain.

Rahasia 7

Tambahkan minyak sayur langsung ke adonan. Ini akan mencegah Anda mengolesi wajan sebelum setiap panekuk dan akan sangat mempercepat dan menyederhanakan proses penggorengan.

Rahasia 8

Sering terjadi bahwa tepi panekuk mengering dalam wajan dan menjadi rapuh. Untuk mencegah hal ini terjadi, olesi dengan mentega saat panekuk masih panas.

Rahasia 9

Jangan menambahkan terlalu banyak gula ke adonan pancake, karena ini akan membakar pancake. Jika Anda membuat panekuk dengan jus manis, Anda tidak perlu menambahkan gula sama sekali ke adonan seperti itu. Lebih baik menyajikan pancake dengan selai atau manisan.

Rahasia 10

Untuk membuat pancake sangat berpori dan lembut, tambahkan ragi ke dalam adonan. Larutkan dalam susu hangat terlebih dahulu. Bubuk kue juga membuat pancake keropos, tetapi pada tingkat yang lebih rendah.

Ikuti trik memasak sederhana ini dan pancake Anda akan selalu sempurna. Pasti tidak akan ada yang acuh tak acuh dengan mahakarya kuliner Anda. Dan tentu saja, jangan lupa tentang saus untuk pancake. Sajikan dengan selai, susu kental, dan krim asam. Bungkus berbagai isian di dalamnya. Tidak ada batasan untuk imajinasi kuliner Anda, dan Anda tidak perlu membatasi diri pada saran apa pun!

Dan sekarang kami mengundang Anda untuk menyiapkan beberapa resep panekuk dasar untuk Shrovetide! Kami telah mengumpulkan resep paling sederhana untuk setiap selera dan warna.

Pancake klasik dengan susu

Pancake ini elastis dan tipis, Anda bisa membungkusnya dengan isian apa saja atau menyajikannya begitu saja. Pancake klasik mudah dipanggang, tidak lengket, gosong, atau sobek, tentu saja, jika Anda melakukan semuanya sesuai resep!

Bahan:

• Susu 3.2% – 0.5 l
• Telur - 3 pcs.
• Tepung - 250 gr.
• Gula - 1 sdm
• Sol - 0.5 sdt.
• Minyak sayur - 20 ml.
• Mentega - 1 sendok makan

Cara membuat Pancake Susu Klasik:

1. Pecahkan tiga butir telur ke dalam wadah kocok, tambahkan gula dan garam.
2. Kocok sampai busa ringan terbentuk di permukaan.
3. Tambahkan 2/3 susu suhu kamar dan ayak tepung. Uleni adonan. Ini akan menjadi lebih tebal dari pancake.
4. Tambahkan sisa susu dan minyak sayur. Campur semuanya lagi.
5. Goreng pancake dalam wajan antilengket, 1-2 menit di setiap sisinya.

Mungkin, menurut resep ini, ibu dan nenek kita memanggang panekuk, resepnya sudah teruji waktu dan panekuknya ternyata sangat enak. Lihat resep foto langkah demi langkah untuk Pancake Susu Klasik.

Pancake kefir klasik

Pancake tipis dan empuk juga bisa dipanggang di atas kefir. Resepnya sangat mirip dengan resep sebelumnya, hanya saja Anda membutuhkan lebih banyak gula dan baking powder untuk membuat pancake lebih lembut.

Bahan:

• Kefir 2.5% - 0.5 liter.
• Telur - 3 pcs.
• Tepung - 250 gr.
• Gula - 1.5 sdm
• Sol - 0.5 sdt.
• Soda - 0.5 sdt
• Minyak sayur - 20 ml.
• Mentega - 1 sendok makan

Cara membuat pancake kefir klasik:

1. Pecahkan tiga telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula dan garam.
2. Kocok telur dengan garam dan gula sampai terbentuk busa ringan.
3. Ayak tepung dan campur dengan baking soda.
4. Tambahkan 2/3 kefir dan tepung ke dalam telur.
5. Uleni adonan, lalu tambahkan sisa kefir dan minyak sayur, dan aduk kembali.
6. Tuang sedikit adonan ke dalam loyang, ratakan, goreng selama 1 menit.
7. Balikkan panekuk dengan lembut dan goreng selama satu menit lagi, di sisi lain. Goreng semua pancake dengan cara yang sama. Olesi tepi pancake dengan mentega.

Seperti yang Anda lihat, resep membuat pancake kefir tidak jauh berbeda dengan resep susu. Tapi rasanya berbeda. Pancake kefir lebih berpori dan sedikit asam. Lihat resep foto langkah demi langkah untuk Pancake Kefir Klasik.

Pancake di atas air

Jika karena alasan tertentu Anda tidak mengonsumsi produk susu, ketahuilah bahwa pancake yang lezat dapat disiapkan tidak hanya dengan susu atau kefir. Air biasa juga cocok untuk mereka!

Bahan:

• Air - 300 ml.
• Minyak sayur - 2 sendok makan
• Telur - 2 pcs.
• Gula - 3 sdm
• Tepung - 1.5 Art.

Cara membuat pancake dalam air:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan campur dengan gula.
2. Kocok telur dan gula dengan mixer hingga sedikit berbusa. Tambahkan tepung dan 2/3 air, uleni adonan.
3. Tambahkan sisa air dan minyak. Aduk lagi. Biarkan hangat selama 20 menit.
4. Goreng pancake dalam wajan panas tanpa minyak.
5. Olesi pancake yang sudah jadi dengan mentega jika diinginkan.

Pancake di atas air ternyata sedikit kurang elastis, terutama saat dingin, tetapi rasanya tidak kalah dengan susu! Jika Anda kehabisan susu, kefir di rumah, dan Anda ingin pancake, maka air putih adalah solusi yang sangat baik! Lihat resep foto langkah demi langkah untuk Pancake di atas air.

Pancake dengan jus apel

Apakah Anda bosan dengan pancake klasik atau ingin mengejutkan tamu Anda? Pancake dengan jus apel asli, enak dan cepat! Membuatnya semudah mengupas buah pir! Hal utama adalah jangan berlebihan dengan gula. Ingatlah bahwa jus (jika Anda membelinya di toko) sudah mengandung gula. Jangan menambahkan terlalu banyak gula atau pancake akan gosong.

Bahan:

• Jus apel - 250 ml.
• Telur - 2 pcs.
• Gula - 1 sdm
• Minyak sayur - 2 sendok makan
• Bubuk pengembang - 1 sdt
• Tepung - 150 gr.

Cara membuat pancake jus apel:

1. Tuang jus ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan telur, gula, dan mentega.
2. Kocok dengan blender atau mixer hingga berbusa.
3. Campur tepung dengan baking powder.
4. Tambahkan tepung secara bertahap ke jus dan telur, uleni adonan.
5. Goreng pancake dalam wajan panas.
6. Olesi pancake yang sudah jadi dengan minyak jika diinginkan.

Pancake jus sedikit lebih tebal daripada pancake susu, tetapi sama elastis dan indahnya. Sedikit lebih kemerahan karena gula dalam jus. Di langit-langit, nada apel terdengar jelas. Sangat lezat untuk disajikan dengan susu kental atau krim asam. Lihat resep foto langkah demi langkah untuk Pancake Jus Apel.

Pancake tanpa telur di atas tepung

Telur adalah alergen yang kuat. Dan banyak yang menolak pancake untuk Shrovetide, karena sebagian besar resep mengandung bahan ini. Anda bisa memasak pancake tanpa telur! Dan itu tidak sulit sama sekali. Adonan pancake dapat diremas dengan susu, kefir, whey, dan bahkan air.

Kami telah memilih resep dengan susu.

Bahan:

• Tepung - 150 gr.
• Susu - 250 ml.
• Garam - 1/2 sdt
• Gula - 2 sdm
• Bubuk pengembang - 1 sdt
• Minyak bunga matahari - 2 sendok makan

Cara membuat pancake tanpa tepung tanpa telur:

1. Campur tepung terigu dengan garam, gula dan baking powder.
2. Tambahkan susu secara bertahap, uleni adonan pancake.
3. Tambahkan minyak dan aduk rata.
4. Goreng pancake dalam wajan, 1 menit di setiap sisi.

Jika Anda tidak memberi tahu siapa pun bahwa pancake ini dibuat tanpa telur, tidak ada yang akan menebaknya. Dalam penampilan dan rasa, mereka hampir tidak berbeda dari yang biasa. Yah, mungkin, mereka kurang elastis dan tidak nyaman untuk membungkus isinya seperti pancake klasik dengan susu. Lihat resep foto langkah demi langkah untuk Pancake tanpa Telur di atas tepung.

Pancake tanpa tepung pada keju cottage cottage

Karena kita berbicara tentang pancake tanpa telur, mari kita membuat pancake tanpa tepung. Ini adalah pancake kebugaran yang tinggi protein. Resep untuk mereka yang mengikuti sosok mereka dan tidak ingin melanggar diet, bahkan di Shrovetide.

Bahan:

• Keju cottage 5% - 150 gr.
• Telur - 3 pcs.
• Dedak - 3 sdm.
• Garam - 1/2 sdt
• Minyak bunga matahari - 2 sendok makan

Cara memasak pancake tanpa tepung pada keju cottage:

1. Masukkan keju cottage dan telur ke dalam wadah mixer.
2. Garam dan haluskan dengan blender tangan sampai halus.
3. Tambahkan dedak dan mentega.
4. Aduk dengan whisk.
5. Goreng dalam wajan anti lengket panas, masing-masing panekuk selama 3-4 menit di setiap sisinya.

Pancake disiapkan berdasarkan keju cottage dan telur - dua produk diet yang paling berguna. Satu-satunya hal yang patut dipertimbangkan saat memasak adalah kandungan lemak dari keju cottage. Pilih dari 2 hingga 5%, jika kandungan lemaknya lebih rendah, pancake akan menjadi terlalu asam, dan jika lebih tinggi, maka terlalu berlemak. Pancake tanpa tepung tidak manis, rasanya seperti telur dadar. Sayuran dan yogurt alami sangat ideal untuk disajikan. Lihat resep foto langkah demi langkah untuk Pancake tanpa tepung di atas keju cottage.

Pancake Maroko (Baghrir)

Jika Anda ingin membuat pancake yang tidak biasa dengan lubang besar, maka siapkan pancake Maroko sesuai resep kami. Pancake Maroko lembut dan empuk, dengan banyak lubang. Mereka montok tapi sangat elastis.

Bahan:

• Semolina - 360 gr.
• Air - 700 ml.
• Sol - 1 sdt.
• Gula - 1 sdm
• Tepung - 25 gr.
• Ragi kering - 1 sdt
• Vanillin - 1 sdt
• Baking powder – 15 gram.
• Cuka sari apel – 1 sdt

Cara membuat pancake Maroko:

1. Campur semolina dengan tepung, garam, gula, ragi dan vanili.
2. Tambahkan air, uleni adonan.
3. Pukul adonan dengan blender selama 5 menit. Massa harus menjadi lapang dan homogen.
4. Tambahkan baking powder dan cuka, aduk kembali.
5. Goreng pancake di satu sisi dalam wajan hangat.
6. Susun pancake yang sudah jadi dalam satu lapisan di atas handuk, biarkan dingin sepenuhnya.

Yang terbaik adalah menggoreng pancake secara perlahan dalam wajan hangat tanpa membuatnya terlalu panas. Lihat resep foto langkah demi langkah untuk Pancake Maroko.

Kue pancake dengan hati

Adalah baik untuk meletakkan tidak hanya pancake dengan topping berbeda di atas meja pesta, tetapi juga kue pancake. Itu terlihat sangat efektif di atas meja. Kue panekuk bisa dibuat camilan atau manis. Di bawah ini kami telah memberikan resep kue jajanan enak dengan pate hati. Anda dapat menyiapkan kue seperti itu berdasarkan pancake apa pun, tipis atau lebih tebal, seperti milik kami. Kue yang dibuat dari pancake kerawang halus Maroko yang diisi dengan pate hati ternyata lezat dan empuk. Dan berkat lubang di pancake, juga lapang.

Bahan:

• Pancake Maroko – 450 gr.
• Hati sapi - 1 kg.
• Bawang - 1 pc.
• Wortel - 1 buah.
• Dill - 15 gr.
• Mentega - 100 gr.
• Minyak bunga matahari - 20 gr.
• Garam (secukupnya) - 1 sdt
• Lada hitam tumbuk - 1 sdt

Cara membuat Kue Hati Pancake:

1. Wortel diparut di parutan besar.
2. Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil.
3. Potong dill dengan pisau.
4. Potong hati secara sewenang-wenang.
5. Goreng wortel dan bawang bombay dengan sedikit minyak.
6. Tambahkan hati, garam dan merica.
7. Tutup dan didihkan dengan api sedang selama 30 menit.
8. Gulir hati rebus dalam penggiling daging 2 kali. Tambahkan minyak.
9. Sekali lagi, lewati hati dengan minyak ke dalam penggiling daging.
10. Kumpulkan kue panekuk dalam cetakan atau di piring.
11. Taburi dengan dill dan dinginkan selama satu jam.

Kue seperti itu juga dapat disiapkan berdasarkan dada ayam rebus dengan jamur dalam saus krim - itu juga akan sangat lezat! Ini akan berguna untuk meja pesta apa pun sebagai hidangan pembuka, dan tentu saja, itu akan terlihat bagus di meja pesta di hidangan Pancake! Lihat resep foto langkah demi langkah untuk Kue Pancake dengan Isi Hati.

Pancake berwarna untuk karnaval

Kami telah menyiapkan banyak pancake berbeda dengan Anda. Tetapi ini tidak hanya akan mengejutkan orang dewasa, tetapi juga anak-anak. Anak-anak sangat senang memakannya, karena mereka berwarna-warni, indah dan lezat. Siapkan pancake berwarna sesuai resep kami untuk Pancake dengan pewarna alami, tanpa bahan kimia. 

Bahan untuk resep “Pancake Berwarna untuk Shrovetide”:

• Tepung terigu utuh - 200 gr.
• Susu 1.5% – 150 ml.
• Air - 150 ml.
• Tepung beras - 100 gram.
• Tepung gandum - 100 gram.
• Telur - 1 pcs.
• Minyak bunga matahari - 2 sendok makan
• Krim asam 20% - 1 sdm
• Baking powder – 10 gram.
• Garam - 2 gr.
• Pemanis - 1 gr.
• Vanillin - 1 gr.

Untuk mewarnai adonan:

• Jus bit - 30 ml.
• Jus blueberry - 30 ml.
• Jus bayam – 30 ml.
• Kunyit - 1/2 sdt.

Cara menyiapkan hidangan "Pancake Berwarna untuk Shrovetide":

1. Campur semua bahan kering.
2. Campur air, susu, mentega dan telur.
3. Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama, beri warna pada setiap bagian.
4. Panggang pancake dalam wajan kering.
5. Setiap warna akan menjadi 2-3 buah.

Pancake cerah karena pewarna alami dan enak karena produk yang tepat. Mereka dapat dimakan dengan krim asam atau keju cottage, buah-buahan dan beri, dengan madu, dll. Dan Anda bisa memasak "Kue pelangi" cerah yang sangat tidak biasa dan lezat.

Lihat resep foto langkah demi langkah untuk Pancake Berwarna untuk Shrovetide.

Kue panekuk pelangi

Seperti yang kami katakan, kue itu bisa dibuat camilan atau manis. Keduanya akan terlihat bagus di meja pesta dan mengejutkan para tamu. Kue manis itu menjadi luar biasa indah dan berwarna-warni berkat panekuk berwarna kami di dalamnya. Dan berkat krim yang "benar", itu tidak berbahaya sama sekali. 

Bahan-bahan resep Rainbow Pancake Cake:

• Pancake berwarna – 900 gr.
• Keju cottage 2% - 600 gr.
• Protein - 40 g.
• Krim 20% - 20 g.
• Vanillin - 1 gr.

Untuk dekorasi:

• Cokelat pahit - 90 gr.
• Mint - 10 gr.

Cara membuat Kue Pancake Pelangi :

1. Sejajarkan semua pancake satu per satu, yang paling indah, rapikan tepi keringnya.
2. Campur keju cottage dengan protein dan krim asam. Tambahkan vanillin dan krim asam. Kocok hingga lembut dan creamy.
3. Letakkan pancake di atas piring, olesi dengan lapisan krim dadih.
4. Pecahkan cokelat menjadi potongan acak.
5. Masukkan kue ke dalam lemari es selama setengah jam atau satu jam. Selesaikan dekorasi dengan cokelat dan mint.

Lihat resep foto langkah demi langkah untuk Rainbow Pancake Cake.

Pada artikel ini, kami mencoba mengumpulkan untuk Anda semua trik membuat pancake dan memberikan contoh resep paling umum. Panggang pancake yang berbeda, menyenangkan diri sendiri dan keluarga Anda dengan pancake yang lezat dan lembut – sangat lezat! Ada banyak resep masakan. Kami yakin bahwa di antara semua variasi, dengan saran kami, Anda dapat menemukan resep pancake sempurna favorit Anda.